Stik arang bakar oven berada di atas meja dengan sayur-sayuran panggang di sekelilingnya. Kredit Imej: olvas / iStock / Getty Images
Walaupun namanya, stik arang tidak mempunyai persamaan dengan arang. Anda tidak perlu memasak stik arang pada pemanggang arang, pemanggang gas atau di atas api; ketuhar atau ayam bakar berfungsi dengan baik. Stik arang adalah stik flatiron dengan jahitan tengah tulang rawan utuh. Seperti flatiron, mereka mempunyai kelereng yang banyak dan kelembutan semula jadi yang menyaingi ribey dan fillet. Sekiranya anda memanggang stik arang, angkat terlebih dahulu untuk mendapatkan kerak coklat keemasan. Apabila anda menggunakan ayam pedaging, ia akan mengurus sendiri dengan sendirinya.
Panggang Stik
Langkah 1
Musim stik arang dengan garam dan lada yang halal, dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Buat sebatian mentega sambil oven memanaskan, jika mahu. Campurkan mentega suhu bilik dengan ramuan segar yang anda suka dan sejuk di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Panaskan beberapa sudu minyak dalam wajan ketuhar di atas api sederhana di atas dapur. Tepuk stik arang hingga kering dengan tuala kertas.
Langkah 4
Ketatkan stik arang di kedua sisi sehingga coklat keemasan gelap, kira-kira tiga minit setiap sisi, dan pindahkan wajan ke oven.
Langkah 5
Panggang stik arang selama lapan hingga sembilan minit untuk medium-rare, atau suhu dalaman 125 hingga 130 F; panggang selama sembilan hingga 10 minit untuk medium, atau suhu 130 hingga 135 F; panggang hingga 145 F untuk tahap sederhana hingga baik, atau kira-kira 12 hingga 13 minit.
Langkah 6
Keluarkan loyang dari oven dan pindahkan stik ke pinggan. Khemah aluminium foil di atasnya untuk menyimpannya di dalam wap semasa mereka berehat selama kira-kira lima minit.
Langkah 7
Sudu mentega sebatian sejuk di atas stik dan hidangkan.
Bakar Stik
Langkah 1
Musim stik arang dengan garam dan lada yang halal, dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit.
Langkah 2
Buat sebatian mentega semasa stik ke suhu bilik, jika mahu. Campurkan mentega suhu bilik dengan ramuan cincang segar dan sejuk di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Letakkan rak ketuhar 4 hingga 6 inci di bawah broiler. Mulakan broiler dan tepuk stik arang hingga kering dengan tuala kertas.
Langkah 4
Lapiskan stik dengan lapisan minyak yang nipis dan letakkan di atas panci broiler. Letakkan kuali di dalam ketuhar.
Langkah 5
Bakar stik selama empat minit di setiap sisi untuk medium-jarang, atau hingga mencapai 125 hingga 130 F; panggang lima hingga enam minit di setiap sisi untuk medium, atau hingga mencapai 130 hingga 135 F. Bakar panggang arang tujuh hingga lapan minit di setiap sisi untuk dilakukan dengan baik.
Langkah 6
Keluarkan stik dari oven dan biarkan di atas pinggan yang ditutup longgar dengan kerajang selama kira-kira lima minit. Hidangkan stik dengan sebiji mentega sebatian yang dicampurkan pada masing-masing.
Perkara yang Anda Perlu
-
Garam dan lada
-
Mentega, pilihan
-
Herba, pilihan
-
Kuali selamat ketuhar
-
Minyak
-
Termometer baca segera
-
Pinggan
-
Kertas aluminium
-
Kuali panggang
Amaran
Jabatan Pertanian A.S. mengesyorkan memasak stik hingga 145 F.