Kedua-dua kerang tempurung keras dan lembut sedap dan senang disediakan dan dimasak. Anda boleh makan kerang keras mentah atau dimasak, tetapi kerang lembut mesti dimasak sehingga ia dibuka sebelum makan. Sentiasa gunakan kerang hidup yang berbau harum dan tahan apabila cengkerang dibuka dengan kuat. Makan kerang besar dengan pasta dan sos wain putih, atau sajikan dengan sos celup mentega dan roti segar.
Seorang budak lelaki memegang kerang besar di pantai.Kredit Gambar: noblige / iStock / Getty Images
Langkah 1
Isi baldi dengan air, dan masukkan garam dan tepung jagung.
Langkah 2
Masukkan kerang ke dalam baldi, dan biarkan merendam semalaman. Ini akan mendorong kerang untuk membuang pasir atau serpihan yang terkumpul di dalam cangkangnya.
Langkah 3
Basuh setiap kerang untuk menghilangkan kotoran atau bahan lain dari cangkangnya. Buangkan kerang dengan kerang retak dan kerang yang tidak menutup sepenuhnya apabila disentuh.
Langkah 4
Letakkan kerang di dalam periuk besar. Jangan isi periuk secara berlebihan; kerang mengambil ruang tambahan setelah cengkerang terbuka.
Langkah 5
Masukkan air, bawang putih, wain putih dan lada ke dalam periuk. Tutup periuk dan didihkan air, kemudian turunkan hingga mendidih.
Langkah 6
Rebus air untuk mengukus kerang, ditutup selama kira-kira 8 minit, dan kemudian keluarkan semua kerang terbuka dengan sudu berlubang. Panas dan wap di dalam periuk tertutup akan memasak kerang. Biarkan kerang tertutup yang tersisa masak selama 3 hingga 4 minit lagi dan ambil kerang yang baru dibuka. Buang kerang yang gagal dibuka.
Langkah 7
Potong kerang dari cengkerang dengan pisau utiliti bersih. Kerang yang dimasak mesti keluar dengan mudah dari cengkerang.
Perkara yang Anda Perlu
-
Baldi plastik 1 galon
-
1 cawan garam
-
1/2 cawan tepung jagung
-
Periuk besar dengan penutup
-
1/2 cawan air
-
3 ulas bawang putih
-
1/2 cawan wain putih
-
1 sudu kecil lada hitam
-
Sudu berlubang
-
Pisau utiliti
Petua
Sekiranya anda menggunakan baldi yang lebih besar, gunakan 1 cawan garam untuk setiap cawan air.
Anda tidak perlu mengeluarkan kerang dari cengkerang sebelum memasak.
Amaran
Kerang yang tidak dapat dibuka setelah memasak kemungkinan mati sebelum anda memasukkannya ke dalam periuk. Kerang ini mungkin tercemar dengan bakteria. Jangan sekali-kali makan kerang yang berpotensi tercemar. Melakukannya boleh menyebabkan penyakit atau kematian yang teruk.