Kompos sisa makanan adalah permulaan yang baik untuk mengatasi sisa makanan, tetapi menjadikan sampah menjadi sesuatu yang enak adalah lebih baik. Kredit Imej: Marko Geber / DigitalVision / GettyImages
Mereka mengatakan sampah seseorang adalah harta orang lain. Ternyata anda mungkin membuang sejumlah harta berpotensi tinggi di kediaman anda sendiri semasa membuang sampah seperti kulit kentang, batang kangkung dan daun strawberi.
Mengetahui apa yang harus dilakukan dengan jenis makanan ini mungkin merupakan kunci untuk kelestarian di rumah, dan juga dapat membantu kesihatan anda.
Iklan
Bahagian sayur-sayuran dan buah-buahan yang sering diabaikan sama padatnya nutrien dengan rakan-rakannya yang biasa digunakan, dan anda serius kehilangan rasa dan teksturnya jika anda membuangnya.
Upcycling, yang merupakan amalan menggunakan semula sesuatu yang dianggap tidak dapat digunakan menjadi bentuk baru, bukan sahaja merupakan kaedah berkelanjutan untuk mengurangkan sampah tetapi juga dapat membantu anda menjimatkan dolar yang susah payah. Isi rumah dapat menjimatkan kira-kira $ 370 setiap orang setiap tahun dari peningkatan kitar dan mengurangkan sisa makanan, menurut USDA.
“Kurang makanan berakhir di tempat pembuangan sampah atau kompos dan kami mempunyai lebih banyak makanan untuk dimakan dengan harga yang sama yang dibayar,” kata Abby K. Cannon, RD, CDN dan pengasas Abby’s Food Court. Oleh itu, jangan buang bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran yang sangat baik hanya kerana anda tidak terbiasa memakannya.
Iklan
Berapa Banyak Makanan Yang Benar-benar Kita Bazirkan, dan Mengapa Makanannya Penting?
Pertimbangkan untuk membekukan sisa makanan untuk digunakan dalam resipi di kemudian hari. Kredit Imej: Mukhina1 / iStock / GettyImages
Mengikis sisa makanan boleh membuat kesan persekitaran yang ketara dengan mengurangkan penumpukan gas rumah hijau seperti metana. Ramai yang tidak menyedari bahawa sisa makanan di tempat pembuangan sampah menghasilkan gas metana dan nutrien dalam makanan terbuang tidak dapat diserap oleh tanah.
Iklan
Pelepasan gas metana adalah salah satu penyebab utama perubahan iklim. Sebenarnya, kira-kira 25 peratus pemanasan global buatan manusia disebabkan oleh pelepasan metana, menurut Dana Pertahanan Alam Sekitar (EDF).
Jadi berapa banyak sisa makanan menyumbang kepada pelepasan metana? Pada tahun 2018 sahaja, Badan Perlindungan Alam Sekitar (EPA) melaporkan bahawa orang Amerika membuang 63 juta tan makanan. Dan makanan menyumbang 22 peratus sampah di tapak pelupusan sampah. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) juga menyatakan bahawa sisa makanan di A.S. adalah 30 hingga 40 peratus daripada bekalan makanan.
Iklan
Kajian pada bulan April 2018 di PLOS One menunjukkan bahawa orang Amerika membuang 150,000 tan makanan sehari – itu kira-kira satu paun makanan setiap orang setiap hari.
Ketika para penyelidik menilai 22 kumpulan makanan teratas di tempat pembuangan sampah, termasuk tenusu dan daging, mereka mendapati bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran – rumah pemakanan yang benar – terbuang dalam jumlah yang lebih besar daripada jenis makanan lain. Tetapi dengan mempraktikkan aktiviti menaiki basikal di rumah, orang dapat membuat perbezaan besar dalam mencegah pembaziran makanan.
“Makan pelangi adalah cara yang baik untuk memikirkan aktiviti menaiki basikal. Semakin banyak warna yang terdapat di piring kita, semakin banyak pelbagai nutrien yang kita makan.”
Pada bulan April 2019, USDA, EPA dan FDA bekerjasama dengan ReFED, Inc., sebuah organisasi nirlaba yang menumpukan pada pengurangan sisa makanan A.S., untuk membuat penyelesaian dan strategi untuk mengurangkan kehilangan makanan.
Menurut laporan Roadmap untuk Mengurangkan Sisa Makanan AS sebanyak 20 Peratus dari ReFED, 13.2 juta tan, atau lebih daripada 20 peratus sisa makanan, dapat dipotong dalam dekad berikutnya melalui pengkomposan masyarakat, pengurusan rantai sejuk dan penyelesaian kitar semula lain. Sebilangan penyelesaian ReFED juga termasuk memanjangkan sisa makanan ke produk makanan lain, seperti sup, sos dan jem.
Makanan Berkitar Memberi Anda Lebih Banyak Nutrien
Selain mempromosikan kesinambungan dan mengurangkan biaya, menaikkan basikal memanfaatkan banyak manfaat kesihatan dengan memanfaatkan keseluruhan tanaman.
“Mengkonsumsi lebih banyak sayur-sayuran yang kita beli memberikan kita lebih banyak nutrien dan serat untuk kesihatan yang optimum,” kata Cannon.
“Dengan memanfaatkan keseluruhan buah dan / atau sayur-sayuran, kami meningkatkan nilai nutrien makanan kami tanpa banyak usaha. Ini adalah win-win.”
Sebagai contoh, sayur bit adalah sumber zat besi, kalsium, magnesium, zink, serat dan juga protein.
“Memandangkan 95 peratus orang Amerika tidak mendapat jumlah serat yang disarankan setiap hari, menggunakan sisa makanan dapat membantu anda mencapai tujuan pengambilan serat anda,” tambahnya. FYI, Garis Panduan Diet mengesyorkan agar orang dewasa mendapat 25 hingga 30 gram serat setiap hari.
“Makan pelangi adalah cara yang baik untuk memikirkan aktiviti menaiki basikal. Semakin banyak warna yang terdapat di piring kita, semakin banyak pelbagai nutrien yang kita makan,” kata Cannon.
Bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran yang berlainan mengandungi pelbagai nutrien, termasuk vitamin, mineral, antioksidan dan fitokimia. “Dengan memanfaatkan keseluruhan buah dan / atau sayur-sayuran, kami meningkatkan nilai nutrien makanan kami tanpa banyak usaha. Ini adalah win-win,” katanya.
Cara Mempraktikkan Berbasikal di Rumah
Terdapat banyak cara untuk memanfaatkan bahagian makanan yang biasa kita lemparkan; potong nipis batang hijau dan tambahkannya ke resipi anda atau simpan sekumpulan kulit untuk sup sup. Kredit Imej: Danielle Reid / EyeEm / EyeEm / GettyImages
Memulakan rutin menaiki basikal di rumah bukanlah proses yang sukar, tetapi ia bermula dengan beberapa perancangan dan fokus. Sebelum anda memasuki kedai runcit, anda pasti ingin memikirkan bagaimana anda dapat memaksimumkan semua bahagian produk yang anda ingin beli.
“Apabila kita membeli hasil segar, kita membayar dengan pound. Ini bermakna kita membayar keseluruhan buah atau sayur tanpa mengira berapa banyak yang sebenarnya kita makan,” Cannon mengingatkan kita.
1. Gunakan Bungkus untuk Membuat Kaldu Sedap
Sekiranya wortel, ayam dan pasli ada di dalam senarai anda, pertimbangkan untuk meletakkan semula daun wortel, tulang ayam, dan pasli yang tersisa untuk menyediakan sup ayam untuk sup dan rebusan pada akhir minggu.
Anda boleh membekukan sup tambahan untuk makanan cepat saji pada masa berikutnya anda berada dalam keadaan darurat. Cannon mengesyorkan mengumpulkan sisa makanan di dalam bekas atau beg yang boleh digunakan semula dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Setelah bekas atau beg diisi, anda boleh menggunakan semua sisa untuk membuat stok.
2. Simpan Batang
Kadang kala anda harus berfikir di luar resipi anda dan menjadi kreatif dengan sisa makanan anda. Sebagai contoh, tangkai kangkung dan brokoli adalah salah satu bahagian sayuran yang paling diabaikan, tetapi sisa-sisa ini dapat diciptakan semula menjadi sos dan salad untuk menambah rasa dan pemakanan.
“Saya selalu menggunakan tangkai sayur-sayuran dengan memotongnya dengan halus dan memasaknya dengan hidangan yang lain,” kata Cannon. Menumis tangkai dalam minyak zaitun ekstra dara membantu memecahkan seratnya yang sukar, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan kenyal yang boleh anda tambahkan ke mana-mana hidangan.
3. Perhatikan Bagaimana Anda Memotong Sayuran
“Saya melihat orang sering memotong sayur-sayuran terlalu murah hati. Saya memastikan mendapatkan sebilangan besar buah atau sayur-sayuran semasa saya menyediakan makanan,” kata Cannon.
“Sekiranya saya memanggang brokoli, saya panggang potongan batang yang dipotong tepat dengan bunga api. Saya menggunakan batang ramuan dalam rebusan dan sup, yang memberikan rasa dan nutrien tambahan,” tambahnya. Dia juga suka menambahkan sayur-sayuran pada bit dan kembang kol untuk tumis, pesto atau telur yang lazat.
4. Jauhkan Kupas Veggie atau Pakai Semula
Sekiranya resipi memerlukan mengupas kentang, Cannon hanya melewati langkah itu, atau dia menyimpan kulitnya untuk menyediakan kerepek buatan sendiri.
“Goreng kulit dalam kuali dengan sedikit minyak alpukat dan garam hingga garing. Mereka sedap !,” katanya. Perkara yang sama berlaku untuk biji dalam labu. Daripada membuangnya, masukkan ke dalam minyak alpukat dengan campuran rempah-rempah atau ramuan anda sendiri dan panggang di dalam oven untuk makanan ringan yang enak.
5. Jangan Melemparkan Buah Kering, Baik
Cannon melemparkan bahagian atas strawberi hijau ke dalam smoothie untuk menambah lebih banyak serat. Sekiranya anda membuat jus buatan sendiri dan susu berasaskan tumbuhan, Cannon mencadangkan penggunaan pulpa yang tersisa untuk memasukkan tekstur dan serat ke dalam pinggan anda.
“Bubur dari jus dan susu kacang, seperti kacang almond, gajus atau susu gandum, dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, atau anda dapat memberi makanan itu ke hewan peliharaan anda,” katanya (pastikan untuk memeriksa dengan doktor haiwan anda sebelum memberi makan haiwan kesayangan anda makanan baru). “Anda juga boleh mencampurkan pulpa dari susu nabati dalam oatmeal atau bijirin.”
Anda juga boleh menggunakan pulpa untuk membuat burger sayuran anda sendiri. Gabungkannya dengan biji-bijian dan kacang dan bumbui dengan gabungan ramuan dan rempah. Kemudian, bentuknya menjadi roti bakar dan gorengkannya di atas wajan dengan sedikit minyak zaitun extra-virgin.
Bungkusan makanan dapat mengubah burger sayuran yang baik menjadi yang enak. Cuba campurkan pulpa dari susu berasaskan tumbuhan atau batang herba ke dalam resipi kegemaran anda untuk menambah tekstur dan rasa. Kredit Imej: barmalini / iStock / GettyImages
6 Makanan Ringan Berasun yang Sedap untuk Kelestarian yang Nyaman
Ingin mengikuti trend menaiki basikal semasa dalam perjalanan? Berikut adalah beberapa jenama makanan ringan yang menyusun semula sisa makanan, memudahkan anda untuk mengambil bahagian.
“Senang untuk menyokong jenama yang menggunakan sisa-sisa sampah. Mereka berusaha keras untuk menjimatkan makanan dan juga menjadikannya enak,” kata Cannon.
1. Makanan Rind
Setiap hidangan 1.5-ons: 130 kalori, 0 gram lemak (0 gram lemak tepu), 0 miligram natrium, 31 gram karbohidrat (7 gram serat, 15 gram gula, 0 gram gula tambahan), 2 gram protein
Kulit buah adalah salah satu bahagian buah yang paling diabaikan, tetapi makanan ringan yang dijemur ini memaksa anda untuk berfikir di luar daging untuk mendapatkan nutrien dalam buah-buahan. Makanan ringan campuran tropis mereka penuh dengan rasa kiwi, jeruk dan nanas yang manis dan manis, sambil memberikan kekuatan serat dan antioksidan yang hebat.
“Kulit membuat makanan ringan buah kering yang hebat, menggunakan semua buah, termasuk kulit kaya nutrien! Dengan memakannya, anda akan mendapat antioksidan dan fitokimia tambahan,” kata Cannon.
Beli: Amazon.com; Harga: $ 18.49 (pek 3)
2. Barnana
Setiap hidangan 1.4-ons: 115 kalori, 0 gram lemak (0 gram lemak tepu), 0 miligram natrium, 27 gram karbohidrat (4 gram serat, 17 gram gula, 0 gram gula tambahan), 2 gram protein
Barnana bekerjasama dengan ladang tempatan di Amerika Latin untuk menaikkan lebih dari 85 juta pisang untuk membuat kerepek pisang, gigitan pisang selai kacang dan rapuh pisang. Mortel pisang-dan-kacang-selai kecil yang enak memberikan tenaga cepat untuk makanan ringan atau snek sebelum bersenam.
“Produk Barnana menangani sisa makanan langsung dari ladang. Seluruh industri makanan dan keseluruhan kitaran hidup makanan dari ladang ke piring juga menyumbang secara besar-besaran kepada pembaziran,” kata Cannon. Dengan makanan ringan ini, anda bukan sahaja menyokong inisiatif yang hebat, tetapi anda juga mendapat penyelesaian yang manis.
Beli: Amazon.com; Harga: $ 13.50 (pek 3)
3. ZenB
Setiap kantung: 130 kalori, 5 gram lemak (0,5 gram lemak tepu), 45 miligram natrium, 19 gram karbohidrat (5 gram serat, 9 gram gula, 6 gram gula tambahan), 3 gram protein
ZenB merujuk kepada ungkapan Jepun “zenbu,” yang bermaksud “keseluruhan.” Makanan ringan ZenB sesuai dengan prinsip panduan ini dengan menggunakan setiap bahagian sayur-sayuran dan buah-buahan, termasuk inti, kupas, biji dan batangnya.
“Makan pelbagai jenis tanaman dan lebih banyak tanaman yang biasanya tidak kita konsumsi akan meningkatkan jumlah nutrien yang kita dapat dari tanaman tersebut,” kata Cannon.
Beli: ZenB.com; Harga: $ 29.99 (pek 10)
4. WTRMLN WTR
Setiap hidangan 12 ons: 70 kalori, 0 gram lemak (0 gram lemak tepu), 10 miligram natrium, 18 gram karbohidrat (0 gram serat, 18 gram gula, 0 gram gula tambahan), 1 gram protein
Sama seperti Barnana, WRMLN WTR menyelamatkan tembikai yang cacat dan mengubahnya menjadi minuman sukan yang menyegarkan.
“Ini membantu para petani, yang sekarang memiliki pasar untuk melon yang tidak sempurna, dan mengurangi sisa makanan,” kata Cannon. Dengan rasa seperti halia, strawberi, oren darah dan timun, minuman yang menghidrat ini memberikan elektrolit penting selepas bersenam dengan hanya 1 gram gula.
Beli: Instacart.com; Harga: $ 2.98
5. Sir Kensington Classic Vegan Mayo
Per 1 sudu besar: 90 kalori, 10 gram lemak (0,5 gram lemak tepu), 90 miligram natrium, 0 gram karbohidrat (0 gram serat, 0 gram gula, 0 gram gula tambahan), 0 gram protein
Aquafaba – cairan kacang bendi dalam tin – muncul dalam banyak produk makanan vegan kerana ia berfungsi dengan baik sebagai pengikat telur sebagai ganti makanan yang mesra vegan. Aquafaba menyimpan produk sampingan kacang masak yang biasanya akan dibuang, kata Cannon.
Sir Kensington dengan bijak menggunakan aquafaba dalam mayo tanpa telurnya, yang juga dilengkapi jus lemon dan cuka untuk rasa.
Beli: Amazon.com; Harga: $ 6.32
6. Bersungguh-sungguh
Per 1 bar: 160 kalori, 6 gram lemak (0,5 gram lemak tepu), 75 miligram natrium, 25 gram karbohidrat (5 gram serat, 8 gram gula), 4 gram protein
Semasa bir diseduh, banyak biji-bijian digunakan dan sering sia-sia. Tetapi ReGrained menyajikan kembali biji-bijian dalam proses pembuatan bir, yang menampilkannya dalam makanan ringan yang sedap dengan perisa lezat seperti Mexican Street Corn dan BBQ Texas Pit.
Beli: Amazon.com; Harga: $ 13.99 (pek 3)
Amalan Berbasikal di Restoran
Oleh kerana kesinambungan menjadi perhatian utama pengguna, banyak restoran dan pengeluar makanan telah menggunakan trend menaikkan basikal.
Jus Press Juice shop, misalnya, menaikkan pulpa dari jus mereka yang sejuk untuk membuat sup organik dan kale pesto. Cawan, mangkuk dan jerami smoothie kompos mereka dibuat dari bubur tebu.
Pos-pos lain yang pantas seperti Sweetgreen dan Dig (dahulunya Dig Inn) telah bekerjasama dengan ladang tempatan untuk menyelamatkan hasil cacat dan menerapkan teknik penyediaan makanan dan memasak yang membantu mengurangkan sisa.
Iklan