Anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa tidak ada hubungan antara ubi jalar dan keladi. Walaupun sering keliru, ubi kayu lebih dekat dengan bunga lili dan rumput daripada ubi jalar, dan ubi jalar lebih seperti bunga kemuliaan pagi. Maka tidak hairanlah kedua sayuran ini dapat mempengaruhi gula darah anda secara berbeza.
Keledek tumpah keluar dari begKredit Gambar: Roel Smart / iStock / Getty Images
Pertimbangan
Apabila anda cuba menentukan bagaimana makanan tertentu akan mempengaruhi gula darah anda, pertimbangkan nilai indeks glisemiknya. Indeks glisemik adalah kaedah untuk menentukan bagaimana makanan akan meningkatkan glukosa darah anda. Makanan menerima skor yang membandingkan kesannya dengan glukosa tulen. Skor berkisar antara sifar hingga 100, semakin tinggi skor, semakin besar dan cepat kesannya.
Karbohidrat Ubi Keledek dan Keladi
Ubi keledek dan keledek agak serupa dengan kandungan karbohidrat dan serat. Satu 4 oz. hidangan keladi mengandungi 27 g karbohidrat dengan 4 g dari serat dan 0,5 g dari gula. Separuh cawan ubi jalar mengandungi 21 g karbohidrat dan 3 g serat, tetapi 8 g gula. Gabungan karbohidrat, serat dan gula ini membantu menentukan bagaimana makanan itu mempengaruhi gula darah anda.
Ubi Keledek, Keladi dan Gula Darah
Indeks Glikemik menilai kesan pati pada tahap gula darah anda. Makanan mentah mengandungi kanji yang disimpan dalam butiran padat, yang menjadikannya sukar dicerna. Memasak akan melepaskan kanji dan menjadikannya lebih mudah dicerna – dan untuk meningkatkan kadar gula dalam darah anda. Makanan dengan penilaian GI rendah, dari sifar hingga 55, mengandungi pati yang dicerna perlahan. Peringkat indeks GI sederhana adalah 56 hingga 69. Kedudukan GI yang tinggi, antara 70 dan 100, menunjukkan makanan yang mengandungi pati yang cepat dicerna, yang menyebabkan gula darah melonjak dan merosot. Menurut University of Sydney, bergantung pada persiapan, penilaian GI untuk ubi jalar adalah 44 hingga 94, sedangkan keladi berada di kedudukan 35 hingga 77. Peringkat yang lebih rendah berlaku untuk satu cawan porsi ubi jalar rebus, yang menilai 44, dan satu- cawan keladi rebus, yang berada di kedudukan 35. Kedudukan GI tertinggi 94 berlaku untuk ubi jalar yang dikupas dan dibakar selama 45 minit. Ubi yang dikupas dan dipanggang pada arang yang dipanaskan mendapat penilaian tinggi 77.
Makan Dengan Kencing Manis
Semua maklumat ini harus membuat anda percaya bahawa ubi jalar dan ubi jalar baik untuk gula darah anda. Walaupun ubi jalar mempunyai peringkat glisemik yang jauh lebih rendah daripada ubi jalar, keduanya dapat dalam diet yang bertujuan untuk mengawal gula darah. Pesakit kencing manis semestinya mempunyai perhatian khusus terhadap bagaimana makanan mempengaruhi gula darah kerana sebahagian diabetes mengawal glukosa anda. Persatuan Diabetes Amerika mengesyorkan agar pesakit diabetes makan antara 45 hingga 60 gram karbohidrat setiap hidangan. Baik ubi jalar atau keladi sesuai untuk dimakan mengikut indeks glisemik atau diet pengiraan karbohidrat untuk pesakit diabetes.