Memasak wap menyoroti manisnya kerang tanpa kalori tambahan dari mentega atau minyak yang biasa terdapat pada kerang goreng atau goreng. Walaupun mengukus adalah salah satu cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan kerang, juga mudah memasak kerang, menjadikannya tidak berperisa dan berkarat. Penyesuaian masa mesti dibuat bergantung pada ukuran kerang – kerang laut berdiameter kira-kira 1-1 / 2 inci, sementara kerang teluk rata-rata sekitar 3/4 inci. Kerang kukus sangat sesuai untuk hidangan berinspirasi Asia atau seperti yang disajikan dalam hidangan salad atau pasta.
Kerang mentah disediakan untuk mengukus.Kredit Gambar: niolox / iStock / Getty Images
Langkah 1
Bawa periuk dasar pengukus hingga mendidih rendah dengan api sederhana-rendah. Tambahkan bakul pengukus ke periuk dasar. Paras air mestilah sekitar 1 inci di bawah paras bakul pengukus apabila ditambahkan ke periuk dasar.
Langkah 2
Tarik otot yang kuat dari sisi kerang dengan jari anda. Ini adalah sekeping daging berbentuk segi empat yang terasa lebih sukar daripada daging kerang yang lain.
Langkah 3
Letakkan kerang ke dalam mangkuk pencampuran dan masukkan bumbu dan rempah pilihan anda, jika mahu. Walaupun anda dapat mengukus dataran kerang, anda juga boleh menaburkannya sedikit dengan garam, memasukkannya ke dalam jus lemon untuk rasa sitrus ringan atau membuangnya dengan bahan-bahan seperti kicap dan madu untuk makanan yang diilhamkan oleh Asia.
Langkah 4
Letakkan kerang ke dalam bakul pengukus. Tutup dengan penutup yang ketat.
Langkah 5
Kukus kerang selama kira-kira 3 hingga 8 minit, bergantung pada ukuran dan bilangan kerang. Kerang calico kecil hanya memerlukan beberapa minit untuk memasak, sementara kerang laut besar boleh memakan masa hingga 8 minit. Kerang dilakukan apabila berwarna putih, legap dan tegap, tetapi dengan pusat yang agak kenyal.
Perkara yang Anda Perlu
-
Pengukus
-
Pelbagai perasa dan rempah
Petua
Kerang biasanya ditepuk kering dengan tuala kertas ketika dijahit atau dilapisi roti dan digoreng, tetapi ini tidak diperlukan untuk kerang kukus.
Jangan bilas kerang sebelum memasak; ini mengakibatkan kehilangan rasa.