Kebanyakan alahan makanan berkaitan dengan protein yang terdapat dalam makanan tertentu, seperti gluten, whey atau kasein. Kajian baru-baru ini yang dilaporkan oleh ABC News menyatakan bahawa beberapa alergi yang tidak biasa, seperti alahan terhadap daging, mendapati bahawa tindak balas adalah karbohidrat tertentu yang terdapat dalam makanan, dan bukan protein. Reaksi alergi adalah hipersensitiviti terhadap karbohidrat tertentu dan mungkin tidak berkaitan dengan karbohidrat pada umumnya. Alergi makanan biasanya keliru sebagai intoleransi makanan dan perlu ditentukan oleh doktor anda. Alergi makanan adalah kerosakan sistem imun anda sementara intoleransi makanan adalah ketidakupayaan usus anda untuk mencipta enzim yang sesuai untuk memecah protein dan gula tertentu. Jika anda mengesyaki bahawa anda alah kepada karbohidrat, berbincang dengan doktor anda.
Mereka karbohidrat boleh menyebabkan tindak balas alergi. Kredit: Michael Blann / Photodisc / Getty Images
Tindak balas alahan
Reaksi alahan terhadap karbohidrat berlaku kerana sistem kekebalan tubuh anda menyalahkan karbohidrat sebagai bahan berbahaya. Walaupun karbohidrat mungkin tidak berbahaya, tubuh anda bertindak balas dengan cara yang sama seperti virus atau jangkitan bakteria. Sistem imun anda menghasilkan protein tertentu yang dipanggil antibodi IgE, pendek untuk immunoglobulin E, menurut American Academy of Alergi, Asma dan Imunologi. Protein ini direka untuk mengenali karbohidrat apabila memasuki badan, dan untuk melawannya. Pembebasan antibodi IgE menyebabkan sel mast dalam badan menghasilkan histamin, salah satu bahan kimia utama yang membawa kepada gejala alahan makanan.
Pengenalan
Mengenal pasti dan mengesahkan karbohidrat adalah langkah pertama untuk mencegah dan merawat keadaan. Sekiranya doktor anda mengesyaki bahawa anda alah terhadap karbohidrat tertentu, dia boleh mengesyorkan ujian alahan untuk menentukan jenis karbohidrat yang menyebabkan tindak balas alahan. Alergi anda boleh memilih untuk menggunakan ujian kulit atau darah. MayoClinic.com menjelaskan bahawa kedua-dua ujian membantu menentukan jika badan anda membuat antibodi IgE apabila karbohidrat diperkenalkan ke dalam badan anda. Jika ujian kembali positif, doktor anda akan mendiagnosis dengan alergi karbohidrat.
Gejala Alahan Makanan
Gejala daripada alahan karbohidrat adalah serupa dengan alahan makanan umum. Sistem alahan makanan yang biasa berkembang dalam sistem pencernaan, kulit dan saluran pernafasan. Gejala boleh berkisar dari ringan hingga teruk dan akan berkembang dalam masa sejam selepas anda meminum karbohidrat. Anda boleh merasakan sakit perut, kekejangan, cirit-birit, muntah, rasa mual dan sakit perut dalam masa beberapa minit memakan karbohidrat yang anda alah kepada. Kulit boleh menjadi radang, gatal dan merah di sekitar mulut atau di tempat lain di badan. Gatal-gatal dan ekzema adalah dua reaksi kulit biasa yang timbul dari alergi makanan. Sistem pernafasan boleh menjadi tegang. Keradangan di sinus, paru-paru dan tekak boleh menyebabkan kesesakan hidung, sesak nafas, mengi, batuk, sakit dada dan titisan postnasal.
Pertimbangan
Menurut ABC News, satu-satunya alergi karbohidrat yang dikenal pasti adalah dengan karbohidrat yang terdapat dalam daging. Reaksi alergi dianggap sangat jarang berlaku dan menyebabkan gejala-gejala tertunda, sedangkan alahan protein lain menyebabkan gejala yang relatif segera. Intoleransi karbohidrat hanya akan menyebabkan gejala pencernaan, sementara alahan karbohidrat tulen akan menyebabkan gejala yang memberi kesan lebih daripada usus. Alahan karbohidrat boleh menyebabkan kejutan anaphylactic dan perlu dinilai oleh doktor anda. Berhenti makan apa-apa makanan yang anda mengesyaki anda alah kepada sehingga anda dapat dilihat oleh doktor.