Telur murah dan jus penuh dengan vitamin, mineral, protein dan lemak yang sihat. Satu telur sederhana mengandungi 63 kalori, 6 gram protein dan 4 gram lemak – kebanyakannya adalah lemak tak jenuh yang sihat. Kandungan protein dan lemak mereka, bersama dengan kekurangan karbohidrat mereka, membuat telur pilihan yang sangat baik jika anda menonton paras gula darah anda. Nikmati makanan serba boleh ini untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam, tetapi gunakan kuning telur secara sederhana jika kolesterol anda tinggi.
Telur dalam bakul.Kredit: DAJ / gambar amana / Getty Images
Nombor Indeks Glikemik
Indeks glikemik mengisyaratkan berapa banyak makanan meningkatkan gula darah anda berbanding dengan glukosa, gula. Makanan di peringkat 55 atau kurang adalah makanan indeks glisemik rendah. Makanan indeks-glikemik-indeks adalah 56 hingga 69 dan makanan glisemik tinggi adalah 70 dan ke atas. Semakin tinggi indeks glisemik makanan, semakin cepat ia meningkatkan kadar gula darah anda. Makanan indeks glisemik rendah tidak memberi impak kepada paras gula darah. Telur tidak mempunyai nilai indeks glisemik kerana ia mengandungi kurang daripada 1 gram karbohidrat dan oleh itu tidak mempengaruhi paras gula darah anda.
Meningkatkan Gula Darah Anda
Telur untuk sarapan pagi dapat menurunkan paras gula darah anda untuk sisa pagi dan meningkatkan tahap gula darah secara keseluruhan. Satu kajian yang diterbitkan dalam “Penyelidikan Pemakanan” pada tahun 2010 memberi lelaki telur sarapan selama satu minggu dan sarapan bagel selama satu minggu. Darah mereka diambil untuk mengukur hormon glukosa, insulin dan hormon selera untuk tiga jam berikut. Apabila para peserta menjalani sarapan telur, gula darah dan insulin mereka lebih rendah berbanding ketika mereka memakan sarapan bagel. Dalam kajian 2010 dalam “Journal of Nutrition British,” orang yang mengidap kencing manis menunjukkan kadar gula darah dan paras kolesterol meningkat apabila mereka menggunakan telur berbanding dengan protein haiwan lain.
Tinggal lebih lama
6 gram protein dalam satu telur sederhana adalah protein lengkap, yang bermakna ia mengandungi semua asid amino penting, atau blok bangunan protein, dalam perkadaran keperluan tubuh anda. Protein membuat anda berasa kenyang dan membantu mengurangkan pengambilan kalori secara keseluruhan untuk hari tersebut. Kajian yang disebutkan di dalam “Penyelidikan Nutrisi” juga menunjukkan bahawa apabila subjek mempunyai telur untuk sarapan, hormon selera makan mereka lebih rendah dan mereka menggunakan kalori yang lebih sedikit sepanjang hari. Subjeknya lapar dan tidak sihat setelah makan sarapan bagel. Dengan mengambil kalori yang lebih sedikit, anda boleh menyimpan berat badan anda di dalam pemeriksaan dan mengurangkan risiko anda untuk diabetes jenis-2. Majlis Amerika pada Latihan mengesyorkan memakan putih telur jika anda cuba menurunkan berat badan kerana ia tinggi kandungan nutrien dan rendah kalori.
Cadangan dan Pertimbangan
Kuning telur mengandungi 213 miligram kolesterol. Persatuan Jantung Amerika membenarkan telur sehari untuk orang dewasa yang sihat dengan tidak melebihi 300 miligram kolesterol sehari. Menurut Harvard School of Public Health, makan tidak lebih daripada 3 kuning telur seminggu jika anda mempunyai penyakit jantung atau diabetes. Pilih putih telur sebaliknya, yang tidak mengandungi kolesterol. Simpan telur dalam peti sejuk selama tiga hingga lima minggu, dan simpan telur rebus selama lebih dari seminggu. Sisa telur dan kuning telur harus dimakan dalam masa empat hari. Elakkan makan telur mentah. Walaupun risiko adalah minimum, beberapa telur tercemar dengan salmonella.