Sesetengah hidangan kentang seperti kentang tumbuk mungkin bukan GF di restoran kegemaran anda. Kredit Imej: Azurita/iStock/GettyImages
Kentang adalah sejenis sayuran berkanji, oleh itu ia secara semula jadi bebas gluten. Selain itu, ubi keledek dan kentang ungu juga terdapat dalam kelab bebas gluten.
Video hari ini
Gluten adalah protein dalam gandum, rai atau barli dan derivatif bijirin ini, menurut Yayasan Penyakit Celiac. Jadi, apa-apa makanan yang dibuat dengan bijirin ini (seperti roti atau keropok) juga akan mengandungi gluten.
Iklan
Tetapi hanya kerana kentang adalah OK untuk orang yang menghidap penyakit seliak atau sensitiviti gluten untuk dimakan, itu tidak bermakna makanan berasaskan kentang yang anda pesan semasa sarapan tengah hari adalah selamat.
Kentang Bebas Gluten — tetapi Hubungan Silang Adalah Risiko
Pencemaran silang berlaku apabila makanan atau bahan bersentuhan dengan gluten semasa penyediaan atau pembuatan, menurut Yayasan Penyakit Celiac.
Jika anda memesan kentang atau hidangan berasaskan kentang di restoran, anda perlu meminta pelayan anda untuk mengesahkan bahawa hidangan itu bebas daripada sebarang bahan gandum, rai atau barli dan disediakan dengan peralatan berasingan untuk mengelakkan pencemaran gluten.
Iklan
Dalam sesetengah kes, restoran boleh menyediakan kentang goreng, tater tots atau hirisan kentang dalam penggoreng atau minyak yang sama yang digunakan untuk menyediakan daging berlapis tepung gandum. Bagi orang yang mempunyai seliak, walaupun jumlah surih protein boleh menyebabkan masalah pencernaan atau sakit perut, kata Lisa Moskovitz, RD.
Jika anda memutuskan untuk membeli hidangan atau makanan kentang yang disediakan di pasar raya, cari label Bebas Gluten pada bungkusan makanan yang anda beli. Tanda ini dikawal oleh FDA dan mengesahkan makanan yang anda beli mengandungi kurang daripada 20 bahagian sejuta (ppm) gluten, yang secara amnya selamat untuk dimakan oleh penghidap seliak.
Iklan
Atau, pilih makanan yang disahkan bebas gluten oleh pihak ketiga yang dipercayai, Pertubuhan Pensijilan Bebas Gluten (GFCO). GFCO menguji dan memperakui beratus-ratus produk, mengesahkan bahawa ia mengandungi kurang daripada 10 ppm gluten.
Jika bungkusan itu tidak mempunyai label bebas gluten, semak senarai ramuan untuk sebarang makanan gluten tersembunyi. Atau lihat senarai alergen untuk mengesahkan produk itu bebas daripada gandum atau gluten.
Adakah Kentang Bakar Bebas Gluten?
Apabila anda membuat kentang bakar di rumah, anda boleh mengambil beberapa langkah berjaga-jaga untuk memastikan kentang itu selamat untuk dimakan.
Iklan
Mengelakkan hubungan silang adalah keutamaan anda. Pastikan anda menyediakan kentang panggang anda di atas permukaan yang bersih. Dan apabila anda memasukkannya ke dalam ketuhar, gunakan rak atau dulang yang baru dibasuh yang tidak menyentuh sebarang makanan gluten.
Di sebuah restoran, tanya pelayan anda bagaimana pertubuhan itu menyediakan kentang panggang mereka. Terutamanya jika restoran sibuk, mereka mungkin menggunakan semula dulang atau permukaan tanpa membersihkan dengan betul antara setiap penggunaan. Ini boleh menyebabkan kentang anda berisiko menyentuh gluten.
Pertaruhan terbaik anda ialah meminta pelayan anda menyediakan kentang anda dalam kerajang aluminium mereka sendiri untuk menjamin ia boleh dimakan.
Kentang Tanpa Gluten
- The Little Potato Company Creamer Potato ($5.18 untuk 5 paun, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Kentang Vegan Microwavable Herb Bebas Gluten ($4.19, Target.com)
- Baby Yellow Potatoes ($3.97, Walmart.com)
Adakah French Fries Bebas Gluten?
Walaupun kentang panggang agak mudah apabila ia berkaitan dengan gluten, kentang goreng sedikit lebih rumit. Apabila anda membuat kentang goreng di rumah, pastikan anda menggunakan bahan, permukaan dan perkakas bebas gluten.
Apabila anda membeli kentang goreng beku di kedai, semak pembungkusan untuk label bebas gluten atau baca senarai ramuan untuk memastikan ia bebas daripada sebarang bahan gluten.
Tetapi di restoran, pencemaran silang adalah risiko yang besar, terutamanya di restoran makanan segera di mana minyak digunakan semula dari hidangan ke hidangan. Sesetengah restoran juga membuat kentang goreng istimewa, yang mungkin mengandungi bahan gluten. Untuk kekal selamat, semak dengan pelayan anda atau lihat menu dalam talian restoran.
Kentang Goreng Tanpa Gluten
- Goreng Sayur Campuran Akar Kuat ($4.47, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles French Fries ($2.96, Amazon.com)
- Ore-Ida Kentang Goreng Wafel Emas Beku Tanpa Gluten ($3.19, Target.com)
Adakah Kentang Lecek Bebas Gluten?
Apabila anda membuat kentang tumbuk di rumah dari awal, anda boleh mengelakkan sentuhan silang dengan menggunakan permukaan dan peralatan yang bersih. Juga, pastikan bahawa resipi yang anda gunakan memerlukan bahan gluten (atau gunakan alternatif bebas gluten).
Di sebuah restoran, tanya pelayan anda bagaimana kentang tumbuk mereka disediakan. Dalam sesetengah kes, mereka mungkin mempunyai resipi unik yang melibatkan bahan gluten. Atau, sesetengah restoran boleh menyediakan kentang mereka di atas permukaan bersama tepung gandum.
Jika anda memutuskan untuk membeli kentang tumbuk pra-buat atau mudah disediakan dari kedai, cari produk yang dilabel bebas gluten untuk menjamin tiada potensi gandum, rai atau barli.
Produk Kentang Lecek Tanpa Gluten untuk Dicuba
- Edward & Sons Organic Mashed Potatoes ($2.69, Vitacost.com)
- Edward & Sons Organic Mashed Potatoes Roasted Garlic ($2.40, iHerb.com)
- Hungry Jack Mashed Potatoes ($10.10 untuk 10 pek, Amazon.com)
Adakah Tater Tots Tanpa Gluten?
Apabila anda memesan tater tots di restoran, semak semula sama ada ia disediakan tanpa bahan berasaskan gluten. Selain itu, pastikan pelayan mengesahkan bahawa tater tots anda disediakan pada permukaan yang bersih menggunakan peralatan yang bersih. Ini boleh membantu menjamin hidangan anda bebas gluten.
Jika anda memutuskan untuk membeli tater tot beku dari kedai runcit, cari beg yang dilabel bebas gluten untuk menjamin tiada gandum, rai atau barli yang tidak diingini.
Produk Tater Tot Tanpa Gluten Untuk Dicuba
- Tot Mini Tater Beku Beku Tanpa Gluten-Ida ($3.19, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots ($2.96, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots Berperisa ($2.96, Amazon.com)
Resipi Kentang Tanpa Gluten
Jika anda menyediakannya di rumah di dapur anda sendiri, menggunakan peralatan dan permukaan anda sendiri, anda boleh yakin bahawa kentang yang anda bakar bebas daripada bahan cemar gluten yang berpotensi. Cuba resipi telur keledek bebas gluten ini — ya, telur juga bebas gluten.
Resepi Ubi dan Telur Dua Kali Bakar
Resipi ini termasuk telur, yang merupakan sumber lemak sihat, protein, zink dan kolin yang hebat. Kredit Imej: vivoo/ adobe stock
- Kalori:​ 207
- Protein:​ 7 gram
Ubi keledek untuk sarapan adalah cara terbaik untuk memulakan hari. Sayuran berkanji ini sarat dengan nutrien, seperti beta-karotena, serat, vitamin A dan vitamin C, menurut Harvard Health Publishing.
Iklan