Sushi adalah istilah yang sangat luas yang merangkumi banyak pilihan menu yang berbeza. Walaupun sesetengah jenis sushi, seperti tempura, bukanlah pilihan terbaik, mungkin terdapat sambungan antara pilihan yang lebih asas, seperti salmon nigri sushi dan penurunan berat badan.
Sushi boleh menjadi sebahagian daripada pelan berat badan yang sihat. Kredit: Claudia Totir / Moment / GettyImages
Padi dalam sushi mengandungi pati tahan, sementara ikan menyediakan protein – beberapa jenis sushi lebih daripada yang lain. Selagi anda memilih pilihan sushi dengan beras, ikan dan sayuran atau alpukat sebagai asas dan mengelakkan perkara-perkara yang diserang dan digoreng dan disiram dalam sos manis yang berat, anda boleh memasukkannya ke dalam pelan berat badan anda.
Petua
Sushi mungkin bukan alat pengurangan berat badan yang kuat, tetapi selagi anda berhati-hati tentang apa sos yang anda tambah dan mengelakkan pilihan tempura goreng, ia boleh menjadi sebahagian daripada diet penurunan berat badan yang sihat.
White Rice in Sushi
Kebanyakan pilihan sushi mengandungi beras putih. Ia juga hidangan sampingan sushi yang popular. Mengikut Klinik Mayo, menghapuskan hanya empat makanan putih – roti putih, kentang putih, pasta putih dan nasi putih – boleh membantu mengurangkan berat badan. Jenis-jenis karbohidrat ini bukan sahaja menyebabkan gula darah dan pancang insulin yang boleh membawa kepada peningkatan berat badan, mereka juga boleh menggalakkan keinginan karbohidrat.
Penyelidik dari satu kajian yang diterbitkan di Malaysia Fisiologi Gunaan, Pemakanan dan Metabolisme pada Mei 2019 menjejaki diet pekerja Jepun selama setahun. Selepas tahun berakhir, mereka membandingkan berat badan secara keseluruhan dalam pekerja yang makan banyak beras putih dengan pekerja yang hanya makan sedikit. Mereka mendapati bahawa pekerja yang makan lebih banyak padi mendapat sekurang-kurangnya 6.6 paun lebih daripada kumpulan beras rendah.
Tetapi walaupun beras putih mungkin bukan pilihan terbaik, mungkin ada satu kelebihan. Apabila nasi sejuk, jumlah kanji tahan meningkat. Dan menurut satu laporan yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan Klinikal Asia Pasifik pada tahun 2015, kanji yang tahan dalam nasi putih yang sejuk boleh mengurangkan tindak balas glisemik (atau kesannya pada gula darah anda).
Satu lagi laporan daripada terbitan 2014 Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan menunjukkan bahawa pati tahan juga boleh meningkatkan jumlah kalori dan lemak yang anda membakar dan mencegah penyimpanan lemak. Kerana ia bertindak sebagai serat dalam sistem pencernaan anda, laporan yang sama mengatakan bahawa pati tahan mengurangkan ketumpatan kalori (atau jumlah kalori yang diserap) dari makanan yang anda makan dan meningkatkan perasaan kenyang – semua faktor yang boleh menyumbang kepada penurunan berat badan.
Baca lebih lanjut: Senarai Makanan Sangat Tinggi dalam Star Resistant
Protein di Sushi
Ia diterima secara meluas bahawa protein membantu menyumbang kepada penurunan berat badan. Kebanyakan sushi mengandungi ikan mentah, yang merupakan sumber protein, sebagai salah satu komponen utama. Tetapi walaupun ikan adalah sumber protein yang baik, jumlah dalam sushi mungkin tidak cukup untuk membuat anda kenyang dan membantu anda menurunkan berat badan.
Menurut USDA, satu keping roll California popular mengandungi hanya 0.9 gram protein. Satu keping salmon nigri adalah pilihan yang lebih baik apabila ia datang kepada protein, dengan satu keping menawarkan 3.1 gram.
Tetapi menurut satu laporan yang diterbitkan dalam Bahasa Malaysia American Journal of Nutrition Clinical pada bulan Jun 2015, protein mempunyai kesan yang paling ketara terhadap penurunan berat badan dan penyelenggaraan berat badan apabila anda makan 25 hingga 30 gram pada setiap hidangan. Anda perlu makan sekurang-kurangnya 28 keping roll California dan sekurang-kurangnya lapan keping salmon nigri untuk memukul nombor tersebut.
Walau bagaimanapun, kajian Oktober 2015 di Jurnal Pemakanan mendapati bahawa apabila anda menggabungkan protein dengan kanji tahan, seperti kes dengan sushi, ia dapat meningkatkan jumlah lemak yang dibakar dan menyumbang kepada perasaan kenyang dengan meningkatkan peptida hormon YY, yang membantu mengawal selera makan.
Baca lebih lanjut: Penggunaan Sushi yang Kerap
Memilih Sushi dan Berat Badan
Sudah tentu, tidak semua jenis sushi adalah sama ketika nilai nutrisi. Akademi Pemakanan dan Dietetik memberikan beberapa tip bagaimana memilih jenis yang paling sihat:
- Pilih nigri atau sashimi. Nigri, yang merupakan ikan mentah yang diletakkan di atas sedikit nasi, dan sashimi, yang merupakan ikan mentah atau daging yang dihiris menjadi kepingan nipis, adalah yang paling asas dari pilihan sushi anda dan biasanya mengandungi bahan-bahan tambahan yang kurang.
- Pilih gulungan anda dengan berhati-hati. Gulung sushi, juga dikenali sebagai maki, sangat berbeza dalam bahan-bahan mereka. Sesetengahnya termasuk makanan laut goreng (juga dikenali sebagai tempura) atau sos krim, sementara yang lain dibuat dengan ikan mentah, timun segar dan alpukat. Apabila cuba menurunkan berat badan, tekan gulung dengan bahan makanan yang lebih ringan, seperti roll California.
- Pilih pilihan anda. Daripada memilih sushi dengan jenis ikan yang sama, ubah pilihan anda untuk mengoptimumkan pengambilan nutrien anda. Jenis ikan yang berbeza, seperti tuna, salmon dan ketam, semuanya mempunyai vitamin, mineral dan asid lemak yang berbeza dan termasuk pelbagai makanan anda akan membantu anda mendapatkan lebih banyak variasi nutrisi.