Memasak makanan laut anda dengan lemon atau menambah spritz pada akhirnya adalah cara mudah untuk menghilangkan rasa yang mencurigakan itu. Kredit: Vicuschka/momen/gettyimages
Sekiranya anda pernah memasak ikan di rumah, anda mungkin sudah biasa dengan makanan laut yang tidak menyenangkan itu kadang -kadang berlaku. Ia boleh cukup untuk membuat sesiapa mahu berhenti memakannya sama sekali.
Tetapi sebelum berhenti salmon dan stik tuna, ketahui terdapat beberapa kaedah mudah yang membantu rasa ikan kurang mencurigakan – supaya anda dapat menikmati makan malam dan meraih faedahnya.
“Menggunakan ikan adalah cara yang baik untuk menambah protein dan vitamin dan mineral yang kurus seperti iodin, selenium dan vitamin D, Michelle Routhenstein, RD, CDN, Kardiologi Pencegahan Diet dan Pengarang Buku masakan yang sangat mudah disukai , memberitahu MoreFit. EU.
“Memilih ikan berlemak seperti salmon liar, sardin, char arktik dan trout pelangi menambah rangsangan asid lemak omega-3 anti-radang dan jantung,” kata Routhenstein.
Ini amat penting kerana jenis asid lemak omega-3 yang anda dapatkan dari ikan-EPA dan DHA-tidak banyak atau terdapat dalam sumber protein lain seperti ayam, daging lembu, daging babi atau protein berasaskan tumbuhan, Institut Kesihatan. Malah, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan dua hidangan 3.5-ounce ikan berlemak setiap minggu untuk alasan ini.
Sekarang kita tahu mengapa kita perlu makan ikan, mari kita kembali kepada soalan di tangan.
Apa yang membuatkan rasa ikan mencurigakan?
Sebenarnya ada sains di belakangnya. Ikan di lautan bergantung pada sebatian yang dipanggil trimethylamine oxide (TMAO) untuk mengatasi garam air laut dan mengekalkan keseimbangan cecair. Walau bagaimanapun, apabila ikan mati, TMAOnya ditukar kepada trimethylamine (TMA), yang menghasilkan bau yang mencurigakan itu, menurut Persatuan Pemakanan Amerika.
Ketahui cara membuat rasa ikan kurang mencurigakan dengan helah yang diluluskan oleh diet ini yang sebenarnya berfungsi.
1. Rendam dalam lemon
Ada sebab anda sering melihat ikan dan lemon bersama. Jus lemon, atau benar -benar asid, bertindak balas dengan TMA dalam ikan untuk menghilangkan bau. Ini termasuk limau, oren, cuka dan sos tomato.
“Saya suka menambah lemon atau perap berasaskan cuka dan membiarkannya berjemur di dalam perisa itu untuk membantu menghilangkan rasa yang mencurigakan,” kata Routhenstein.
Untuk mengambilnya, Routhenstein mengesyorkan mengambil sekeping salmon dan memberikannya cuka balsamic dan mandi sitrus dengan semua perebutan – oren, limau gedang, lemon, bawang merah dan sentuhan sirap maple – untuk meningkatkan rasa dan mengeluarkan apa -apa yang mencurigakan Rasa yang berlarutan.
2. Tambah Crunch
Anda boleh menambah kerak untuk ikan bukan sahaja menghilangkan bau yang mencurigakan tetapi juga mengubah tekstur. “ di Pennsylvania, memberitahu Morefit.eu.
“Ini berfungsi dengan baik di mana-mana jenis ikan dari ikan putih yang ringan untuk tuna dan salmon yang lebih berani,” kata Stark.
Ini juga merupakan helah yang hebat untuk menukar walaupun pengkritik ikan yang paling skeptikal ke dalam fanatik ikan. “Saya mendapati bahawa masalah tambahan juga membantu membuat ikan lebih menarik bagi mereka yang tidak memihak kepada teksturnya,” katanya.
3. Rendam dalam susu
Semasa menambah susu ke ikan tidak semestinya bunyi selera, pastinya berkesan untuk menyingkirkan bau yang mencurigakan itu.
“Apabila ikan merendam susu, kasein, protein yang terdapat dalam susu, mengikat TMA dan menariknya keluar dari ikan. Oleh itu, apabila anda mencurahkan susu, anda menyingkirkan TMA yang terikat kasein,” Dietitian Anna Ipsen, RDN, CDN, memberitahu Morefit.eu.
Bahagian terbaik mengenai langkah ini ialah ia tidak mengambil masa yang lama. Ipsen mengesyorkan merendam ikan anda dalam susu selama 20 minit, kemudian menepuknya kering dan memasaknya.
4. Hidupkan salmon menjadi ‘bacon’
Buat salmon “bacon” dengan baking salmon asap dalam ketuhar.Image Credit: Amy Gorin/amydgorin.com
Mungkin bukan cara yang paling tradisional untuk menikmati ikan, tetapi silap mata ini pasti lazat dan kreatif. “Saya suka membuat salmon asap ke dalam ‘bacon’ di dalam ketuhar. memberitahu Morefit.eu.
Anda boleh menambah bacon salmon rangup ke casseroles, hidangan telur dan juga salad.
Dapatkan resipi bacon salmon buatan sendiri dan maklumat pemakanan dari Amy Gorin Nutrition.
5. Rempah
Ikan cenderung menyerap rempah -rempah dengan baik, yang boleh membantu topeng bau apa pun yang diberikannya. “Cara kegemaran saya untuk menyediakan ikan adalah menggunakan gosok Cajun, membakar dan kemudian menambah salsa nanas di atas sebelum berkhidmat,” kata Ipsen.
Anda boleh membeli gosok Cajun atau membuat sendiri dengan menggabungkan garam, lada hitam, bawang putih dan serbuk bawang, oregano dan paprika.
Petua
Jika anda menggunakan herba dan rempah kering, lebih baik menggosoknya ke dalam ikan atau menambahnya semasa proses memasak. Untuk herba segar seperti dill dan pasli, walaupun, anda boleh menambahnya apabila anda sudah bersedia untuk berkhidmat.
6. Selesaikan dengan memerah sitrus
Apabila anda menghidangkan ikan, anda tidak boleh salah dengan perasan sitrus terakhir untuk memotong rasa yang tersisa.
“Lemon, limau dan buah -buahan sitrus lain boleh digunakan sebagai bumbu, memberikan sedikit perasan pada masa perkhidmatan,” kata Emilie Williamson, RDN,.
Ambil langkah lebih jauh dengan memasak buah sitrus bersama ikan anda. “Jika anda memasak ikan anda, pertimbangkan juga memasak buah sitrus untuk memberikan putaran yang berbeza,” kata Williamson.