Pelan Diet Beralkali bergantung pada pH, yang mengukur keasidan atau kealkalian makanan. Kredit Imej: anandaBGD / iStock / GettyImages
PH badan anda – ukuran keasidan atau kealkalian – memainkan peranan penting dalam kesihatan anda kerana keadaan terlalu berasid atau terlalu beralkali dapat menghentikan enzim anda berfungsi dengan baik, yang pada dasarnya menghentikan fungsi sel. Ini adalah asas untuk diet alkali.
Apakah Rancangan Diet Beralkali?
Diet alkali didasarkan pada idea bahawa makanan yang anda makan dapat mempengaruhi pH badan anda, dan penyokong mengaku memberi tumpuan kepada makanan yang membentuk alkali untuk sekurang-kurangnya 70 peratus diet harian anda akan memerangi penyakit dan memberi manfaat kepada kesihatan anda.
Walaupun tidak ada bukti saintifik yang mencukupi untuk menyokong semua tuntutan kesihatan yang berkaitan dengan diet alkali, kajian 2011 yang diterbitkan dalam Journal of Environmental and Public Health menyatakan bahawa rancangan diet alkali dapat meningkatkan kesihatan tulang dan mengurangkan pembaziran otot..
Baca lebih lanjut: Apa Khasiat Alkali dalam Badan?
Carta Makanan Beralkali
Oleh kerana sekurang-kurangnya 70 peratus rancangan diet alkali anda berasal dari makanan yang membentuk alkali, anda boleh makan hampir semua sayur – kecuali sayur acar dan sauerkraut. Fokus pada sayuran hijau untuk diet alkali anda, seperti rumput gandum, tauge, kale, dandelion dan rumput barli.
Makan sayur-sayuran akar alkali, seperti akar bit, kohlrabi dan lobak. Beberapa buah juga berbentuk alkali, dengan limau, lemon, alpukat, ceri, semangka dan pisang masak antara pilihan terbaik anda.
Untuk lemak sihat, cari kelapa, biji rami, minyak zaitun dan minyak bijan. Minyak zaitun, terutama, dilengkapi dengan antioksidan dan lemak tak jenuh yang bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular, sementara minyak biji rami mengandungi asid lemak omega-3 penting yang menurunkan keradangan dan menyokong fungsi otak. Anda juga boleh mendapatkan lemak sihat dari kacang alkali, seperti kacang almond dan kacang pain.
Pilih bijirin penuh seperti kamut, soba, millet dan dieja, dan dapatkan karbohidrat dan protein yang mesra alkali dengan lentil. Kacang lima, kacang putih dan kacang soya – biji matang dan edamame – juga berfungsi dengan baik dalam menu diet alkali. Produk soya lain, seperti tauhu, menawarkan sumber protein yang bersifat alkali.
Hidrat dengan air, serta teh herba dan hijau, dipermanis dengan pemanis alkali seperti stevia jika diperlukan. Tambahkan rasa pada makanan anda dengan perasa alkali, termasuk biji adas, jintan, jintan dan biji wijen.
Makanan Asid untuk Diatasi dengan Diet Beralkali
Sehingga 30 peratus pengambilan makanan harian anda boleh datang dari makanan yang membentuk asid jika anda mengikuti rancangan diet alkali.
Hadkan biji-bijian halus seperti roti putih, dan pilih versi bijirin. Walaupun roti gandum masih sedikit berasid, ia adalah pilihan yang kurang berasid daripada roti putih, tortilla jagung atau roti masam. Makan buah-buahan berasid – kumpulan yang merangkumi mandarin, nanas, jeruk keprok, raspberi dan pisang yang belum matang – secara sederhana.
Sebilangan besar daging sangat membentuk asid, dengan daging lembu, sardin, daging babi, tuna dan daging sapi antara yang paling berasid. Makanan asas seperti ayam, salmon dan ikan air tawar masih dikira sebagai makanan berasid, tetapi makanannya kurang berasid daripada daging lembu. Anda juga perlu mengehadkan pengambilan produk tenusu – kecuali susu mentega, yang bersifat alkali.
Elakkan memasak dengan minyak pembentuk asid, termasuk mentega, marjerin, minyak jagung dan minyak bunga matahari, dan jauhkan kacang-kacangan yang membentuk asid seperti kacang dan pistachio. Kurangkan penggunaan perasa tertentu, termasuk saus tomat, mustard, mayo dan kicap.
Jauhi makanan yang diproses; makanan dalam tin dan makan malam microwave keduanya sangat berasid. Anda juga perlu mengehadkan minuman yang membentuk asid seperti koktel jus manis, kopi, bir, wain dan minuman keras.
Baca lebih lanjut: Senarai Makanan Asid, Beralkali & Neutral
Menu Diet Beralkali
Sekiranya anda memerlukan penjelasan mengenai apa yang harus anda makan sepanjang hari, berikut adalah contoh menu diet alkali.
Pilihan Sarapan Beralkali
Mulakan hari anda dengan perebutan tauhu yang berprotein tinggi dan beralkali. Cukup hancurkan tahu menjadi kepingan kecil – sehingga akan menyerupai tekstur telur hancur – dan tambahkan sayur alkali kegemaran anda.
Tambahkan kangkung kukus, cendawan dan secubit lada cayenne untuk perebutan yang lebih pedas, atau cuba bok choy, sayur sawi dan halia parut segar untuk hidangan yang diilhamkan oleh Asia yang mengandungi bahan-bahan yang membentuk alkali.
Sekiranya anda lebih suka sarapan dengan lebih banyak karbohidrat, masak millet dalam susu badam tanpa gula – kacau secara berterusan untuk mengelakkan pembakaran – untuk membuat bubur alkali yang sihat. Atas bubur anda dengan badam cincang dan buah ara kering yang dihiris, atau tambahkan pisang yang dihiris dan sedikit kayu manis.
Idea Makan Tengahari dan Makan Malam Beralkali
Gunakan bahan pembentuk alkali untuk membuat makan tengah hari dan makan malam yang sihat. Kerana sayur-sayuran berdaun adalah sayur-sayuran yang paling beralkali, menikmati salad hijau besar pada diet alkali adalah tidak mementingkan.
Masukkan salad anda dengan menambahkan setengah cawan lentil yang dimasak, beberapa blok tauhu panggang atau satu porsi kecil ayam panggang atau salmon, dan buat perasa susu mentega pedas anda sendiri dengan campuran susu mentega, minyak zaitun, oregano dan lada cayenne. Untuk salad yang diilhamkan oleh Asia, masukkan sayur-sayuran anda dengan edamame, lobak merah cincang dan potongan tauhu bakar; kemudian ganti minyak wijen dan halia parut segar.
Buat sup ringan dan mesra alkali dengan memasak sayuran kegemaran anda dalam kaldu sayur rendah natrium, kemudian masukkan edamame, sayur-sayuran laut dan tempe untuk protein berkualiti tinggi dan rasa tambahan. Buat sup yang lebih sedap dengan menambahkan setengah cawan kamut yang dimasak atau pasta yang dieja ke dalam mangkuk anda sebelum disajikan.
Pasta yang dibuat dengan biji-bijian alkali, seperti kamut, juga dapat memuaskan keinginan karbohidrat ketika makan malam. Buat sos pasta mesra alkali anda sendiri di rumah menggunakan pemproses makanan; cubalah yang dibuat dengan tomato, bawang putih segar, minyak zaitun dan kemangi untuk sos tomato tradisional, atau bubur kacang butternut panggang dengan susu mentega dan sage sehingga memerlukan konsistensi berkrim.
Buat cili alkali yang mengandungi kacang ginjal putih, lentil dan sayur-sayuran kegemaran anda, dan sajikan di atas katil kukus. Sekiranya anda memerlukan karbohidrat atau protein tambahan, makan cili anda dengan sebahagian kecil ayam bakar atau sepotong roti gandum atau roti gandum.
Cadangan Makanan ringan
Makanan ringan pada diet alkali boleh menjadi sederhana; nikmati pisang masak, beberapa keping tembikai atau satu ons badam. Sekiranya anda mempunyai sedikit lebih banyak masa untuk menyiapkan makanan ringan anda, cubalah seperempat alpukat di atasnya dengan sesudu biji bunga matahari yang dikupas dan sedikit madu.
Sebagai alternatif, campurkan smoothie alkali yang dibuat dengan susu badam, segenggam kangkung cincang, beberapa buah ara segar atau pisang beku dan sesudu mentega badam.
Menjaga Perspektif Anda
Diet alkali mempunyai beberapa faedah yang berpotensi. Anda mungkin akan makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran yang membentuk alkali setiap hari, yang dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Anda akan menekankan protein yang berasal dari tumbuhan berbanding daging merah, yang juga dapat meningkatkan kesihatan jantung.
Walau bagaimanapun, jumlah makanan terlarang yang tinggi pada diet alkali mungkin sukar untuk diikuti, terutama jika beberapa makanan utama anda termasuk dalam kategori “sangat berasid”. Dan banyak makanan yang membentuk asid mempunyai manfaat kesihatan yang nyata; sebagai contoh, ayam tanpa kulit adalah sumber protein yang kaya, sementara raspberi dan nanas membekalkan serat dan vitamin C penting.
Sekiranya anda menghadapi masalah larangan diet alkali, berjumpa dengan pakar pemakanan untuk membantu anda membuat rancangan makan yang merangkumi konsep utama diet alkali, tetapi tetap sesuai dengan pilihan makanan anda.