Alam membuat kelapa sukar dibuka dengan alasan yang sama seperti biji lain – untuk melindungi embrio. Apabila anda membuka kelapa untuk mengeluarkan dagingnya yang berharga, atau endosperma, anda harus melalui beberapa lapisan perlindungan: kulit luar, sekam, cangkang dan kulit biji. Cengkerang, pada dasarnya garis pertahanan terakhir kelapa, hampir menyatu dengan daging, dan membuat pemisahan menjadi sukar. Tetapi menggunakan haba melonggarkan daging dari tempurung kelapa, dan menjadikan biji ini bukan kacang yang sukar untuk retak.
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit. Bilas tempurung kelapa atau beberapa minit di bawah air yang sejuk. Membilas cengkerang akan menghilangkan bakteria atau serpihan yang boleh memindahkan ke dalam kelapa semasa anda membukanya.
Langkah 2
Tebuk lubang pada mata kelapa dengan pemutar skru atau pemutar skru Phillips, dan toskan airnya. Pecahkan tempurung kelapa beberapa kali dengan mengetuknya di sepanjang khatulistiwa dengan belakang pisau berat, membungkusnya dengan tuala dan memukulnya dengan tukul atau memacu pahat ke dalamnya.
Langkah 3
Lepaskan bahagian shell dengan pemutar skru kepala rata atau alat serupa. Letakkan bahagian cangkang terbuka ke atas pada loyang, dan masukkan ke dalam oven.
Langkah 4
Panaskan kelapa di dalam ketuhar selama 10 hingga 15 minit dan angkat. Biarkan bahagian cangkang sejuk sehingga anda dapat menahannya tanpa membakar diri.
Langkah 5
Letakkan pemutar skru atau pisau mentega di antara kulit coklat yang menutupi daging kelapa putih dan kulit keras. Keluarkan daging dari cengkerang. Kadang-kadang daging itu terpisah dari cengkerang dalam satu bahagian, tetapi lebih kerap ia berpisah menjadi 2 atau 3 keping besar.
Langkah 6
Kupas kulit dari kelapa menggunakan pengupas sayur atau pisau pengupas, hampir seperti mengupas sayur berkulit pekat.
Perkara yang Anda Perlu
-
Pemutar skru Corkscrew atau Phillips
-
Pisau atau tukul berat
-
Pemutar skru rata atau pisau mentega
-
Pengupas sayur atau pisau pengupas
Petua
Parut daging kelapa atau potong ke dalam pita nipis dengan pengupas sayur, dan bakar roti bakar atau kelapa parut selama 10 hingga 12 minit dalam oven pada suhu 350 darjah Fahrenheit, jika mahu.
Simpan kelapa dalam bekas simpanan di dalam peti sejuk selama 2 atau 3 hari.
Cecair di dalam kelapa adalah endosperma – bukan santan – yang menyerap ke dalam daging dari masa ke masa. Anda boleh meminumnya seperti santan.
Sekiranya anda ingin membuat santan, campurkan daging kelapa yang tidak diparut tanpa gula dengan air suam dua kali lebih banyak dalam pemproses makanan. Saring puri itu melalui ayakan kain cheesecloth, kemudian bawa sudut kain cheesecl bersama dan putar sehingga mengeluarkan susu.