Soba mi seperti spageti, tetapi mereka dibuat dari tepung soba. Kredit imim: luknaja/istock/gettyimages
Soba mi adalah mi Jepun yang dibuat dari tepung soba. Ketebalan mi mudah dibandingkan dengan spageti, dan mereka boleh dihidangkan panas atau sejuk. Rasa kacang mereka berfungsi dengan baik sebagai asas untuk goreng dan salad. Walaupun mi Soba menawarkan mangan yang bermanfaat dan sesuai dengan diet kalori yang sedar, mereka juga mempunyai beberapa kelemahan pemakanan.
Faedah kesihatan mi soba
Tepung Buckwheat – asas untuk mi soba – mempunyai banyak manfaat kesihatan, seperti yang digambarkan dalam banyak kajian yang dikongsi oleh Majlis Biji -bijian Oldways. Sebagai bijirin bebas gluten, ia adalah alternatif bagi mereka yang tidak dapat mengambil gandum.
“Tepung soba adalah sihat jantung-atau pelindung terhadap penyakit jantung-dan kaya dengan fitonutrien,” kata pengarang bersama buku itu sekiranya saya menghilangkan bagel saya? . “Phytonutrients adalah antioksidan yang boleh menghalang pelbagai penyakit.”
Kaya dan Dr. Schapiro menjelaskan bahawa tepung soba adalah sumber nutrien yang baik seperti protein, serat, besi, karbohidrat dan tiamin. Buckwheat mi juga merupakan sumber mangan yang hebat. Cawan mi yang dimasak mempunyai 426 mikrogram, yang menyumbang 19 peratus ke arah keperluan mangan harian untuk lelaki dan 24 peratus untuk wanita.
Mangan membentuk komponen beberapa enzim, termasuk yang diperlukan untuk menukar makanan menjadi enzim tenaga dan antioksidan – kelas enzim yang menghancurkan radikal bebas yang berbahaya untuk mencegah kerosakan sel. Mangan juga membantu membuat kolagen, protein yang diperlukan untuk penyembuhan luka, dan mengekalkan tulang rawan dan tulang yang sihat.
Mie Buckwheat tidak menawarkan sejumlah besar vitamin penting, bagaimanapun, dan selain daripada kandungan mangan mereka, jangan membekalkan banyak cara mineral.
“Ada yang mengatakan tepung soba seratus peratus boleh menjadi sihat seperti makan buah-buahan dan sayur-sayuran,” kata Rich dan Dr. Schapiro. “Ini tidak bermakna anda hanya perlu mengambil diet tepung soba dan tidak makan buah -buahan dan sayur -sayuran.” Belajar bagaimana untuk mengintegrasikannya ke dalam diet semasa anda adalah kunci untuk mengekalkan pemakanan yang baik.
Soba mi vs pasta tradisional
“Soba mi mempunyai kurang kalori lebih banyak serat dan lebih banyak protein daripada pasta tradisional, jadi ia tidak akan meningkatkan gula darah anda,” kata Rich dan Shapiro. “Pasta tradisional, diperbuat daripada tepung halus dan cenderung lebih tinggi dalam kalori, gula dan karbohidrat.”
Soba mi menawarkan alternatif yang lebih rendah untuk pasta gandum. Setiap cawan mi yang dimasak mengandungi hanya 113 kalori, atau lebih daripada lima peratus daripada had harian dalam diet 2,000 kalori.
Spaghetti putih, sebaliknya, mengandungi 220 kalori setiap cawan, manakala versi gandum keseluruhan mengandungi 174 kalori. Jika anda makan pasta tiga kali seminggu, beralih dari pasta putih ke mi Soba akan menjimatkan lebih dari 16,692 kalori setiap tahun, atau bersamaan hampir lima pound.
Kelemahan kesihatan mi soba
Soba mi memberi kesan kepada paras gula darah anda kerana beban glisemik mereka. Beban glisemik makanan mengambil kira kandungan karbohidratnya serta seberapa cepat makanan meningkatkan tahap gula darah anda selepas anda memakannya.
Soba mi mempunyai beban glisemik yang tinggi sebanyak 22, yang bermaksud mereka boleh memberi kesan yang signifikan pada paras gula darah anda. Sekolah Kesihatan Awam Harvard mengesyorkan mengehadkan makanan dengan beban glisemik yang tinggi, dan sebaliknya memilih makanan yang lebih rendah seperti kacang dan bijirin, termasuk pasta gandum.
Apabila menambah mi Soba ke diet anda-terutamanya jika anda bebas gluten-sangat penting bahawa anda melihat semua bahan. “Jangan hanya menganggap mi Soba adalah seratus peratus soba, banyak yang dijual mengandungi tepung tetap atau setengah tepung halus dan setengah soba tepung dan anda mungkin tidak mendapat faedah yang anda harapkan,” kata Rich dan Dr. Schapiro . “Jadi baca label dan pastikan bahan pertama adalah tepung soba.”
Jika anda beralih dari pasta gandum ke mi Soba, anda akan terlepas pada vitamin B-kompleks, besi dan selenium yang terdapat dalam pasta gandum. Sepasang bahan -bahan lain dengan mi soba anda untuk menyediakan makanan yang kaya dengan nilai pemakanan. Atas mi anda dengan dada ayam, udang, tauhu atau tempe, dan tambah sayur -sayuran kukus atau tumis sebagai sumber serat, vitamin C dan antioksidan.