Nasib baik, anda dapat mencegah penyakit dengan beberapa cara penyimpanan selamat. Kredit Imej: BURCU ATALAY TANKUT / Moment / GettyImages
Setiap tahun, dianggarkan 48 juta orang Amerika jatuh sakit kerana penyakit bawaan makanan, menurut USDA. Walaupun ramai di antara kita tahu bahawa makanan tertentu cenderung terkontaminasi dengan bakteria jahat dan membuat kita tidak sihat (berfikir: daging deli, makanan laut dan telur), makanan lain yang kurang dikenali, apabila disimpan atau ditangani dengan tidak betul, boleh mengakibatkan penyakit juga .
Sesungguhnya, makanan yang berpotensi berbahaya ini (PHF) juga dapat menyokong kehidupan dan memperbanyak mikroorganisma.
Iklan
Di sini pakar keselamatan makanan Jeff Nelken membincangkan empat makanan mengejutkan yang boleh membuat anda sakit, ditambah petua mengenai penyimpanan keselamatan makanan untuk membantu mencegah keracunan makanan.
1. Bawang putih buatan sendiri dalam Minyak
Walaupun campuran DIY bawang putih dalam minyak sangat sedap, ia boleh menyebabkan penyakit serius jika tidak ditangani atau disimpan dengan betul.
Sebagai sayuran akar, bawang putih rentan terhadap spora bakteria clostridium botulinum, yang biasanya terdapat di dalam tanah, kata Nelken. Walaupun tidak berbahaya semasa oksigen, spora ini berkembang dalam keadaan tanpa oksigen, seperti ketika bawang putih dan minyak dibotol, jelasnya.
Iklan
Ketika spora tumbuh di persekitaran bebas oksigen ini, mereka menghasilkan toksin saraf yang dapat mengakibatkan botulisme, penyakit yang mempengaruhi sistem saraf dan boleh menyebabkan kesukaran bernafas, kelumpuhan otot dan, dalam kes yang teruk, kematian, menurut Michigan State University .
Akibatnya, untuk mengurangkan risiko botulisme, campuran bawang putih dalam minyak harus selalu disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan dalam dua hingga tiga hari, atau dibuang setelah dua jam pada suhu bilik, per Michigan State University.
2. Sayur-sayuran dalam tin
Sama seperti bawang putih dalam minyak, makanan yang di kalengan atau diperam di rumah mempunyai risiko pencemaran yang lebih tinggi dari racun botulisme. Sebenarnya, sayur-sayuran dalam tin adalah penyebab utama wabak botulisme di Amerika Syarikat, menurut Pusat Pengawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC).
Iklan
Dan makanan dengan kandungan asid rendah, termasuk asparagus, kacang hijau, bit, jagung, kentang, beberapa tomato dan buah ara, adalah sumber botulisme berkaitan pengetinan di rumah yang paling kerap berlaku, menurut CDC.
Sekiranya anda dapat makanan sendiri, anda boleh menurunkan peluang botulisme dengan mengikuti Panduan Lengkap USDA untuk Pengemasan Rumah. Sebaik sahaja anda melabel dan mengencangkan balang anda, simpan di tempat yang sejuk dan gelap pada suhu antara 50 hingga 70 darjah Fahrenheit, dan sentiasa sejuk selepas dibuka, menurut CDC.
3. Nasi
Nasi adalah salah satu makanan berisiko tinggi yang paling biasa untuk keracunan makanan. Itu kerana beras kering boleh mengandungi spora bacillus aureus, kata Nelken. Dengan sedikit kelembapan, spora ini dapat membiak dan membuat anda sakit.
Iklan
Itulah sebabnya anda harus selalu menyimpan beras yang tidak dimasak di tempat yang sejuk dan kering. Untuk selamat, pindahkan beras ke dalam bekas kedap udara setelah dibuka dan simpan di dalam pantri (atau bahkan peti sejuk).
Tetapi masalah keselamatan makanan tidak berakhir dengan nasi kering: Nasi yang dimasak menyediakan persekitaran lembap yang sempurna untuk patogen yang berpotensi beracun. Dan beras yang dicampurkan dengan makanan berisiko tinggi lain seperti makanan laut, daging babi atau telur mempunyai kemungkinan pencemaran yang lebih besar lagi, menurut Australian Institute of Food Safety (AIFS).
Sesungguhnya, menyimpan beras yang dimasak dengan tidak betul adalah penyebab utama penyakit bawaan makanan di dunia, menurut AIFS.
Untuk menyimpan nasi yang dimasak dengan betul, keluarkan terlebih dahulu dari api dan sejukkan dengan cepat untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria (suhu penyimpanan peti sejuk yang selamat adalah 40 darjah Fahrenheit atau di bawah), mengikut USDA. Setelah sejuk, masukkan beras anda ke dalam bekas kedap udara dan sejukkan selama tiga hingga empat hari.
Semasa memanaskan kembali nasi yang tersisa, panaskan hingga biji-bijian mencapai suhu 165 darjah Fahrenheit untuk membunuh bakteria berbahaya, menurut USDA.
4. Buah
Percaya atau tidak, buah segar dianggap PHF, kata Nelken. Sebagai contoh, beri dan tembikai mempunyai risiko pencemaran yang tinggi kerana bakteria seperti listeria dan salmonella berkembang di iklim yang lembap dan lembap di mana buahnya ditanam, menurut AIFS.
Anda boleh membantu mencegah keracunan makanan dengan mencuci (dan menepuk kering) buah dengan sempurna dan menyejukkannya pada suhu di bawah 41 darjah Fahrenheit untuk memperlambat pertumbuhan bakteria, kata Nelken.
Iklan