Zaitun adalah buah yang tumbuh di atas pokok. Apabila matang sepenuhnya, ia berubah menjadi warna hitam; namun, tidak semua zaitun matang berwarna hitam. Kaedah pemprosesan, seperti penapaian, atau pendedahan ke udara boleh menyebabkan buah ini berubah menjadi lebih gelap. Zaitun berbeza dalam warna, asal, ukuran, bentuk dan rasa. Menurut laman web California Rare Fruit Grower, buah zaitun tidak boleh dimakan langsung dari pokok; mereka memerlukan pemprosesan khas untuk mengurangkan rasa mereka yang sangat pahit. Zaitun menawarkan pelbagai manfaat kesihatan.
Zaitun hitam yang dihiris.
Penerangan dan Komposisi
Zaitun ditanam di atas pokok yang dikenali sebagai Olea europaea. Nama pokok ini menggambarkan kedua-dua komposisi buah ini dan asalnya. “Olea” adalah bahasa Latin untuk “minyak”, dan mencerminkan kandungan zaitun yang sangat tinggi lemak. Seperti kacang mete, 75 peratus lemak dalam zaitun berasal dari asid oleik, lemak tak jenuh tunggal yang menawarkan manfaat kesihatan, seperti anti-radang dan menurunkan kolesterol. “Europaea” merujuk kepada asal asli zaitun; wilayah Mediterranean di Eropah.
Sumber Penting “E”
Vitamin E adalah nutrien antioksidan yang menyokong fungsi sistem kekebalan tubuh dan melindungi sel-sel tubuh, terutama otak, paru-paru dan sel darah merah, dari kerosakan. Menurut hasil Kajian Kesihatan dan Pemakanan Nasional yang diterbitkan dalam “Journal of Nutrition” pada tahun 2006, vitamin E, bersama dengan zat besi dan kalium, merupakan nutrien yang biasanya kekurangan diet kebanyakan orang Amerika. Satu cawan zaitun hitam memenuhi lebih daripada 20 peratus Nilai Harian yang Disarankan atau DV untuk vitamin E dan, menurut National Institutes of Health, memakan nutrien ini dari makanan yang tinggi lemak tak jenuh, seperti minyak, kacang, zaitun dan biji, peningkatan penyerapan.
Lemak Sihat Jantung
Sebilangan besar lemak dalam zaitun hitam adalah lemak tak jenuh tunggal yang menyihatkan jantung. Sebenarnya, daripada 14.4g jumlah lemak dalam satu cawan, 10.5g adalah lemak tak jenuh tunggal, seperti lemak yang terdapat pada alpukat dan kacang macadamia. Zaitun adalah salah satu sumber makanan lemak tak jenuh tunggal terbaik. Menurut Garis Panduan Diet Jabatan Pertanian AS untuk orang Amerika, untuk kesihatan yang optimum, lemak yang anda makan mestilah dari makanan yang kaya dengan lemak mono-dan tak jenuh ganda, kerana lemak ini dapat menurunkan kadar kolesterol LDL atau “buruk” dan meningkatkan HDL atau “baik “tahap kolesterol.
Anti Keradangan
Walaupun zaitun hitam menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, ia harus dinikmati dalam konteks diet kaya nutrien, terkawal lemak, dan kaya serat. Sebilangan lemak jenuh dan trans dalam makanan anda harus diganti dengan, tidak ditambah dengan, makanan kaya lemak mono dan tak jenuh ganda. Selain itu, buah zaitun hitam dalam tin yang tinggi natrium. Enam buah zaitun hitam penuh, dari kalengan, menyediakan 270mg natrium, atau kira-kira 12 peratus daripada had harian yang disyorkan. Untuk diet yang menyihatkan jantung, penting untuk memerhatikan pengambilan natrium anda, walaupun berasal dari makanan yang sihat.
Pertimbangan
Walaupun zaitun hitam menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, ia harus dinikmati dalam konteks diet kaya nutrien, terkawal lemak, dan kaya serat. Sebilangan lemak jenuh dan trans dalam makanan anda harus diganti dengan, tidak ditambah dengan, makanan kaya lemak mono dan tak jenuh ganda. Selain itu, buah zaitun hitam dalam tin yang tinggi natrium. Enam buah zaitun hitam penuh, dari kalengan, menyediakan 270mg natrium, atau kira-kira 12 peratus daripada had harian yang disyorkan. Untuk diet yang menyihatkan jantung, penting untuk memerhatikan pengambilan natrium anda, walaupun berasal dari makanan yang sihat.