Jika anda suka membakar, menetapkan semua bahan anda sebelum memulakan adalah cara terbaik untuk memeriksa anda mempunyai semua yang anda perlukan. Jika, atas sebab tertentu, anda tidak mempunyai bilangan telur yang diperlukan, jangan bimbang – campuran kek tanpa telur bukanlah resipi untuk bencana!
Bakar campuran kek walaupun anda kurang telur. Kredit: gerenme / iStock / GettyImages
Petua
Kek kotak tanpa telur atau telur yang tidak mencukupi mungkin menjadi padat atau kurang baik atau mungkin tidak dapat dipegang dengan baik. Tetapi anda boleh menyelamatkan keadaan dengan menggantikan bahan-bahan almari dapur biasa.
Yang Resipi Kerja Telur-Percuma?
Telur mempunyai peranan fungsi dalam kek, tetapi anda sering boleh menggantikan satu atau dua telur dalam kek jika anda mahu atau perlu. Vegan akan sentiasa memburu alternatif yang baik untuk telur dalam barangan bakar, dan anda juga perlu mencari alternatif jika anda tidak boleh makan telur kerana alergi.
Asma Asma dan Alergi Amerika (AAFA) menerangkan bahawa telur biasanya memainkan dua peranan dalam penaik: sama ada sebagai pengikat memegang bahan-bahan kek bersama atau sebagai agen yang akan membantu kenaikan kuih. Kadang-kadang telur akan melakukan kedua-dua dalam resipi yang sama.
Menentukan daya maju kek adunan tanpa telur memerlukan melihat lebih dekat resipi. Ia tidak mungkin campuran kek tanpa telur akan berfungsi jika resipi asal memerlukan tiga atau lebih telur untuk saiz batch satu kek, kuali atau coklat atau 36 kue kecil. Kek span dan kek makanan malaikat tidak akan berfungsi dengan baik dengan pengganti telur untuk tujuan ini.
Walau bagaimanapun, jika anda membuat kek dengan hanya satu atau dua telur, anda mungkin mempunyai hasil yang lebih baik. Contohnya termasuk buah-buahan dan roti halia.
Apa yang Boleh Digantikan Telur?
Pelbagai pengganti telur buatan sendiri patut dicuba – ini adalah beberapa yang dikatakan AAFA akan menggantikan satu telur dalam resipi di mana tindakan utama telur adalah sebagai pengikat (contohnya dalam kuki jatuh).
- 1/2 pisang sederhana, dihancurkan.
- 1/4 cawan epal.
- 3 1/2 sudu campuran gelatin (campurkan 1 cawan air mendidih dan 2 sudu teh tanpa gelatin dan kemudian gunakan 3 1/2 sudu besar campuran itu bagi setiap telur).
- 1 sudu besar flaxseed tanah dicampur dengan 3 sudu air suam (biarkan berdiri sebentar sebelum menggunakan).
Di mana telur yang anda gunakan diperlukan untuk membuat kenaikan kuih, cuba buat penggantian penaikkan mudah dengan mencampur 1 hingga 1 1/2 sudu minyak sayur dengan 1 hingga 1 1/2 sudu air dan 1 sudu teh serbuk penaik. Ini cukup untuk menggantikan satu telur, jadi gandakan jumlah jika anda menggantikan dua. Perhatikan ia sangat penting bahawa ia adalah serbuk penaik, bukan baking soda, yang anda gunakan.
Baca lebih lanjut: Apa yang Boleh Anda Gantikan Minyak Semasa Membakar Kek?
Penggantian Telur Komersil
Penggantian telur komersial atau pengganti adalah pilihan lain yang baik untuk membantu kek meningkat, tetapi anda perlu memilih produk yang berbeza bergantung kepada sama ada anda alah kepada telur atau tidak.
Menurut AAFA, orang-orang alergi dan vegan telur harus mencari pengganti bebas telur seperti Ener-G brand Egg Replacer.
Jika anda hanya sedar tentang kesihatan jantung, pengganti telur, yang mungkin mengandungi telur, tetapi bukan kuning telur, mungkin lebih sesuai. Harvard Health Publishing mencadangkan orang yang berjuang untuk menurunkan tahap kolesterol boleh mendapat manfaat daripada mengelakkan penggunaan telur telur. Dalam senario ini, Mayo Clinic mencadangkan anda menggantikan satu telur keseluruhan dengan sama ada seperempat cup pengganti telur komersial (biasanya terdapat di bahagian tenusu kedai) atau dengan dua putih telur.
Mencari resipi kek kegemaran yang sihat yang bebas telur merupakan idea yang baik. Kedua-dua kami Chip Labu Chip Bundt Cake dan Sea Salt dan Sweet Potato Brownies sesuai dengan rang undang-undang dan lazat.
Baca lebih lanjut: 14 Swap Bahan untuk Membuat Resipi Anda Lebih Sihat