Sumber protein tradisional merangkumi unggas, daging babi, daging lembu dan ikan. Beberapa tukang masak yang suka bertualang termasuk daging lembu, daging rusa, burung unta atau domba dalam senarai membeli-belah mereka. Budaya Asia telah merangkumi daging lain selama berabad-abad. Sekiranya anda ingin mencuba daging reptilia, penyu mempunyai beberapa faedah kesihatan yang mengejutkan. Namun, tidak ada bukti yang menyokong kualiti perubatan penyu.
Penyu berkulit lembut adalah sumber protein alternatif kepada daging tradisional.
Kalori, Lemak dan Kolesterol
Secawan daging penyu tempurung lembut yang dimasak mempunyai kira-kira 220 kalori, 9 g lemak, di mana 2 g tepu. Sebagai perbandingan, 1 cawan stik daging lembu yang dimasak dan dicincang mempunyai 340 kalori, 20 g lemak, di mana 8 g tepu. Daging sapi mempunyai 37 g protein per cawan, dibandingkan dengan 33 g per cawan untuk daging kura-kura, tetapi daging sapi juga memiliki jumlah kolesterol yang lebih tinggi sebanyak 111 mg, sementara kura-kura hanya memiliki 82 mg kolesterol, menjadikan penyu menjadi alternatif yang baik dan kadang-kadang.
Vitamin dan Mineral
Selain menjadi sumber protein yang baik, kura-kura berkulit lembut tinggi kalsium, dengan 20 peratus daripada jumlah harian yang disyorkan. Vitamin A, B1, B2, dan B6 dan fosfor dan zink banyak terdapat dalam daging penyu. Vitamin B dianggap membantu memproses makanan menjadi tenaga, yang dapat menjadikan penyu menjadi pilihan yang baik untuk anda jika anda melakukan aktiviti yang ketat, menurut Pusat Vitamin dan Pemakanan.
Ubatan alternatif
Perubatan tradisional Cina telah menggunakan kura-kura tempurung lembut untuk makanan dan ubat selama beratus-ratus tahun; namun, tidak ada data saintifik yang dikumpulkan untuk menyokong sebarang tuntutan. Salah satu teori penyu yang disyorkan oleh Shen-Nong.com, panduan Perubatan Cina dalam talian, adalah bahawa ia memperkaya buah pinggang anda melalui pelembapan dan penyuburannya. Daging kura-kura juga dipercayai dapat memperkayakan darah dan menyejukkan badan anda, menyebabkan sup penyu disyorkan oleh pengamal perubatan alternatif seperti Sheng-Nong untuk gejala menopaus seperti berpeluh malam, kilat panas dan mudah marah. Penyu juga dianggap dapat mendorong umur panjang, kata Jeff Hays dari FactsandDetails.com. Tidak ada kajian yang tersedia untuk membuktikan kepercayaan ini, jadi bincangkan masalah perubatan anda dengan doktor anda.
Di mana dan Bagaimana
Penyu berkulit lembut dianggap sebagai permainan liar, membuatnya hanya tersedia melalui nelayan komersial berlesen. Negeri anda mungkin membolehkan anda menangkap dan membantai negeri anda sendiri. Biasanya terdapat di negeri-negeri timur, penyu berkulit lembut tinggal di sungai dan jalan air dan sukar ditangkap. Dagingnya boleh dianggap manis atau setanding dengan ayam atau sapi. Rebus badan terlebih dahulu untuk melembutkan cangkerang, kemudian angkat cangkang, inti dan kepala sebelum didihkan selama beberapa jam dalam sos atau sup.