Tulang rusuk pendek tinggi lemak dan lemak tepu.
Sangkar tulang rusuk lembu berukuran kira-kira 3 kaki, dan tulang rusuk pendek berasal dari bahagian bawah sangkar tulang rusuk, lebih dekat ke pinggang. Tulang rusuk pendek adalah daging yang sukar tetapi kaya dengan lemak dan penuh rasa. Braising, proses memasak tulang rusuk perlahan-lahan dalam cairan, melembutkan daging sambil menambahkan lebih banyak rasa. Tulang rusuk pendek yang lebat tinggi kalori, lemak total dan lemak tepu. Mengetahui maklumat pemakanan dapat membantu anda membuat penyesuaian pada diet anda agar tulang rusuk ini sesuai dengan rancangan diet anda.
Kalori
Rusuk pendek yang disenyawakan adalah daging yang padat kalori. 3.5 oz. hidangan tulang rusuk pendek tanpa lemak tanpa lemak mengandungi 240 kalori. Sebagai perbandingan, hidangan tenderloin daging sapi panggang dengan ukuran yang sama – dianggap potongan daging tanpa lemak – mengandungi 200 kalori. Mengonsumsi terlalu banyak makanan padat kalori boleh menyebabkan anda makan terlalu banyak kalori dan menyebabkan kenaikan berat badan.
Lemak
Lebih daripada separuh kalori pada tulang rusuk pendek yang direbus berasal dari kandungan lemaknya. 3.5 oz. hidangan mengandungi 14 g lemak total, 6.5 g lemak tepu dan 105 mg kolesterol. Satu hidangan tulang rusuk daging lembu direbus memenuhi 33 peratus daripada nilai harian anda untuk lemak tepu dan 35 peratus dari nilai harian anda untuk kolesterol. Nilai peratusan harian dikembangkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah dan berdasarkan diet 2.000 kalori untuk orang dewasa yang sihat. Pengambilan tinggi lemak jenuh dan kolesterol makanan meningkatkan kadar kolesterol darah dan risiko penyakit jantung anda. Jabatan Pertanian A.S. mengesyorkan anda mengehadkan pengambilan lemak tepu anda kepada kurang daripada 10 peratus kalori dan kolesterol diet kurang daripada 300 mg sehari.
Protein dan Karbohidrat
Tulang rusuk pendek yang direbus adalah sumber protein yang baik dan bebas karbohidrat. 3.5 oz. hidangan mengandungi 29 g protein, memenuhi lebih daripada 50 peratus daripada nilai harian anda. Sebagai sumber protein haiwan, tulang rusuk pendek menyediakan tubuh anda semua asid amino penting, menjadikannya sumber protein lengkap. Protein dalam badan anda sentiasa dipecah dan diganti, dan badan anda menggunakan asid amino dalam makanan seperti tulang rusuk pendek untuk membuat protein yang diperlukan ini.
Vitamin dan Mineral
Walaupun tulang rusuk pendek yang direbus membuat pilihan daging berkalori tinggi dan tinggi lemak, ia merupakan sumber sejumlah vitamin dan mineral penting. 3.5 oz. hidangan mengandungi 3.2 mg zat besi, 12 mg zink, 33.5 mcg selenium dan 3.92 mcg vitamin B12.