Ketika anda mencari sumber protein dan vitamin B-12 yang berkualiti tinggi, daging adalah salah satu pilihan utama anda. Sebilangan potongan daging mengandung begitu banyak lemak tepu dan kolesterol, namun lemaknya yang tinggi melebihi manfaat pemakanan. Kelebihan pengambilan lemak tidak sihat ini meningkatkan kolesterol dan menyumbang kepada penyakit kardiovaskular. Jenis daging lain – daging tanpa lemak – kurang lemak. Mereka yang boleh memilih ketika daging ada di menu.
Daging lembu tanpa lemak boleh membuat hamburger kering jadi cubalah memilih bungkusan dengan sedikit lemak untuk burger berair.Kredit Gambar: AndreySt / iStock / Getty Images
Daging Lean Ditakrifkan
Potongan daging tanpa lemak mestilah mengandungi 10 gram atau kurang lemak total dan tidak lebih daripada 4.5 gram lemak tepu dalam satu hidangan – atau 100 gram daging – menurut Jabatan Pertanian A.S. Untuk memenuhi syarat sebagai tambahan tanpa lemak, jumlah lemak tepu dan lemak dipotong separuh. Kedua-dua jenis mesti mempunyai kolesterol kurang dari 95 miligram. Perlu diingat bahawa definisi untuk “rendah lemak” adalah 3 gram atau kurang dari jumlah lemak setiap hidangan. Sebilangan, tetapi tidak semua, potongan daging tanpa lemak tambahan juga memenuhi syarat rendah lemak.
Potongan Ramping untuk Beli
Anda boleh bergantung pada potongan daging tertentu untuk kurus, menurut American Heart Association. Semasa anda membeli daging lembu, pilihlah potongan bulat, sirloin, potongan chuck atau pinggang dan daging lembu yang tidak mempunyai lemak lebih daripada 15 peratus. Untuk daging babi, pilihan tanpa lemak adalah daging babi atau potongan tenderloin. Walaupun daging ham dan daging Kanada adalah daging tanpa lemak, anda tetap harus mengehadkan jumlah yang anda makan kerana ia tinggi sodium. Permainan liar seperti daging rusa dan bison juga termasuk dalam kategori daging tanpa lemak.
Daging Berlemak Tinggi
Hati daging lembu rendah lemak total dan tepu, tetapi hidangan 3-ons melebihi jumlah kolesterol yang harus anda konsumsi dalam satu hari. Beberapa daging berlemak mempunyai kurang dari 95 miligram kolesterol setiap hidangan, tetapi lemak total dan tepu mereka melebihi keperluan tanpa lemak. Sebagai contoh, brisket daging lembu mempunyai 24 gram lemak total, 9.5 gram lemak tepu dan 78 miligram kolesterol. Jenis daging berlemak lain termasuk tulang rusuk daging lembu, stik T-bone, daging lembu tanpa lemak 20 peratus dan stik sandwic. Sebilangan potongan daging yang berlemak boleh dianggap kurus jika anda mengehadkan hidangan anda hingga 3 ons. Contohnya, 3 ons stik tulang rusuk tanpa lemak, tetapi keseluruhan stik mungkin mempunyai lemak total enam kali lebih banyak.
Pengambilan harian yang disyorkan
Beberapa sumber menawarkan cadangan pengambilan, tetapi satu garis panduan standard belum ditetapkan hingga kini. Diet DASH, yang digunakan untuk menurunkan tekanan darah, mengesyorkan makan 1,4 ons daging setiap hari berdasarkan diet 2.000 kalori sehari. Jabatan Pertanian A.S. mencadangkan 1.8 auns daging setiap hari. Garis panduan lain mengumpulkan daging dengan sumber protein lain. Sebagai contoh, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan tidak lebih dari 6 auns daging tanpa lemak, ikan atau unggas setiap hari. Dua puluh lima peratus hingga 35 peratus daripada jumlah kalori harian anda harus berasal dari lemak. Hadkan lemak tepu tidak lebih dari 7 peratus kalori harian anda dan jaga kolesterol di bawah 300 miligram setiap hari.