Bar bijirin yang diproses di atas meja. Kredit Imej: draganadutina / iStock / Getty Images
Label makanan sering memaparkan lautan kata-kata yang tidak dapat diucapkan. Maltodextrin dan dextrose adalah dua yang boleh memberi anda jeda, tetapi kedua-duanya adalah bahan yang berasal dari sumber semula jadi, dan Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. mengkategorikannya sebagai “umumnya dikenali sebagai selamat,” atau GRAS. Bahan tambahan ini terdapat dalam banyak makanan yang diproses untuk memberikan tekstur dan rasa manis.
Apa itu Maltodextrin?
Anda mungkin menemui ramuan maltodextrin pada label bar bijirin, granola, kerepek dan makanan ringan lain. Ini pati sederhana yang mudah dicerna dan bertindak sebagai pengisi atau penambah tekstur. Pengilang biasanya membuatnya dari pati jagung, beras atau kentang dan menambahkan enzim untuk memecahnya sehingga membentuk serbuk putih. Di negara-negara selain Amerika Syarikat dan Kanada, pati gandum atau barli boleh digunakan untuk membuat maltodextrin.
Mengenai Dextrose
Dextrose adalah gula sederhana yang memberikan buah dan madu rasa manis. Ini adalah ramuan utama dalam sirap jagung dan sering ditambahkan pada makanan panggang yang diproses serta campuran kek, frostings, makanan ringan manis dan gurih, dan pencuci mulut kastard dan sherbet. Pengilang juga menggunakannya sebagai pengisi pemanis tiruan. Dextrose browns dengan baik, sehingga meningkatkan penampilan kerak barang bakar. Ia biasanya berasal dari tepung jagung. Anda mungkin melihatnya sebagai “dextrose anhydrous” atau “anhydrous dextrose” pada label makanan.
Kebimbangan Kesihatan
Dextrose adalah produk semula jadi tetapi tidak membekalkan nutrien. Makan terlalu banyak boleh menyebabkan kenaikan berat badan dan kerosakan gigi. Maltodextrin tidak diketahui kesan buruk kesihatannya. Sekiranya anda mempunyai alahan gandum, periksa label yang mengandungi maltodextrin dengan teliti. Sumber maltodextrin asing mungkin mengandungi gandum, menurut organisasi Pengawas Pusat Sains dalam Kepentingan Umum.
Produk yang diproses
Walaupun dextrose dan maltodextrin pada dasarnya selamat, memakan banyak makanan dengan ramuan ini mungkin merupakan petunjuk bahawa anda tidak mendapat cukup banyak produk segar dalam makanan anda. Sekali sekala bar atau segenggam campuran makanan ringan adalah baik, tetapi bergantung pada makanan ini untuk makanan biasa bermakna anda mungkin kehilangan sayur-sayuran dan buah-buahan segar serta protein tanpa lemak, susu rendah lemak dan biji-bijian yang belum diproses, seperti quinoa dan coklat nasi. Makanan keseluruhan mengandungi vitamin dan mineral serta serat yang terdapat secara semula jadi, semuanya mempromosikan kesihatan yang baik.