Risiko kesihatan kerang termasuk kolesterol tinggi, memakan terlalu banyak mentega, makan kerang mentah dan mengalami reaksi alergi. Lihat risiko ini untuk memastikan bahawa anda memakan kerang dengan cara yang sihat.
Kerang menawarkan faedah pemakanan, tetapi makan terlalu banyak boleh membahayakan.Kredit Gambar: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages
Kolesterol, Lemak dan Karbohidrat
Menurut maklumat pemakanan kerang dari USDA, 1 cawan kerang rebus atau kukus mengandungi 90 miligram kolesterol. Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk orang Amerika tidak mempunyai cadangan untuk had kolesterol tertentu tetapi mengesyorkan memakan kolesterol sebanyak mungkin sambil mengikuti diet yang sihat, kerana makanan yang tinggi kolesterol biasanya juga tinggi lemak jenuh.
Satu cawan kerang kukus atau rebus mengandungi 2.86 gram lemak total. Klinik Mayo mengesyorkan agar anda mendapat 20 hingga 35 peratus kalori harian anda dari lemak. Sebagai contoh, jika anda menjalani diet 2.000 kalori sehari, julat sasaran anda untuk jumlah lemak ialah 44 hingga 78 gram. Selagi anda tidak mengeringkan kerang dengan mentega cair, kandungan lemak satu hidangan bukan merupakan risiko kesihatan kerang.
Mayo Clinic mengesyorkan agar karbohidrat merangkumi 45 hingga 65 peratus pengambilan kalori harian anda. Sekiranya anda menjalani diet 2.000 kalori sehari, anda harus mendapat antara 225 hingga 325 gram karbohidrat sehari. Satu cawan kerang rebus atau kukus mempunyai 10.7 gram karbohidrat. Sekali lagi, selagi anda tidak meletakkan kerang anda dalam mentega cair, ini tidak buruk.
Kerang dan Mentega Cair
Salah satu risiko kesihatan memakan kerang adalah tradisi meminumnya dalam secawan mentega cair. Sekiranya anda makan hidangan kerang, mereka tidak akan melebihi had kalori, karbohidrat atau lemak harian anda. Namun, jika anda mengambil mentega cair, makan kerang boleh membahayakan kesihatan anda.
Menurut USDA, 1 sudu besar (14.2 gram) mentega masin mengandungi 102 kalori, 11.5 gram lemak total, 7.29 gram lemak tepu, 91.3 miligram natrium dan 30.5 miligram kolesterol. Mentega baik-baik saja secara sederhana, tetapi jika anda makan lebih daripada satu sudu mentega cair dengan kerang anda, pengambilan kalori, lemak, kolesterol dan natrium anda dapat mengatasi tahap harian yang disyorkan dengan mudah.
Sekiranya anda suka mentega cair dengan kerang anda, cuba hadkan penggunaan mentega anda hanya 1 sudu besar. Campurkan mentega dengan kerang anda dalam mangkuk, bukannya mencelupkannya. Penyesuaian ini akan membantu anda memastikan semuanya dalam keadaan sederhana.
Baca lebih lanjut: Adakah Ghee Lebih Sihat Daripada Mentega?
Cara Memasak Kerang
Kerang membawa risiko, jika tidak ditangani, disimpan dan dimasak dengan betul. Oregon Health Authority menunjukkan bahawa memakan kerang mentah atau matang tidak baik untuk kesihatan anda. Kerang, seperti kerang, menelan bakteria (seperti Vibrio parahaemolyticus, sejenis bakteria biasa yang terdapat pada kerang) bersama dengan air yang mereka makan, dan ini terus berlipat ganda ketika didinginkan. Satu-satunya cara untuk membunuh bakteria ini adalah dengan memasak kerang dengan betul.
Pertama, pastikan kerang anda tidak mati sebelum memasaknya. Sekiranya anda mengetuk kerang hidup, cengkerang akan ditutup. Sekiranya mati, cengkerang akan terbuka lebar dan akan berbau busuk. Basuh tangan anda dengan bersih dalam air sabun yang panas sebelum dan sesudah mengendalikan kerang mentah.
Sekiranya anda merebus kerang, perhatikan agar mereka terbuka dan terus rebus selama tiga hingga lima minit selepas itu. Sekiranya anda mengukus, masukkan kerang ke dalam periuk air mendidih dan kukus selama empat hingga sembilan minit. Setelah mendidih atau dikukus, buang kerang yang masih tertutup.
Sekiranya anda memasak kerang yang telah dipotong (dikeluarkan dari cangkangnya), awasi mereka menjadi lembap dan legap. Anda boleh mendidih atau merendam kerang kering selama tiga minit, menggorengnya dengan minyak pada suhu 375 darjah Fahrenheit selama tiga minit atau memanggangnya selama 10 minit dalam oven 450 F.
Petua
Cubalah salah satu resipi morefit.eu ini bersama kerang anda:
- Salad Pesto Kale dan Kubis
- Salad Alpukat Mexico
- Salad Lemony Pesto Macaroni
- Salad Pasta Parti
- Pull-Apart Cheesy Cauliflower Loaf
Mengenai Alahan Kerang
Alergi kerang meluas, dan kerang adalah salah satu daripada lapan alergen makanan utama, menurut Penyelidikan & Pendidikan Alergi Makanan. Alergi ini boleh mengancam nyawa, dan setiap tiga minit, reaksi alergi terhadap makanan menghantar seseorang ke rawatan kecemasan. Setiap tahun, di Amerika Syarikat sahaja, 200,000 orang memerlukan rawatan perubatan kecemasan kerana reaksi alergi terhadap makanan.
Reaksi alergi serius terhadap kerang (termasuk kerang) melibatkan reaksi anafilaksis, dan satu-satunya rawatan yang berkesan adalah epinefrin, biasanya dalam bentuk penyuntik automatik epinefrin. Ubat ini mesti diberikan secepat mungkin. Menunggu boleh membawa maut.
Baca lebih lanjut: 10 Fakta Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Alahan Makanan
Data Pemakanan Kerang
Menurut USDA, 1 cawan kerang rebus atau kukus (lapan kerang besar, 12 kerang sederhana atau 15 kerang kecil) kaya dengan protein, zat besi, vitamin C, vitamin B12, zink dan asid lemak omega 3. Berikut adalah pemakanan pemakanan kerang:
- Kalori: 256
- Protein: 43.8 gram
- Lemak (jumlah): 2.86 gram
- Karbohidrat: 10.7 gram
- Kalsium: 117 miligram
- Besi: 4.36 miligram
- Magnesium: 57 miligram
- Fosforus: 444 miligram
- Kalium: 124 miligram
- Natrium: 678 miligram
- Zink: 1.53 miligram
- Tembaga: 0.14 miligram
- Selenium: 91.4 mikrogram
- Thiamin: 0.042 miligram
- Riboflavin: 0.12 miligram
- Niacin: 0.94 miligram
- Vitamin B6: 0.03 miligram
- Folat: 10.5 mikrogram
- Kolin: 194 miligram
- Vitamin B12: 30.3 mikrogram
- Vitamin A: 242 mikrogram
- Retinol: 242 mikrogram
- Vitamin E: 2.02 miligram
- Vitamin K: 0.6 mikrogram
- Kolesterol: 90 miligram
The Maine Clammers Association menyatakan bahawa kerang baik untuk kesihatan seksual lelaki kerana mereka sumber zink yang baik. Kerang boleh membantu kesihatan pembiakan lelaki, kerana zink sangat penting untuk pengeluaran sperma dan testosteron yang sihat.