Seperti sayur-sayuran hijau gelap dan berdaun yang lain, bayam adalah tenaga pemakanan. Oleh kerana semua kaedah memasak merosakkan beberapa nilai pemakanan, cara terbaik untuk memaksimumkan pengambilan nutrien adalah dengan memakan bayam segar mentah. Apabila itu tidak sesuai, pelihara sebahagian besar nilai pemakanan dengan meminimumkan air yang digunakan untuk memasak bayam dan masa memasak. Cara terbaik untuk mengekalkan semua antioksidan, vitamin dan mineral semasa memasak bayam segar adalah dengan mengukusnya di atas kompor.
Langkah 1
Isi mangkuk besar dengan air sejuk dan rendam bayam di dalamnya untuk mencuci daun. Gerakkan bayam perlahan-lahan di dalam air, kemudian toskan. Ulangi sehingga tiada kotoran atau serpihan terkumpul di dalam air.
Langkah 2
Rebus beberapa inci air ke dalam periuk di atas api sederhana-tinggi. Letakkan bakul kukus di dalam periuk dan pastikan ia tidak bersentuhan dengan air; jika ada, tuangkan air jika perlu.
Langkah 3
Kurangkan api ke sederhana atau sederhana rendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh. Masukkan bayam segar ke dalam sisipan kukus. Tutup periuk.
Langkah 4
Kukus bayam selama kira-kira 2 minit, sehingga layu. Pindahkan ke pinggan atau mangkuk.
Langkah 5
Musim bayam secukup rasa. Taburkan sedikit garam dan lada untuk meningkatkan rasa. Bawang putih, kemangi, kunyit atau ramuan dan rempah segar lain memberikan rasa dan manfaat kesihatan tambahan. Tambahkan sedikit minyak untuk rasa, kelembapan dan lemak tak jenuh yang sihat, tetapi gunakan dengan berhati-hati kerana ia meningkatkan kalori dengan banyak. Sebilangan jus lemon segar dan semangat juga menambah tambahan.
Perkara yang Anda Perlu
-
Mangkuk besar
-
Periuk dengan penutup
-
Bakul kukus
-
Pinggan atau mangkuk
-
Garam dan lada
-
Bahan tambahan, pilihan