Keju sukar dianggap sebagai lambang makanan yang sihat, tetapi seperti hidangan memanjakan yang lain, ia boleh menjadi tempat dalam makanan anda jika anda memakannya secara sederhana dan membuat pilihan yang bijak. Pilihan keju yang paling sihat bergantung pada jika anda mencari pilihan yang rendah lemak, natrium atau kalori; namun, majalah “Real Simple” mengesyorkan keju lembut di atas keju keras kerana kandungan lemak dan kalori yang sedikit lebih rendah.
Pelbagai jenis keju.Kredit Gambar: ManuHK / iStock / Getty Images
Lemak Penuh, Lemak Rendah atau Bebas Lemak?
Nampaknya bijak memilih keju rendah lemak atau bebas lemak untuk menjimatkan gram lemak. Perunding pemakanan Mike Roussell mengatakan untuk berfikir dua kali sebelum memilih pilihan rendah lemak. Sekiranya tujuan anda adalah makan sebanyak mungkin makanan sebenar – maksudnya, makanan yang lebih dekat dengan alam semula jadi dengan senarai ramuan yang lebih pendek – pilih keju penuh lemak. Selain itu, keju rendah lemak cenderung lebih tinggi natrium, kata Roussell. Dia mengesyorkan menggunakan sebilangan kecil keju lemak penuh untuk memuaskan keinginan anda sambil mengurangkan bentuk lemak tepu yang lain.
Keju Keras
Bentuk keju keras yang berbeza mengandungi susunan pemakanan yang berbeza, yang bermaksud bahawa pilihan paling sihat untuk satu orang mungkin bukan pilihan terbaik untuk yang lain. Sebagai contoh, mereka yang ingin meningkatkan penggunaan kalsium atau protein mereka, keju Swiss mungkin hanya tiketnya, kerana satu keping mengandungi 8 gram protein dan mempunyai kalsium dan vitamin B-12 yang sihat. Dengan hanya 106 kalori setiap keping, kalori juga lebih rendah daripada keju lain. Pilihan sodium rendah adalah Gruyere. Peraturan pengeluarannya mengatakan bahawa garam hanya dapat ditambahkan ke permukaan, menjadikannya lebih rendah natrium, dengan hanya 94 miligram per ons, daripada keju lain.
Keju Lembut
Keju ricotta lembut dibuat dari whey – bukan susu keseluruhan – menjadikannya lebih rendah lemak. Satu ons mempunyai lebih dari tiga gram lemak, menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA. Anda boleh menggunakannya sebagai pengganti keju krim pada bagel atau – lebih tradisional – sebagai pengisian untuk hidangan pasta atau pencuci mulut. Keju kambing, juga dikenal sebagai chevre, juga lebih rendah lemak daripada banyak keju keras, hanya dengan 6 gram lemak per auns
Keselamatan makanan
Keju anda tidak akan sihat jika memberi anda keracunan makanan. Nasib baik, anda dapat menjaganya dengan mengikuti prosedur pengendalian makanan yang betul. Simpan keju di dalam peti sejuk dalam bungkusan asalnya; setelah dibuka, balutkan semula dalam kerajang, plastik tahan kelembapan atau dalam bekas kedap udara. Acuan pada keju keras dianggap selamat jika anda memotongnya, bersama dengan margin setengah inci, tetapi anda harus membuang semua keju lembut dengan acuan yang kelihatan.