Injera dibuat dengan tepung teff dan mempunyai tempoh penapaian pendek yang memberikan roti rasa masam yang tersendiri. Kredit: Paul_brighton/istock/gettyimages
Spongy, rata dan dihiasi dengan lubang -lubang kecil, Injera adalah roti rata tradisional Afrika yang disajikan di kedua -dua Ethiopia dan Eritrea. Injera dihidangkan bersama -sama dengan pelbagai makanan dan sayur -sayuran dan digunakan untuk merampas makanan dengan tangan anda, serta menyerap sos yang merupakan sebahagian daripada setiap hidangan Ethiopia dan Eritrean. Dibuat dengan tepung teff, tempoh penapaian yang singkat memberikan roti rasa masam yang tersendiri.
Kalori, lemak, karbohidrat dan protein
Satu hidangan roti injera mempunyai 379 kalori. Kerana ia dimasak dalam kuali dengan minyak, terdapat 1.2 gram lemak setiap hidangan, walaupun ia mempunyai lemak tepu yang minimum, dengan hanya 0.2 gram setiap hidangan. Apabila memasak injera, gunakan minyak masak ringan seperti sayur-sayuran atau minyak grapeseed.
Hidangan injera juga mempunyai kira -kira 80 gram karbohidrat, hampir tiada gula dan hampir 12 gram protein.
Serat dan natrium pemakanan
Satu hidangan injera mempunyai 868 miligram natrium dan 4.2 gram serat makanan. Menurut Colorado State University, kebanyakan rakyat Amerika secara rutin mendapat terlalu banyak natrium dan serat makanan yang tidak mencukupi dalam diet harian mereka.
Had atas natrium sehari adalah 2,300 miligram tetapi hanya 1,500 miligram untuk orang yang berumur lebih dari 51 tahun, yang mempunyai penyakit jantung atau yang Afrika-Amerika. Antara 21 dan 38 gram serat pemakanan adalah pengambilan rujukan makanan setiap hari untuk lelaki dan wanita dewasa.
Mineral di Teff
TEFF-bijirin bersaiz kecil, poppy yang digunakan untuk membuat injera-kaya dengan pelbagai nutrien, walaupun keadaan yang semakin meningkat, seperti banjir, kemarau dan ketinggian yang tinggi, dan merupakan sumber vitamin dan mineral yang penting.
Cawan keempat teff membekalkan 3.68 miligram besi, 87 miligram kalsium, 206 miligram kalium, 207 miligram fosforus, 89 miligram magnesium dan 1.75 miligram zink.
Semua mineral penting ini membantu badan anda dengan pelbagai fungsi, termasuk mengangkut oksigen ke seluruh badan anda, dalam hal besi; Mengekalkan aktiviti elektrik jantung anda, dalam hal kalium; Dan menjadikan anda merasai dan bau, dalam hal zink.
Vitamin di Teff
Teff kaya dengan beberapa vitamin penting, termasuk ramai dari kumpulan vitamin B dan vitamin A dan K.
Satu perempat yang berkhidmat dengan Teff mempunyai hampir 0.2 miligram thiamin, 0.13 miligram riboflavin, 1.6 miligram niacin dan 0.2 miligram vitamin B6. Ia juga mempunyai 4 unit antarabangsa vitamin A dan 0.9 mikrogram vitamin K.
Vitamin B memberikan sokongan untuk sistem imun anda dan membantu anda memproses karbohidrat menjadi glukosa, sedangkan vitamin K dikenali sebagai pembekuan vitamin, yang penting untuk pembekuan darah. .
Vitamin A adalah penting untuk kesihatan mata, serta menjadi antioksidan semulajadi dan melindungi badan anda daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dicipta apabila badan anda mencerna makanan atau pertemuan toksin alam sekitar, seperti asap ekzos. Toksin dan radikal bebas boleh menyebabkan kerosakan sel, meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanser.