Seperti roti gandum standard, roti rai dan produk rai tidak bebas gluten. Kredit Imej: saruservice / iStock / GettyImages
Banyak kedai kopi menyembunyikan perangkap roti dan pastri yang mungkin tidak selamat dimakan semasa diet bebas gluten. Roti bakar avo berwarna gelap yang anda nantikan boleh menjadi penyamaran rai.
Dan rai menjadi salah satu biji-bijian utama yang harus anda elakkan semasa diet GF.
Mengapa Rye Tidak Bebas Gluten
Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, barli dan rai dan turunan biji-bijian ini. Oleh itu, rai tidak bebas gluten dan harus dielakkan jika anda tidak toleran atau sensitif terhadap gluten.
Secara khusus, rai mengandung protein yang disebut secalin, yang merupakan sejenis gluten, menurut Beyond Celiac.
Rai dapat dijumpai dalam berbagai makanan dan makanan ringan berbasis gandum, termasuk roti (termasuk pumpernickel), keropok dan roti garing serta bir gandum dan bijirin berasaskan rai, menurut Celiac Disease Foundation.
Sekiranya anda mengikuti diet bebas gluten, anda juga ingin mengelakkan triticale bijirin yang kurang dikenali, menurut Celiac Disease Foundation. Biji-bijian yang lebih baru, triticale adalah kacukan antara gandum dan rai dan boleh didapati dalam produk berasaskan rai.
Alkohol keras yang terbuat dari rai (seperti wiski) umumnya selamat bagi mereka yang mengalami intoleransi gluten untuk diminum, kerana protein dikeluarkan melalui proses penyulingan, menurut Beyond Celiac.
Walaupun alkohol suling umumnya bebas gluten (anda pasti ingin memeriksa label botolnya), alkohol yang ditapai adalah kisah lain.
Bir fermentasi, anggur atau cider keras biasanya mengandungi gluten kecuali jika dilabel secara khusus bebas gluten (lebih banyak di bawah), menurut National Celiac Association.
Amaran
Walaupun alkohol suling umumnya selamat untuk diminum, minuman yang ditapai biasanya tidak bebas gluten. Pastikan untuk memeriksa label alkohol anda untuk tanda atau meterai bebas gluten.
Cara Mencari Produk Bebas Gluten
Untuk mengelakkan rai (atau biji-bijian gluten lain) dengan selamat, anda perlu memperhatikan label pemakanan makanan yang anda beli atau pesan.
Sebelum memasukkan sebungkus roti atau bungkusan keropok ke dalam troli runcit anda, perhatikan senarai ramuan dan alergen. Awasi bahan gluten tersembunyi dan pastikan gandum dan gluten tidak terdapat di bahagian alergen.
Setelah anda menjamin makanan bebas dari bahan gluten, balik ke bahagian depan bungkusan dan cari label Bebas Gluten.
Tanda ini diatur oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) dan menjamin bahawa makanan yang anda beli mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta (ppm) gluten, jumlah yang umumnya selamat.
Adakah Makanan Anda Kehilangan Nutrien Tertentu?
Jejaki nutrien harian anda dengan mencatat makanan anda di aplikasi MyPlate. Muat turun sekarang untuk menyesuaikan diet anda hari ini!
Dalam beberapa kes, produk yang anda beli mungkin mempunyai meterai Bebas Gluten Bersertifikat pada bungkusan. Sekiranya demikian, produk tersebut telah diuji oleh Gluten-Free Certification Organisation (GFCO).
Pihak ketiga yang dipercayai ini menggunakan standard yang lebih ketat daripada FDA, yang mengesahkan hanya makanan yang mengandungi gluten kurang dari 10 ppm, menurut GFCO.
The Bottom Line pada Rye
Seperti gandum dan barli, rai adalah salah satu biji-bijian berasaskan gluten utama sehingga pastinya tidak bebas gluten.
Sama ada anda sensitif terhadap gluten atau hanya mengikuti diet bebas gluten, anda pasti ingin mengelakkan roti atau keropok yang menyenaraikan rai dalam ramuannya.
Walaupun wiski rai selamat diminum kerana proses penyulingan, alkohol fermentasi (seperti bir) tidak bebas gluten.
Seperti semua produk lain, anda mungkin ingin mencari label atau gluten tanpa label pada bungkusan minuman atau makanan yang anda beli.