Menyelaraskan masa memasak dari pelbagai bahan mengekalkan warna, tekstur dan kandungan vitamin. Roti daging sapi jagung memerlukan memasak perlahan dalam bentuk cairan agar lembut dan enak. Anda boleh memasak kubis anda terpisah dari daging kornet untuk membantu mengekalkan tekstur sayur-sayuran yang diinginkan.
Kubis, kentang dan wortel boleh dimasak secara berasingan dari daging kornet anda untuk membantu mengekalkan tekstur.Kredit Gambar: Candice Bell / iStock / GettyImages
Sayuran berkanji, seperti kentang dan wortel, menjadi lembek lama sebelum daging selesai dimasak. Sekiranya anda membakar brisket daripada merebusnya, kubis itu hangus. Mengasingkan daging lembu dan sayur-sayuran kornet anda juga memastikan bahawa rakan vegetarian dan vegan anda dapat menikmati makanan tanpa bimbang.
Petua
Kubis, kentang dan wortel boleh dimasak secara berasingan dari daging kornet anda untuk membantu mengekalkan tekstur.
Baca lebih lanjut: Pencernaan Kubis Mentah
Ketahui Masa Memasak Anda
Memanggang dan merebus berfungsi paling baik semasa membuat daging kornet. Memanggang, atau memanggang periuk, bermaksud daging panggang perlahan dalam bentuk cair setelah disalut lemak. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA mengesyorkan memanggang pada 350 darjah Fahrenheit selama sekurang-kurangnya satu jam per paun brisket daging kornet.
Terdapat perbezaan besar antara waktu memasak daging kornet dan kubis, wortel dan kentang. Brisket seberat 3 paun memerlukan tiga jam untuk memasak, sementara kentang hanya memakan masa 20 minit, bergantung pada kaedah memasak.
Lobak masak dalam tiga hingga 45 minit, bergantung pada kaedah memasak dan sama ada wortel itu utuh atau dihiris. Kubis mendidih dalam empat hingga sembilan minit apabila dihiris tebal atau dicincang, sementara memar memakan masa hingga 1 1/2 jam, bergantung pada jenis kubis.
Daging kornet harus dicairkan sepenuhnya sebelum dimasak. Kerana memasak paling lama, perlu masuk ke dalam ketuhar atau periuk perlahan sebelum anda memulakan sayur-sayuran lain dalam kuali mereka sendiri.
Tambahkan Cecair Braising Anda
Sekiranya anda melayani rakan vegetarian atau vegan, gunakan stok sayur, jus epal, wain merah atau brendi sebagai cecair braising anda, bukan stok ayam atau daging lembu. Gunakan alkohol berkualiti minuman, bukan memasak wain. Alkohol berkualiti memasak mengandungi tambahan garam dan bahan kimia yang memberi rasa tidak sedap pada makanan.
Anda boleh membuat stok sayur dari bawang dadu, saderi, wortel, tomato, bawang putih dan 2 liter air, dengan sedikit jus lemon, sos panas dan garam untuk rasa. Rebus stok sehingga sayur-sayuran lembut dan stoknya mempunyai aroma penuh badan.
Baca lebih lanjut: Kebaikan dan Kesan Sampingan Jus Kubis
Hidangkan dan Simpan dengan Selamat
Biarkan roti bakar kornet untuk berehat selama tiga minit sebelum mengukir atau membuatnya sehari sebelumnya sehingga mempunyai masa untuk sejuk. Daging kornet sejuk lebih mudah dipotong menjadi ketebalan yang sekata untuk penyimpanan.
Buang makanan yang berada pada suhu bilik selama lebih dari dua jam untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan. Simpan daging kornet yang dimasak di dalam peti sejuk pada suhu 40 F atau lebih sejuk selama lima hingga tujuh hari atau beku sehingga satu bulan, seperti yang disarankan oleh University of Minnesota Extension.
Daging kornet yang dipanaskan harus dimasak hingga sekurang-kurangnya 165 F seperti yang diukur dengan termometer makanan, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
Hidangkan sepotong daging lembu kornet setebal 1/2 inci dengan 1/2 cawan setiap wortel, kentang dan kubis untuk makanan yang bulat.