Kredit FieldImage Gandum: Gambar Reka Bentuk/Reka Bentuk Pics/Getty Images
Dextrin gandum adalah produk serba boleh yang digunakan terutamanya dalam industri tekstil, pelekat dan makanan, dan sebagai serat makanan untuk meningkatkan pencernaan. Pati gandum diproses secara kimia untuk membuat dextrin gandum. Ia digunakan secara global dan mempunyai banyak kegunaan komersial, bersama dengan pelbagai manfaat kesihatan.
Proses kimia
Dextrin adalah kanji terhidrolisis yang diperbuat daripada pelbagai kanji seperti kentang, jagung, tapioka, beras, arrowroot atau gandum. Pati gandum adalah hasil sampingan daripada mengekstrak gluten dari gandum. Kanji gandum disembur dengan asid semasa digagalkan dan kemudian digantung di dalam air oleh asid atau enzim. Selepas matang, kanji gandum dikeringkan dalam roaster di mana ia terus dipanaskan dan diaduk. Dextrin yang ditukar kemudian diambil dari roaster dan disejukkan. Ia dilembapkan sebelum pembungkusan untuk memastikan dextrin daripada menjadi kental atau berbuih. Masa pemanasan dan asid berbeza -beza bergantung kepada pengilang dan penggunaan produk akhir.
Penggunaan
Dextrin gandum digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai penebalan makanan dalam sup, sos, gula -gula, makanan bayi dan sebagai pengganti lemak dalam makanan kalori yang dikurangkan. Dextrin gandum juga merupakan sumber serat pemakanan yang baik. Gandum Dextrin adalah salah satu daripada pelbagai dextrin yang digunakan dalam industri tekstil untuk mencetak kain kapas. Ia juga digunakan sebagai pelekat untuk bahan berliang, dalam tampal pada sampul surat, pelekat pelabelan, setem pos, pita gummed dan pelbagai kegunaan pelekat lain.
Faedah kesihatan
Dextrin gandum adalah serat larut air yang dapat membantu mengurangkan tahap kolesterol, membantu meningkatkan fungsi imun, meningkatkan penyerapan mineral dan membantu anda mengurangkan lemak badan yang berlebihan, menurut semakan yang diterbitkan dalam edisi 2009 “Journal of International Research.” Dextrin gandum meningkatkan penyerapan dan pengekalan mineral dan nutrien badan anda, sambil meningkatkan fungsi sistem imun anda, menurut kajian 2004 dalam “Jurnal Pemakanan Eropah.” Sepuluh pesakit diberi makan dextrin dalam tempoh 31 hari. Kajian mendapati dextrin gandum membantu meningkatkan gangguan pencernaan seperti sembelit dan meningkatkan penyerapan dan pengekalan kalsium dan magnesium.
Langkah berjaga-berjaga
Dextrin gandum yang digunakan sebagai serat pemakanan boleh menyebabkan sakit perut sedikit, kembung atau gas. Walaupun dextrin gandum dianggap sebagai kanji bebas gluten oleh definisi FDA, sejumlah kecil gandum boleh dicerna atau produk mungkin mengandungi beberapa gluten sisa. Orang yang mempunyai penyakit seliak harus berunding dengan doktor mereka sebelum memakan produk yang mengandungi dextrin gandum.