Dengan jadual kerja yang sibuk dan berjam-jam pada set siri memenangi anugerah “Puan Maisel yang Menakjubkan”, pelakon Rachel Brosnahan mengkreditkan sup tulang dengan menjaga kesihatannya dan penuh tenaga.
Pelakon Rachel Brosnahan bersumpah dengan sup tulang untuk menjaga kesihatannya.Kredit Imej: ROBYN BECK / AFP / GettyImages
Walaupun cecair coklat keruh mungkin tidak kelihatan menarik sebagai smoothie buah segar, apa yang kurang dalam penampilan ia membentuk untuk pemakanan yang baik untuk anda.
“Untuk musim pertama pertunjukan, saya berasa sangat penat,” kata Brosnahan, 28, kepada Shape. “Dan kerana saya mempunyai metabolisme yang cepat, saya berasa seperti saya menurunkan berat badan dengan cara yang tidak sihat. Kaldu tulang mempunyai kolagen dan lemak di dalamnya, bersama-sama dengan semua jenis vitamin dan mineral, dan saya fikir ia membantu saya.”
Dia menambah, “Saya adalah satu-satunya orang di set kami yang tidak sakit musim itu.” Bunyi cantik hebat, bukan? Tetapi apa pula tentang sup tulang yang menjadikannya begitu istimewa?
Apa itu Broth Bone?
Pada dasarnya, sup tulang dibuat dengan mendidih tulang dan tisu penghubung pelbagai haiwan – biasanya ayam atau daging lembu dalam air untuk jangka masa yang panjang. Rempah-rempah, rempah-rempah, dan kadang-kadang sedikit sayur-sayuran ditambah semasa proses mendidih, dan hasilnya adalah sup, kaya dan berkhasiat.
Kaldu tulang tidak hanya untuk orang kaya dan terkenal: Malah, anda boleh mencari produk yang berpengetahuan harga di lorong sup kedai runcit banyak, atau anda boleh menyiapkan satu kumpulan dari awal dengan mengikuti resipi kuih tulang yang mudah. Terdapat juga kafe dan restoran sup tulang di bandar-bandar di seluruh dunia.
Jika anda tertanya-tanya tentang perbezaan antara stok dan sup tulang, Journal of Renal Nutrition menerangkan bahawa sup mengambil masa yang lebih lama untuk memasak. Dengan sup tulang, tulang haiwan – selalunya dengan tisu penghubung dan daging yang masih dilekatkan – diserap dalam air selama antara 12 dan 48 jam, bukannya hanya satu jam atau dua seperti stok. Gelatin kaya dengan kolagen ditarik dari tulang, dan ini adalah di mana banyak manfaat kaldu tulang berbohong, menurut jurnal.
Manfaat Kesihatan Broth Bone
Gelatin pada dasarnya dimasak kolagen, dan makanan kaya kolagen terkenal dengan pelbagai manfaat kesihatan yang berpotensi.
“Semua sup tulang, dibuat dengan betul, mempunyai protein kolagen yang baik,” kata Marco Canora, chef dan pemilik Brodo di New York City – sebuah restoran yang didedikasikan kepada sup. “Kolagen adalah protein yang memegang badan kita bersama – keanjalan dalam kulit kita dan kekuatan dalam kuku, sendi dan ligamen kita.”
Jadi, anda dapat melihat bagaimana rambut rapuh dan kuku atau lutut berderit dapat bermanfaat, tetapi apa manfaat kaldu lain yang dapat anda harapkan?
Nah, ada penyelidikan yang menunjukkan bahawa pengambilan kolagen dapat membantu mengurangkan kesakitan sendi, dan juga boleh meredakan gejala arthritis. Di samping itu, sup tulang dikatakan baik untuk usus, kerana gelatin mempromosikan keseimbangan dan pertumbuhan probiotik. Kajian juga menunjukkan bahawa kolagen melegakan dan melindungi lapisan saluran penghadaman.
Dan ada sebabnya sup ayam – sering dibuat menggunakan tulang – dikatakan baik untuk selesema! Brosnahan mengkredit minuman sup tulang untuk membuatnya tidak sakit, dan dia mungkin mempunyai masalah: Pusat Perubatan Universiti Nebraska melakukan kajian tentang apa yang membuat sup ayam sangat bermanfaat kepada pesakit yang sejuk.
Penyelidik menyatakan bahawa terdapat pengurangan keradangan yang ringan, dan ekstrak ayam rebus dibantu dalam mengurangkan gejala jangkitan pernafasan. (Sebilangan besar sayur-sayuran juga ditambah kepada sup, yang mungkin mempunyai kesan pemakanan yang positif juga.)
Tetapi Rachel tidak hanya bergantung pada dia mendapatkan kalsium, protein dan asid amino dari sup tulang; dia pasangan dia pergi ke superfood dengan diet yang sihat secara keseluruhan.
“Saya memulakan hari yang tipikal dengan smoothie hijau di NutriBullet saya, atau saya makan sekeping roti gluten percuma dengan telur rebus dan beberapa alpukat,” katanya kepada Shape. “Untuk makan tengah hari, saya mempunyai salad atau sandwic dengan sejenis protein seperti salmon, ayam, atau quinoa – dan banyak sayur-sayuran, dan saya sangat suka sayur-sayuran akar panggang dengan ikan untuk makan malam.”
Baca lebih lanjut: Apakah Faedah Kesihatan Makan Sumsum tulang?
Menjaga Tubuhnya Kuat
Brosnahan juga menghargai manfaat latihan, tetapi mengakui dia perlu mencari cara untuk memasangkannya ke dalam jadual yang tidak menentu.
“Latihan membuat saya terfokus dan jelas,” katanya. “Hari ini, saya merasa sukar untuk mempunyai apa-apa jenis rutin yang ditetapkan kerana jadwal saya seolah-olah sentiasa berubah-ubah, jadi saya bekerja di mana saya boleh dan apabila saya boleh. perjalanan begitu banyak, tetapi saya telah bersenang-senang mencari kelas baru di mana sahaja saya berada. “
Beliau meneruskan: “Jika saya diserahkan kepada alat-alat saya sendiri di bilik hotel atau di apartmen saya, saya mungkin akan memilih satu jam lagi tidur. Ia lebih sukar untuk melangkau kelas yang telah anda daftar. bentuk senaman yang konsisten adalah ketika saya di rumah sedang berjalan-jalan sepanjang hari dengan dua anjing saya, saya tinggal di tingkat kelima, jadi saya juga mendapat banyak langkah tangga. “
Tetapi sama seperti dia suka aktif dan makan dengan baik, Rachel juga mengakui bahawa dia perlu berehat juga.
“Kadang-kadang saya mendapati bahawa perkara terbaik untuk badan saya adalah hanya mengambil jam tambahan tidur dan tidak berfungsi,” kata Rachel kepada Shape. “Saya baik-baik saja meluangkan masa untuk penjagaan diri apabila saya merasa terharu, saya membaca buku atau mandi atau berselindung dengan anjing saya dan menonton Survivor …. atau saya mempunyai kopi dengan rakan-rakan. Salah satu perkara kegemaran saya ialah untuk meluangkan masa untuk menangkap seseorang yang tidak melakukan apa-apa tetapi minum kopi dengan mereka selama berjam-jam dan jam. “
Serbuk kopi dan tulang – kini terdapat kombinasi hebat!