Kacang tidak seperti banyak makanan kaya protein lain: Menurut Jabatan Pertanian AS, mereka mempunyai cukup serat, vitamin dan mineral untuk dianggap sebagai sumber karbohidrat kompleks sebagai sayur dan kaya sementara masih cukup tinggi protein untuk bertindak sebagai pengganti daging, ayam atau makanan laut. Makan kacang pinto, yang merupakan jenis kacang yang paling banyak dimakan di Amerika Syarikat, membantu memenuhi keperluan protein anda sambil mengekalkan jumlah lemak, lemak tepu dan pengambilan kolesterol anda rendah.
Kacang pinto kering dalam mangkuk kaca.Kredit Gambar: lsantilli / iStock / Getty Images
Kandungan Protein Kacang Pinto
Hidangan 1/4 cawan kacang pinto yang dimasak mengandungi 3,85 gram protein. Walau bagaimanapun, ini bukan protein lengkap. Kacang pinto – seperti kacang lain selain kacang soya – mempunyai kepekatan tinggi dari banyak asid amino yang diperlukan oleh badan anda untuk mensintesis sebatian protein penting, seperti triptofan, isoleusin, valin dan histidin, tetapi tidak mempunyai cukup banyak asid amino yang lain untuk membekalkan keperluan protein keseluruhan badan anda.
Membuat Protein Lengkap
Untuk menjadikan protein yang anda terima dari kacang pinto lengkap, anda perlu memastikan bahawa diet anda merangkumi sumber kaya asam amino yang kekurangan kacang pinto. Sekiranya anda kerap menggunakan produk berasaskan haiwan seperti daging, unggas, ikan, kerang atau produk tenusu, atau anda makan soya atau quinoa – satu-satunya dua sumber protein lengkap berasaskan tumbuhan – anda sudah mempunyai protein lengkap dalam makanan anda. Namun, jika tidak, anda boleh mendapatkan kacang pinto asam amino dengan memakan pelbagai biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian dan hasil sepanjang hari.
Cadangan Pakar
USDA mengatakan bahawa wanita memerlukan antara 5 hingga 5 1/2 ons makanan berprotein tinggi setiap hari, sementara lelaki memerlukan sekitar 6 hingga 6 1/2 ons. Hidangan 1/4 cawan kacang pinto yang dimasak dikira sebagai 1 ons protein dan setara dengan kandungan protein satu telur, 1/2 ons kacang atau biji dan 1 auns daging masak, unggas atau makanan laut. Sekiranya mungkin, Harvard School of Public Health menasihatkan pengambilan kacang masak seperti pintos dan bukannya daging merah atau produk daging yang diproses.
Memasukkan Kacang Pinto ke dalam Makanan Anda
Anda tidak perlu makan kacang pinto dalam makanan yang sama sebagai sumber protein pelengkap untuk mendapatkan semua asid amino, menjamin Pusat Pengawalan dan Pencegahan Penyakit. Anda hanya perlu makan kedua-duanya dalam hari yang sama. Walau bagaimanapun, beberapa kombinasi tradisional sangat enak dan sihat. Cubalah kacang burrito kacang pinto gandum atau tumis kacang pinto yang dimasak dengan tomato, herba dan rempah dan sajikan di atas beras perang. Campurkan kacang pinto ke dalam bulgur atau barli yang dimasak untuk salad bijirin atau kacau menjadi sup sayur.