Kalori telur Benedict boleh cukup tinggi. Kredit Gambar: Nataly Hanin / iStock / GettyImages
Kalori telur Benedict cukup tinggi. Oleh kerana sos hollandaise, makanan brunch yang popular ini cukup tinggi lemak. Namun, ada alternatif yang sihat untuk telur tradisional Benedict yang dilapisi lemak hollandaise, seperti Avocado Hollandaise Eggs Benedict ini.
Walaupun hidangan sarapan ini mengandungi banyak kalori dalam bentuk tradisionalnya, profil pemakanan Eggs Benedict tetap menawarkan banyak vitamin, mineral, protein dan karbohidrat. Terdapat kaedah penyediaan yang dapat meningkatkan kandungan nutrien hidangan ini lebih jauh.
Baca lebih lanjut: 9 Sarapan Pagi dalam 10 Minit atau Kurang
Adakah Telur Sihat?
Eggs Benedict dibuat secara tradisional dengan muffin Inggeris, telur dan sos hollandaise. Selalunya ia mengandungi sepotong ham atau salmon salai. Telur mengandungi vitamin, mineral dan nutrien penting seperti vitamin B12, vitamin D, vitamin A dan folat, dan juga merupakan sumber kolin yang penting, dan antioksidan lutein dan zeanthine. Telur bersaiz purata mengandungi 72 kalori.
Harvard’s T.H. Chan School of Public Health menjelaskan bahawa telur sangat berguna untuk menurunkan risiko penyakit jantung. Mereka mengandungi 5 gram lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, dan tahap kolesterol yang sihat. Klinik Mayo bersetuju, sambil menambah bahawa telur dapat membantu mencegah strok. Selanjutnya, sebuah artikel dari terbitan Januari 2015 dari Nutrien menyatakan bahawa telur adalah makanan yang ekonomik dan juga berkhasiat yang menyediakan 18 vitamin dan mineral penting, beberapa di antaranya kurang dalam diet barat yang biasa. Ini adalah zink, selenium, retinol dan tokoferol, serta antioksidan yang melindungi daripada penyakit kardiovaskular, dan lain-lain.
Baca lebih lanjut: 9 Perkara Yang Mungkin Anda Tidak Ketahui Mengenai Telur
Adakah Telur Benedict Sihat?
Nilai pemakanan telur Benedict diteliti terutamanya kerana kalori sos hollandaise, yang mengandungi sekitar 80 kalori setiap sudu, dengan hampir 9 gram lemak (5 daripadanya tepu). Hidangan khas untuk Benedict Telur dengan satu muffin Inggeris dan dua telur mempunyai kira-kira 4 sudu besar sos hollandaise. Ini sama dengan 320 kalori, dan 36 gram lemak (20 daripadanya tepu) dalam sos sahaja. Masukkan 10 gram lemak lagi untuk dua telur, dan ini adalah makanan yang sangat berat. Secara keseluruhan, dengan satu muffin Inggeris (264 kalori), 4 sudu hollandaise dan dua telur, Eggs Benedict mengandungi 728 kalori.
Garis Panduan Diet untuk orang Amerika mengesyorkan bahawa 20 hingga 30 peratus kalori harian anda berasal dari lemak, dengan 10 peratus atau kurang berasal dari lemak tepu. Ini sama antara 400 dan 700 kalori dari lemak dalam diet 2,000 kalori per hari, dengan maksimum 200 kalori berasal dari lemak tepu.
Adalah juga bijak untuk diingat bahawa Persatuan Jantung Amerika menasihatkan bahawa tidak lebih dari 120 kalori dalam diet 2.000 kalori berasal dari lemak tepu. Iaitu kira-kira 13 gram. Jadi, anda dapat melihat bahawa Telur Benedict terlalu berat lemak tepu untuk dianggap sebagai pilihan sarapan pagi yang sihat.
Baca lebih lanjut: Telur Boleh Membuat Anda Lebih Kuat?
Telur Benedict yang lebih sihat
Membuat versi telur yang lebih sihat Benedict cukup mudah. Contohnya, resipi morefit.eu untuk Avocado Eggs Benedict menggunakan kaedah bijak membuat sos hollandaise dengan alpukat sebagai ganti mentega. Untuk faedah kesihatan tambahan, muffin Inggeris digantikan dengan kepingan ubi jalar.
Versi ini memberikan 253 kalori, 17 gram lemak (3 daripadanya tepu), 8 gram karbohidrat dan 18 gram protein. Nutrien dari telur, kentang dan salmon asap menjadikan sarapan pagi kaya kalium dan omega-3 ini sebagai alternatif yang sempurna untuk telur tradisional Benedict.