Penyediaan yang betul dapat memastikan Turki Thanksgiving yang lazat. KREDIT: Yvonne Duivenvoorden/Imej Radius/Gettyimages
Menurut Extension University of Illinois, purata Turki Thanksgiving beratnya 15 pound, jadi Turki 21.5-pound anda adalah burung yang besar! Oleh itu, ia memerlukan masa pemanggang ayam belanda yang agak panjang – kira -kira 4.5 hingga 5 jam pada 325 darjah Fahrenheit.
Waktu memasak yang dilanjutkan memberikan anda dua cabaran utama: menghalang daging daripada mengeringkan dan menjaga kulit dari overcooking sebelum daging selesai. Kekunci adalah untuk menyiapkan ayam belanda anda dengan betul, tutupnya untuk bahagian pertama proses memasak, menahan diri dari membuang dan mengelakkan membuka ketuhar dengan kerap. Perhatikan masa memasak ayam belanda dan suhu untuk hidangan yang selamat dan lazat.
Langkah 1: Sediakan ketuhar
Posisi rak ketuhar yang cukup rendah sehingga pertengahan ayam belanda akan berpusat di ruang ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit. Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, ini adalah suhu minimum yang harus digunakan ketika membakar ayam belanda.
Langkah 2: Sediakan Turki
Keluarkan leher kalkun dan giblet dari rongga badan ayam belanda jika perlu. Walaupun kebijaksanaan konvensional mengatakan untuk membilas burung sebelum memasak, ia tidak perlu dan boleh menjadi isu keselamatan makanan.
Membilas ayam belanda yang besar dan licin di sinki dapur anda adalah janggal dan boleh memercikkan bakteria berbahaya di seluruh sinki dan kaunter – dan anda. Jadi langkau mandi burung dan bergantung pada memasak ayam belanda ke suhu dalaman yang betul untuk membunuh mana -mana bakteria.
Basuh apa sahaja yang bersentuhan dengan ayam belanda mentah – perkakas, hidangan, meja dan tangan anda – dalam air panas, sabun untuk mengelakkan bakteria menyebarkan ke hidangan lain yang mungkin anda masak. Jika ayam belanda mentah menyentuh apron atau pakaian anda semasa anda mengendalikannya, tukar pakaian sebelum anda terus bekerja di dapur.
Langkah 3: Letakkan burung
Masukkan rak memasak ke dalam kuali panggang cetek. Letakkan ayam belanda di rak, payudara ke atas. Tuck hujung kaki di bawah kulit longgar di kawasan ekor, atau mengikat pergelangan kaki bersama -sama dengan dapur kecil. Tuck hujung sayap di bawah bahu.
Langkah 4: Pastikan kulit lembap
Sikat permukaan ayam belanda dengan mentega cair atau minyak zaitun. Taburkan garam dan lada hitam tanah ke atas burung. Tambahkan sebarang perasa lain mengikut rasa atau resipi anda.
Langkah 5: barang itu (atau tidak)
Turki yang tidak disusun mengambil sedikit masa untuk memasak, yang merupakan kelebihan dengan burung 21.5-pound. Dan walaupun ramai orang suka memasak pemadat di dalam ayam belanda, Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA mengesyorkan membakarnya dalam hidangan kaserol yang berasingan untuk lebih selamat, lebih banyak memasak.
Walau bagaimanapun, jika anda memilih untuk memasukkan burung itu, menggabungkan bahan -bahan basah dan kering pada saat -saat akhir. Pek ayam belanda longgar dengan pemadat dan letakkan di dalam ketuhar dengan segera. Sebagai alternatif, anda boleh membiarkan ayam belanda membakar untuk separuh masa yang disyorkan, dan kemudian memasukkannya dan mengembalikannya ke ketuhar. Kaedah ini membolehkan anda menyiapkan pemadat sementara ayam belanda mula memasak.
Langkah 6: Selesaikan persediaan
Tuangkan secawan sup ayam atau air ke bahagian bawah kuali panggang. Letakkan termometer daging yang selamat ke dalam kawasan paling mendalam dari satu otot paha. Pastikan termometer tidak bersentuhan dengan tulang, dan hujungnya berada di tengah -tengah otot. Sama ada letakkan tudung kuali panggang di ayam belanda atau khemah burung itu dengan sekeping besar kerajang aluminium. Letakkan ayam belanda di dalam ketuhar.
Langkah 7: Masak ayam belanda
Putar kuali panggang sekali sejam untuk mempromosikan lebih banyak memasak untuk ayam belanda yang besar ini. Jika boleh, pastikan kuali panggang daripada menyentuh tepi ketuhar untuk mengelakkan menghalang aliran haba. Selepas 60 hingga 90 minit, keluarkan kerajang aluminium.
Langkah 8: Periksa burung
Tambah sup ayam atau air di bahagian bawah kuali kerana ia menguap. Sekiranya anda mahu lembab, kulit lembut, menahan diri dari membuang ayam belanda, menasihati lanjutan University of Illinois. Basting tidak membuat daging ayam belanda lebih lembap; Ia hanya menggalakkan browning kulit.
Membuka ketuhar untuk membongkok yang kerap juga membolehkan panas, memperluaskan apa yang sudah lama memasak. Jika anda mempunyai cahaya ketuhar, gunakannya untuk mendaftar masuk pada proses memasak, bukannya membuka pintu.
Langkah 9: Masa Panggang Turki (pada 325 darjah)
Panggang ayam belanda sehingga termometer daging menunjukkan suhu dalaman dalam otot paha sekurang -kurangnya 165 darjah Fahrenheit. Sekiranya anda memasukkan ayam belanda, gunakan termometer daging untuk memastikan pusat pemadat juga sekurang -kurangnya 165 darjah Fahrenheit, menurut USDA.
Jangkakan ia mengambil 4.5 hingga 5 jam untuk memasak seekor ayam belanda 21.5 paun pada 325 darjah Fahrenheit-jika ayam belanda anda tidak disedut. Sekiranya ia penuh dengan pemadat kegemaran anda, tambahkan sekurang -kurangnya 15 minit ke jumlah masa memasak. Tentukan apabila ayam belanda dilakukan oleh suhu dalaman sahaja. Jangan bergantung pada hakikat bahawa termometer pop timbul kalkun anda telah muncul, kerana masa memasak selalu berbeza-beza.
Langkah 10: Bersedia untuk makan
Keluarkan ayam belanda dari ketuhar dan letakkan di atas hidangan hidangan atau papan pemotong besar. Biarkan burung besar berehat 20 hingga 30 minit sebelum mengukir untuk memudahkannya untuk mengiris dan berkhidmat. Kemudian, jika anda memasukkan ayam belanda anda, keluarkan pemadat sebelum mengukir.
Amaran
Elakkan memanggang ayam belanda 21.5 paun dalam kuali aluminium. Kuali boleh guna terlalu tipis untuk menyokong berat badan, menjadikannya sukar dan tidak selamat untuk mengangkat atau membawa burung di dalamnya, terutama apabila kandungannya sangat panas.