Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami sepenuhnya bagaimana stevia bebas kalori mempengaruhi tahap insulin dan gula darah. Kredit Imej: Alina Rosanova / iStock / GettyImages
Stevia adalah tanaman asli Amerika Selatan yang telah digunakan sebagai pemanis selama beratus-ratus tahun, menurut artikel Mei 2015 di Pemakanan Hari Ini. Tetapi kemanisan semula jadi menjadikannya semakin popular sebagai pengganti gula, menurut pengeluar stevia Truvia, kerana bebas kalori.
Ya, bebas kalori. Stevia mendapat rasa seperti gula dari glikosida, sebatian rasa manis yang tidak dapat dimetabolisme oleh tubuh dan oleh itu tidak memberikan tenaga, atau kalori.
Auns untuk auns, stevia halus juga 200 hingga 400 kali lebih manis daripada gula, menurut FDA, namun tidak meningkatkan kadar gula darah. Ini menjadikannya sangat berguna bagi penghidap diabetes. Tetapi faedah tanaman stevia mungkin melebihi rasa manisnya: Penyelidikan terhad menunjukkan bahawa stevia juga dapat meningkatkan pengeluaran dan meningkatkan tindakan hormon insulin, yang membantu tubuh menggunakan dan menyimpan glukosa.
Baca lebih lanjut: 10 Pertukaran Makanan Mudah Yang Mengurangkan Pengambilan Gula dan Lemak Tepu Anda Separuh
Stevia sebagai Pemanis
Stevia berasal dari Stevia rebaudiana, tanaman kecil, seperti pokok renek yang tumbuh di Paraguay dan Brazil. Sebatian glikosida yang memberikan kemanisan ciri stevia – stevioside dan rebaudioside – berasal dari daun tumbuhan, jelas Mei 2015. Pemakanan Hari Ini artikel. Terdapat dua jenis stevia: ekstrak daun stevia dengan kemurnian tinggi dan stevia yang tidak disempurnakan.
Ekstrak stevia dengan ketulenan tinggi adalah satu-satunya jenis yang telah diluluskan oleh FDA untuk digunakan sebagai pemanis makanan; ia dibuat dengan mengeluarkan sebatian rasa manis dari daun stevia. FDA juga telah meluluskan stevia yang tidak disempurnakan – iaitu daun utuh, daun kering dan serbuk stevia – untuk dijual sebagai makanan tambahan, tetapi mereka belum disetujui untuk digunakan sebagai pengganti gula kerana kekurangan maklumat keselamatan yang tersedia.
Stevia dan Gula Darah
Semasa anda makan, badan anda mengubah karbohidrat menjadi gula, atau glukosa, jelas Harvard School of Public Health. Gula darah tinggi – aka hiperglikemia – berlaku apabila terdapat terlalu banyak glukosa dalam darah. Hormon insulin membantu memindahkan glukosa dari aliran darah ke sel, yang menggunakannya untuk bahan bakar. Sekiranya terdapat terlalu banyak glukosa dalam darah secara berkala, anda boleh mengembangkan daya tahan insulin. Ini bermakna badan anda tidak lagi dapat menggunakan insulin dengan berkesan, menyebabkan hiperglikemia kronik. Lama kelamaan, ketahanan insulin boleh menyebabkan diabetes jenis 2.
Stevia semakin dikaji sebagai alat untuk membantu mengurus dan mungkin mencegah diabetes jenis 2. Beberapa kajian kecil, termasuk kajian yang diterbitkan pada Julai 2018 oleh American Diabetes Association (ADA), mendapati bahawa stevia tidak menaikkan kadar gula darah atau insulin pada peserta yang kurus atau gemuk. Ini sangat penting bagi orang yang mempunyai berat badan berlebihan, kerana kegemukan adalah faktor risiko yang signifikan untuk menghidap diabetes jenis 2.
Baca lebih lanjut: Cara Menurunkan Tahap Gula Darah Dengan Cepat
Stevia dan Insulin
Ciri-ciri mesra darah dan bebas kalori Stevia menjadikannya ideal untuk orang yang prihatin terhadap tahap gula darah dan pengambilan kalori mereka. Tetapi ia mungkin mempunyai manfaat tambahan, termasuk mempromosikan fungsi insulin yang lebih baik, menurut sebuah kajian yang diterbitkan pada bulan Oktober 2019 di Jurnal Makanan Berfungsi. Penyelidikan menunjukkan bahawa stevia dapat mempengaruhi secara positif bagaimana glukosa masuk ke dalam sel dan bahkan dapat meningkatkan rembesan insulin.
Menurut kajian Jun 2012 yang diterbitkan di Jurnal Pemakanan, stevia juga dapat membantu anda merasa lebih kenyang, yang bermaksud anda kurang makan berlebihan. Penyelidikan mengenai hubungan stevia dengan penurunan kadar glukosa darah masih sangat baru; hanya beberapa percubaan manusia yang telah dilakukan sehingga kini. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami sepenuhnya bagaimana stevia mempengaruhi fungsi insulin dan kadar gula darah.
Menggunakan Stevia dengan Bijak
Penyelidikan untuk menggunakan stevia sebagai pemanis masih di tahap awal, tetapi pandangannya nampak menjanjikan. “Penyelidikan yang secara khusus melihat stevia tulen kelihatan cukup baik dari segi keberkesanan dan keselamatannya,” kata Heidi Karner, pakar pemakanan berdaftar di Pusat Diabetes Harvard’s Joslin.
Tetapi Karner menunjukkan bahawa stevia tulen – juga dikenali sebagai rebaudioside A, atau Reb-A – biasanya tidak tersedia di kedai runcit tempatan anda. “[Biasanya] anda melihat [jenama] seperti Truvia atau Stevia di Raw,” katanya. “Itu sebenarnya adalah kombinasi Reb-A dengan pengisi lain. Sebagai contoh, Truvia adalah Reb-A plus eritritol, yang merupakan alkohol gula. Stevia dalam Raw adalah gabungan Reb-A dan dekstrosa.” Harus diingat bahawa alkohol gula, termasuk eythritol, dapat menyebabkan sakit perut atau cirit-birit apabila dikonsumsi terlalu kerap, seperti yang dijelaskan dalam tinjauan Julai 2015 yang diterbitkan di Penyelidikan & Teknologi Makanan Eropah.
Stevia tulen dapat membantu orang menurunkan pengambilan gula mereka, tetapi kombinasi pemanis tanpa gula yang merangkumi stevia dapat menyebabkan kesan kesihatan yang tidak dijangka. Kajian April 2015 yang diterbitkan di Mikroba usus mendapati bahawa pemanis tanpa gula boleh mengganggu kesihatan mikrobioma usus, pelbagai bakteria, virus dan kulat yang unik yang hidup di saluran pencernaan anda. Mikrobioma usus dipercayai memainkan peranan penting dalam kegemukan dan mungkin juga kepekaan insulin.
Baca lebih lanjut: Senarai Makanan rendah karbohidrat, rendah gula
Pemanis bukan gula seperti stevia juga rasanya lebih manis daripada gula biasa, dan penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan pemanis bukan gula secara berkala dapat mengubah cara anda merasakan makanan lain. Ini boleh menyebabkan makanan manis secara semula jadi seperti buah terasa kurang manis jika dibandingkan, menurut kajian pada bulan Jun 2015 yang diterbitkan di Fisiologi & Tingkah Laku.
Sekiranya anda ingin menambahkan stevia dalam diet anda, Karner mengesyorkan membeli stevia paling tulen yang anda dapati, sama ada dalam talian atau di kedai makanan kesihatan. Dan pastikan anda membaca senarai ramuan. “Penting untuk mengetahui apa yang mengandung pengganti gula,” katanya. “Sebilangan produk [stevia] yang lebih popular adalah gabungan stevia dan yang lain. Sebilangan daripadanya bahkan merupakan kombinasi stevia dan pemanis buatan seperti aspartam. Itu boleh mengelirukan.”
Seperti pemanis bukan gula lain, stevia dapat membantu mengurangkan pengambilan gula dan kalori apabila digunakan dengan tepat, menurut pernyataan oleh ADA dan American Heart Association. Bagaimanapun, pernyataan itu tidak mengesyorkan penggunaan stevia untuk meningkatkan kepekaan insulin. Sekiranya anda menghidap diabetes atau berminat untuk menambahkan stevia ke dalam diet anda, tanyakan kepada doktor atau ahli diet anda untuk membantu anda membuat rancangan yang sesuai dengan keperluan individu anda.