Ruji dalam banyak makanan Amerika, telur hancur membuat sarapan pagi atau makan malam yang cepat dan mudah. Protein dalam telur hancur, serta vitamin dan mineral, menjadikannya salah satu cara yang paling sihat untuk makan telur. Untuk membuat telur hancur lebih berkhasiat dan lazat, tambahkan sayur-sayuran cincang seperti lada, cendawan, zucchini dan bawang.
Adakah Telur Scrambled Sihat? Kredit: OksanaKiian / iStock / GettyImages
Petua
Telur ayam adalah pilihan yang sihat untuk sarapan pagi. Jika anda sensitif terhadap kolesterol diet, hadkan asupan anda dan sesekali makan putih telur hancur.
Kalori dan Protein
Disiapkan di rumah, satu hidangan dua telur hancur besar mengandungi 182 kalori, serta sejumlah besar protein berfaedah – 12.2 gram setiap hidangan, iaitu 27 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk wanita dan 22 peratus untuk lelaki. Protein dalam telur hancur menyokong fungsi sel yang betul, mengekalkan keseimbangan hormon badan anda dan menyuburkan otot anda. Oleh kerana kandungan protein yang murah hati, telur dapat menyumbang kepada diet protein tinggi, yang dikaitkan dengan penurunan berat badan, menurut kajian 2017 dalam Obesiti Facts, yang berafiliasi dengan Perjalanan Eropah Obesiti.
Vitamin B-5 dan A
Beberapa manfaat kesihatan telur dari hancur datang dari kandungan vitamin mereka. Vitamin B-5, kadang-kadang dipanggil asid pantothenik, memainkan peranan utama dalam pengeluaran tenaga dengan membantu sel-sel anda memecahkan nutrien menjadi bahan bakar. Ia juga membantu anda membuat hormon seks.
Di samping itu, penyediaan telur hancur buatan sendiri menyediakan 705 IU vitamin A – 30 dan 24 peratus keperluan vitamin A setiap hari untuk wanita dan lelaki – serta 1.5 miligram vitamin B-5, atau 30 peratus daripada setiap hari yang disyorkan pengambilan. Vitamin A adalah penting untuk sistem imun yang sihat dan pertumbuhan sel yang sesuai.
Baca lebih lanjut: Kelebihan dan Kekurangan Telur
Selenium dan Choline
Telur hancur menaikkan selenium dan pengambilan choline anda. Seperti vitamin A, selenium menyokong fungsi sistem imun anda. Ia juga meneutralkan radikal bebas, molekul yang tidak stabil yang menyebabkan kerosakan sel dan dikaitkan dengan pertumbuhan kanser. Telur hancur buatan sendiri mengandungi 28.7 mikrogram selenium – 52 peratus daripada keperluan selenium harian anda.
Kolin dalam telur hancur membantu mengekalkan fungsi saraf, membentuk komponen membran sel dan membantu badan anda membentuk bahan kimia yang diperlukan untuk komunikasi selular. Makan telur hancur, dan anda akan mengambil 270 miligram kolin. Ini menyumbang 49 dan 63 peratus ke arah pengambilan harian yang disyorkan untuk lelaki dan wanita.
Kepentingan Pemakanan Berpotensi
Orang yang mempunyai kolesterol tinggi boleh mengambil berat tentang kandungan nutrisi telur. Kerana telur hancur biasanya disediakan menggunakan telur keseluruhan, mereka tinggi kolesterol. Versi buatan sendiri mengandungi 338 miligram kolesterol manakala versi makanan segera mengandungi 409 miligram, yang lebih daripada 300 miligram sehari yang disyorkan oleh Persatuan Jantung Amerika untuk orang biasa. Ia juga lebih daripada 200 miligram sehari yang disyorkan untuk mereka yang mempunyai penyakit jantung, diabetes atau peningkatan kolesterol LDL.
Penyelidikan ini tidak menyokong menghapuskan telur daripada diet anda sepenuhnya jika anda mengambil berat tentang kolesterol. Walau bagaimanapun, jika anda membuat telur hancur di rumah, anda boleh menurunkan kandungan kolesterol mereka dengan menggantikan beberapa atau semua telur keseluruhan dengan putih telur. Makan telur hancur secara keseluruhan sebagai merawat sekali-sekala untuk mengelakkan terlalu banyak mengambil kolesterol secara teratur.
Baca lebih lanjut: Apakah Manfaat Kesihatan Telur Putih?
Pilih Tambahan Sihat
Apabila menyiapkan telur hancur, bahan tambahan boleh membuat atau memecahkan nilai pemakanan hidangan anda. Membuat telur anda dengan mentega atau menambah segenggam keju dengan ketara meningkatkan kandungan kalori dan lemak tepu yang berbahaya. Tumpukan pada menambah sayuran ke telur hancur anda untuk cara yang paling sihat untuk makan telur; sayuran menambah pukal ke dalam diet anda dan meningkatkan pengambilan nutrien anda tanpa menambah banyak kalori. Cuba kombinasi lada hijau dadu, bawang dan zucchini, atau tambah kaka dan brokoli yang dicincang halus. Cuba campurkan sesudu biji rami ke dalam campuran telur mentah sebelum memasak. Flax tidak akan mengubah rasa makanan anda dengan ketara, tetapi ia akan menambah asid lemak omega-3.