Flatiron steak adalah potongan daging dari bahagian chuck sebelah daging lembu, berhampiran bahu. Chuck sering digunakan untuk daging lembu, dan biasanya lebih tinggi lemak dan rasa daripada banyak potongan lain. Steak flatiron bermula sebagai stik pisau dan kemudian dipotong menjadi dua bahagian untuk membuat stik flatiron. Memasak stik flatiron dalam kuali akan membolehkan anda membina kerak beraroma di bahagian luar, sementara bahagian dalamnya tetap lembap.
Langkah 1
Tanggalkan kulit perak dari bahagian atas stik dengan pisau tajam. Kulit perak adalah selembar tisu penghubung yang tipis yang tersisa ketika daging disembelih.
Langkah 2
Perap steak flatiron dalam pengasam kegemaran anda sekurang-kurangnya satu jam, dan selama semalaman. Minyak zaitun, kicap, saus Worcestershire, garam, lada dan herba segar adalah bahan biasa untuk membuat pengasam.
Langkah 3
Panaskan kuali tumis atau kuali hingga sederhana.
Langkah 4
Keluarkan stik flatiron dari pengasam. Tepuk keringkan dengan tuala kertas.
Langkah 5
Masukkan 1 sudu minyak zaitun ke dalam kuali. Masukkan stik. Goreng selama 13 hingga 15 minit, putar dua kali.
Langkah 6
Masukkan termometer daging ke bahagian paling tebal stik flatiron. Untuk tahap sederhana, stik mestilah 145 darjah Fahrenheit. Mereka mestilah 160 darjah untuk sederhana dan 170 darjah untuk dilakukan dengan baik.
Langkah 7
Keluarkan stik dari kuali dan letakkan di atas pinggan. Rehatkan stik selama kira-kira 10 minit. Potongnya di seberang bijirin semasa anda memotongnya.
Perkara yang Anda Perlu
-
Pisau
-
Minyak zaitun
-
Sos soya
-
sos Worcestershire
-
Garam dan lada
-
Herba segar
-
Tumis kuali atau kuali
-
1 sudu minyak zaitun
-
Tuala kertas
-
Penjepit
-
Termometer daging
-
Pinggan
Petua
Goreng stik tanpa menambah perapan jika anda ingin merasakan rasa daging lembu yang sebenarnya.