Badam, sama ada mentah atau panggang, adalah kacang lazat yang penuh dengan nutrien. Kedua-dua versi mengandungi lemak sihat yang membantu mengurangkan kadar kolesterol jahat, membantu tekanan darah dan menjaga kesihatan jantung anda. Badam panggang dihasilkan dengan memanaskannya hingga 100 hingga 200 darjah Celsius selama 10 hingga 60 minit, menurut University of California. Sebagai tindak balas kepada wabaknya salmonella dalam badam mentah, USDA menghendaki agar semua badam disterilkan dengan rawatan kimia dan / atau suhu tinggi, menurut Pengguna Makanan.
Seorang wanita memegang segenggam badam.
Rasa
Rasa badam adalah penting, dan banyak orang mungkin lebih suka rasa badam berasap atau asin daripada rasa badam mentah. Keutamaan kacang almond panggang mungkin disebabkan oleh lemak minyak yang dibebaskan semasa proses memanggang. Badam mentah juga enak dan mempunyai rasa badam tradisional berbanding rasa kacang panggang yang dimasak atau dimasak. Badam mentah tidak mempunyai rasa badam panggang yang kuat. Ini semua soal pilihan. Untuk resipi dan memasak, kacang almond mentah dan panggang digunakan, dengan badam panggang memberikan tekstur yang lebih rangup daripada badam mentah.
Pencernaan
University of California menyatakan bahawa badam mentah mempunyai tekstur yang kaku, yang menjadikan perut lebih sukar untuk pecah semasa proses pencernaan, dan sebahagian besar tisu badam mentah tidak pernah dicerna sepenuhnya. Badam panggang dicerna dengan lebih mudah oleh badan kerana perubahan tekstur, dan kurang tisu almond hilang melalui proses pencernaan. Badam panggang boleh mengeluarkan lebih banyak nutrien dalam badan kerana lebih mudah dicerna daripada kacang almond mentah.
Pemakanan
Badam dibungkus dengan nutrien dan mengandungi vitamin E, magnesium, tembaga, fosfor, riboflavin dan serat. Almond, sama ada panggang mentah atau kering, mengandungi 14 g lemak total dan 1.1 g lemak tepu dengan kolesterol sifar setiap hidangan 1-oz. Kedua-duanya mengandungi 6 g karbohidrat, 1,1 g gula, 6 g protein, 75 mg kalsium dan 200 mg kalium. Selagi garam atau minyak tidak ditambahkan ke badam panggang kering, kacang almond mentah dan panggang memberikan manfaat pemakanan yang sama.
Kalori
Almond panggang mentah dan kering mempunyai 165 kalori dan kandungan lemak yang sama untuk setiap hidangan 1 oz. Badam yang dipanggang dengan minyak dapat meningkatkan kandungan kalori.