Sebilangan kecil tepung ubi kayu di atas papan pemotong. Kredit Gambar: hadkhanong_Thailand / iStock / Getty Images
Sekiranya anda mengelakkan gandum kerana intoleransi gluten, anda mungkin mempertimbangkan untuk menggunakan tepung alternatif seperti tepung ubi kayu. Juga dikenali sebagai pati ubi kayu, tepung ini mempunyai rasa yang sedikit manis dan digunakan untuk menebal sos dan membuat makanan panggang ketika digabungkan dengan tepung lain. Tepung tapioka tinggi karbohidrat dan rendah nutrien.
Hitung Kalori
Tepung ubi kayu mengandungi jumlah kalori yang sama dengan tepung gandum. 1/2 cawan tepung bebas gluten mengandungi 170 hingga 200 kalori. Sebagai perbandingan, hidangan tepung gandum yang sama mengandungi 204 kalori. Menjejaki pengambilan kalori adalah penting untuk mengawal berat badan.
Semua Karbohidrat
Semua kalori dalam tepung ubi kayu berasal dari kandungan karbohidratnya. Tidak seperti tepung gandum, tepung ubi kayu mengandungi sedikit protein atau lemak. 1/2 cawan tepung ubi kayu mengandungi 42 hingga 52 gram karbohidrat. Karbohidrat adalah sumber tenaga yang disukai oleh tubuh dan semestinya memberikan sebahagian besar kalori anda. Walaupun tepung ubi kayu adalah sumber karbohidrat yang baik, itu bukan sumber serat yang baik, sejenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna oleh badan anda. Serat adalah nutrien yang mempromosikan kesihatan yang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan membantu pengurusan berat badan.
Smidge of Iron, jika Anda Beruntung
Secara amnya, tepung ubi kayu bukanlah sumber vitamin atau mineral yang baik. Tetapi sebilangan jenama tepung mengandungi sejumlah kecil zat besi, memenuhi 2 persen dari nilai harian setiap 1/2 cawan porsi, yang kurang dari 1 miligram besi. Sebagai perbandingan, tepung gandum mengandungi 2 miligram besi setiap hidangan 1/2 cawan. Zat besi adalah mineral yang membantu membawa oksigen ke seluruh badan anda. Wanita, remaja perempuan dan anak-anak berisiko tidak mendapat cukup zat besi dalam makanan mereka, menjadikannya penting untuk memasukkan sumber makanan yang baik untuk memenuhi keperluan.
Bebas Natrium
Tepung ubi kayu tidak mengandungi natrium. Walaupun natrium adalah nutrien penting, kebanyakan orang Amerika mendapat lebih banyak daripada yang mereka perlukan, menurut American Heart Association. Bagi sesetengah orang, makan terlalu banyak natrium menyebabkan pengekalan air, yang seterusnya meningkatkan tekanan darah dan meningkatkan risiko strok dan kegagalan jantung. Untuk menjaga tutup natrium semasa memanggang dengan tepung ubi kayu, hadkan jumlah garam yang anda tambahkan pada makanan bakar anda, dan ketahui bahawa makanan seperti baking soda juga mengandungi natrium.