Untuk hidangan yang cepat dan berkhasiat dengan daya tarik yang kuat, sediakan daging babi tanpa tulang dan lauk dalam wajan yang sama. Daripada menggoreng daging babi terlebih dahulu, sediakan potongan sayur dan epal di dalam wajan dan kemudian masak daging babi. Daging mengambil rasa dari sayur-sayuran dan epal dan anda boleh mengekalkan lembap daging babi dengan menambahkan cecair untuk membuat sos di dalam wajan ketika daging dimasak.
Langkah 1
Basuh dan potong sayur pilihan anda seperti bawang, ubi jalar atau labu musim sejuk. Gunakan sayur-sayuran yang lebih kecil seperti kubis brussels, kacang hijau segar atau kacang salji utuh atau potong menjadi kepingan bersaiz gigitan.
Langkah 2
Kupas dan potong sebiji epal besar. Pilih pelbagai yang sesuai dengan bentuknya ketika dimasak: Jonathan, Granny Smith dan Golden Delicious berdiri dengan baik.
Langkah 3
Panaskan kuali besar di atas api sederhana dan tambahkan setengah minyak zaitun dan setengah mentega – cukup untuk menutup bahagian bawah kuali. Masukkan sayur dadu, perasakan dengan garam dan lada jika mahu. Jangan kacau sayur-sayuran sehingga kecoklatan di bahagian bawah, kemudian ubah menjadi coklat di semua sisi.
Langkah 4
Masukkan sedikit jus epal atau sari apel dan tutup sayur-sayuran dengan penutup selama beberapa minit untuk menghasilkan wap berperisa sehingga ubi jalar dan sayur-sayuran keras lain selesai memasak. Anda boleh menambah tauge brussels atau kacang salju ketika sayur-sayuran lebih keras hampir selesai.
Langkah 5
Keluarkan sayur-sayuran yang dimasak dari wajan, tambahkan lebih banyak minyak dan mentega jika perlu dan masak epal dadu sehingga dipanaskan. Keluarkan potongan epal dari kuali.
Langkah 6
Masukkan lebih banyak minyak dan mentega jika perlu, kemudian masukkan daging babi ke dalam kuali. Tutup dan masak selama 2 hingga 3 minit di setiap sisi atau sehingga termometer yang dibaca segera mencatatkan suhu dalaman 140 darjah Fahrenheit di tengah setiap cincang. Masukkan jus epal atau sari untuk melepaskan potongan coklat dari kuali, mengikis kuali jika perlu. Ini akan menjadikan sos ringan.
Langkah 7
Keluarkan daging babi dari kuali dan letakkan di atas pinggan yang telah dihangatkan. Kembalikan sayur-sayuran dan epal ke dalam wajan, kacau dengan cepat untuk melapisi dengan sos sambil dipanaskan semula. Masukkan sayur dan sos suam ke atas daging babi dan hidangkan.
Perkara yang Anda Perlu
-
Sayuran dadu
-
Epal dadu
-
Kuali besar
-
Mentega
-
Minyak zaitun
-
Perasa
-
Jus epal atau sari
-
Daging babi tanpa tulang
-
Halia (pilihan)
Petua
Kacau akar halia segar parut atau serbuk halia kering ke dalam kuali setelah mengeluarkan daging babi.
Untuk tendangan sitrus yang tajam, ganti jus oren atau jus nanas oren untuk jus epal. Kranberi kering yang dimasak dengan epal menambah dimensi rasa yang lain.
Masak segenggam kangkung cincang dengan epal untuk meningkatkan pemakanan dan rasa.
Amaran
Kurangkan suhu memasak, jika perlu, agar daging babi tidak kering. Bergantung pada ketebalan potongan, masa memasak adalah kira-kira 3 minit setiap bahagian.