Walaupun terdapat perbezaan struktur, karbohidrat dan protein mempunyai hasil tenaga yang sama iaitu 4 kalori per gram. Kredit Imej: Barbara Dudzińska / iStock / Getty Images
Nutrien memberi tenaga kepada tubuh anda dan juga bahan binaan untuk membantu badan anda tumbuh, mengekalkan dirinya sendiri dan sembuh. Karbohidrat dan protein tergolong dalam kumpulan makronutrien, yang merupakan kelas nutrien yang diperlukan oleh tubuh anda dalam jumlah yang jauh lebih besar, daripada nutrien seperti vitamin atau mineral. Di luar klasifikasi biasa mereka, karbohidrat dan protein sedikit berbeza dalam komposisi kimianya, serta fungsi umum dan keperluan diet mereka..
Molekul Komponen
Protein dan karbohidrat mengandungi molekul karbon, hidrogen dan oksigen. Kredit Imej: Marco_Ficili / iStock / Getty Images
Protein dan karbohidrat mengandungi molekul karbon, hidrogen dan oksigen, walaupun dalam bahagian yang berbeza. Sebagai contoh, data dari Jabatan Kimia Universiti Negeri Michigan menunjukkan bahawa kira-kira 50 peratus daripada semua molekul dalam karbohidrat adalah molekul oksigen, sementara protein biasanya mengandung 15 hingga 25 persen oksigen. Ciri utama protein adalah kandungan nitrogennya yang tinggi, berbanding karbohidrat. Sebenarnya, kandungan nitrogen protein biasanya berkisar antara 15 hingga 25 peratus, sementara karbohidrat berkisar antara sifar hingga kurang dari 5 peratus nitrogen.
Unit Struktur Asas
Molekul komponen berkumpul dengan cara yang berbeza untuk membentuk unit asas karbohidrat dan protein. Kredit Imej: Shaiith / iStock / Getty Images
Molekul komponen berkumpul dengan cara yang berbeza untuk membentuk unit asas karbohidrat dan protein. Dalam karbohidrat, unit asas itu adalah sakarida, kata lain untuk gula. Monosakarida adalah gula satu unit, karbohidrat termudah. Ini dapat menghubungkan satu sama lain untuk membentuk gula dua unit – juga dikenali sebagai disakarida – atau polisakarida, yang panjangnya beratus-ratus unit. Sebaliknya, asid amino adalah unit asas protein. Kira-kira 20 jenis asid amino bertindak sebagai penyusun protein utama badan anda. Mereka dapat berkumpul dengan cara yang sangat kompleks untuk membentuk heliks, kepingan lipit, globula atau bahkan struktur protein multi-unit.
Fungsi
Karbohidrat membantu menggerakkan badan anda. Kredit Imej: Iamthatiam / iStock / Getty Images
Walaupun peranan utama protein adalah struktur, karbohidrat terutamanya berfungsi sebagai sumber tenaga. Sebenarnya, glukosa – salah satu karbohidrat termudah – adalah mata wang tenaga pilihan badan anda. Setiap kali badan anda memperoleh tenaga daripada protein kerana kekurangan karbohidrat, komponen protein mesti mengalami sejumlah perubahan biokimia agar dapat berguna dalam pengeluaran tenaga. Protein berfungsi di atas semua sebagai penyusun badan anda. Setiap sel memerlukannya untuk struktur, tetapi mereka juga memainkan peranan penting sebagai pengangkut molekul, hormon, agen memerangi penyakit dan enzim Beberapa karbohidrat – iaitu serat – penting untuk kesihatan usus dan pembuangan sisa.
Pengambilan diet
Karbohidrat dan protein juga berbeza mengikut keperluan diet mereka. Kredit Imej: sam74100 / iStock / Getty Images
Karbohidrat dan protein juga berbeza mengikut keperluan diet mereka. Sebilangan besar kalori harian anda harus berasal dari karbohidrat, menurut edisi 2010 dari Garis Panduan Diet Pertanian A.S. untuk orang Amerika. Cadangan USDA untuk orang dewasa adalah pengambilan harian 45 hingga 65 peratus daripada jumlah kalori dari karbohidrat, berbanding 10 hingga 35 peratus dari protein.