Kek masih boleh menjadi sempurna walaupun anda membuat penggantian. Kredit Bahas: Annapustynnikova/iStock/gettyimages
Kita semua ada di sana. Anda telah memulakan resipi, tetapi apabila anda pergi ke peti sejuk untuk mendapatkan susu, orang lain telah mendapatnya sebelum anda. Adakah anda menjatuhkan segala -galanya dan lari ke kedai atau adakah pengganti susu yang berdaya maju?
Tidak perlu panik. Selagi anda mempunyai air dan sedikit mentega, anda mempunyai pengganti susu anda untuk membakar kek anda.
Video hari itu
Petua
Jika anda membakar dan menyedari bahawa anda tidak mempunyai susu, ada berita baik. Satu cawan susu keseluruhan boleh digantikan dengan satu cawan air, ditambah 1.5 sudu mentega mentega.
Susu Vs. Air dalam baking
Menurut USDA, 88 peratus daripada jumlah susu sebenarnya adalah air. Makanan yang kaya dengan nutrien ini menyokong anda secara fizikal melalui zaman kanak-kanak dan seterusnya dan juga bahan biasa dalam banyak makanan yang anda makan.
Setiap bahan yang anda tambah pada kek anda mempunyai fungsi tertentu. Dalam kek mentega asas, krim gula dengan mentega sebelum menambah sama ada ke adunan bukan sahaja menjadikan kek anda manis tetapi membantu menambah udara ke mentega dan mengedarkan lemaknya lebih merata.
Ini menggalakkan struktur sel yang lebih halus ke tekstur kek. Telur menambah protein, rasa dan warna. Susu dalam kek menghidrat bahan -bahan kering, larut gula dan membantu serbuk penaik menghasilkan karbon dioksida untuk menaikkan kek.
Menggantikan air untuk susu
Peranan yang paling penting dalam membakar kek yang sempurna adalah bahagian yang dimainkannya dalam membuat adunan yang cukup basah untuk reaksi kimia yang berlaku. Dalam secubit, jika susu tidak tersedia, air boleh digantikan. Untuk menggantikan 1 cawan susu keseluruhan dalam resipi kek, anda boleh menggunakan 1 cawan air dan 1 1/2 sudu teh mentega, menurut Extension University State Colorado.
Menggunakan air dan mentega sebagai pengganti susu dalam penaik tidak memberi kesan yang ketara kepada nilai pemakanan. Satu cawan susu keseluruhan juga menyediakan 7.7 gram protein dan 7.9 gram lemak total, di mana 4.6 tepu – jenis lemak “terburuk” yang boleh menyumbang kepada penyakit jantung, menurut Mayo Clinic.
Satu cawan air dicampur dengan 1 1/2 sudu mentega tidak mengandungi protein dan 5.5 gram lemak total, termasuk 3.5 gram lemak tepu, menurut USDA.
Semasa menggunakan bahan -bahan yang dipanggil dalam resipi sentiasa terbaik untuk produk siap, kadang -kadang ini tidak mungkin. Kebanyakan dapur membawa penggantian yang munasabah untuk bahan -bahan asas, tetapi pertimbangan yang teliti harus diberikan kepada hasil produk akhir anda.
Dalam kes ini, menggantikan air dengan mentega tambahan untuk susu harus menghasilkan kek dengan sedikit atau tidak ada perbezaan yang ketara. Rasa, berat dan tekstur kek harus sama, dan tidak ada runtuh atau kekeringan jika resipi dan masa penaik diikuti.