Panggang rusa-kaki adalah sebilangan besar daging yang dapat memberi makan rata-rata 10 hingga 12 orang. Kaki rusa paling lembut dari rusa muda. Seiring bertambahnya usia rusa, otot menjadi lebih kuat dan sukar dimasak dan dimakan. Daging rusa rendah lemak dan kalori, menawarkan alternatif yang sihat untuk daging lembu. Kaki rusa harus dimasak hingga maksimum 126 darjah Fahrenheit pada termometer makanan. Menurut “Field & Stream,” ini adalah suhu ketika daging mencapai kelangkaan sederhana. Oleh kerana ia akan terus memasak setelah mengeluarkannya dari oven, suhu ini memastikan ia tidak akan terlalu matang dan kering.
Rusa di ladang. Kredit Imej: GoatGirl15 / iStock / Getty Images
Langkah 1
Buat gosok untuk kaki rusa menggunakan herba kering dan rempah, bawang putih cincang dan minyak zaitun. Campurkan 1/2 cawan setiap rempah dengan 1/4 hingga 1/2 cawan minyak zaitun. Anda perlu membuat campuran seperti pasta yang cukup nipis untuk menyebar.
Langkah 2
Gosokkan campuran rempah ke seluruh kaki rusa. Balut kaki dalam bungkus plastik dan sejukkan semalaman untuk membiarkan rasa perap ke dalam daging.
Langkah 3
Panaskan ketuhar anda hingga 350 darjah Fahrenheit.
Langkah 4
Taburkan kaki rusa dengan minyak zaitun dan letakkan ke dalam kuali panggang di rak.
Langkah 5
Panggang kaki rusa selama satu jam.
Langkah 6
Rasa kaki rusa dengan menggunakan 2 cawan daging lembu atau daging rusa. Balikkan kaki rusa dan terus panggang selama satu jam lagi.
Langkah 7
Putar lagi panggang dan bakar dengan baki stok. Panggang selama 15 minit tambahan.
Langkah 8
Periksa suhu dalaman. Sekiranya suhu sekurang-kurangnya 126 darjah Fahrenheit, kaki rusa dilakukan dan boleh dikeluarkan dari ketuhar. Sekiranya tidak, terus panggang dengan kenaikan 15 minit sehingga anda mencapai suhu yang sesuai.
Perkara yang Anda Perlu
-
Kaki rusa
-
Kuali panggang dengan rak
-
Minyak zaitun
-
Rempah seperti thyme, rosemary, garam, lada, bawang putih, pasli atau daun salam
-
Pembalut plastik
-
Termometer makanan
-
Stok daging lembu atau rusa 4 cawan