Mengambil lebih banyak dedak atau biji-bijian dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam “Sirkulasi” pada tahun 2010. Anda boleh menambah dedak kepada barang-barang yang dibakar sebagai pengganti keempat tepung, taburkannya pada yogurt atau dalam minuman ringan atau masak dengan air atau susu untuk membuat bijirin panas. Gandum bran dan dedak oat menawarkan manfaat kesihatan dan pemakanan yang berbeza, jadi anda mungkin ingin memasukkan kedua-dua makanan anda.
Tutup gandum bran cereal.Credit: Mark Herreid / iStock / Getty Images
Kalori dan Nutrisi Utama
Satu porsi hidangan bran oat, iaitu kira-kira 94 gram, menyediakan 231 kalori, 6.6 gram lemak, 16.3 gram protein dan 62.2 gram karbohidrat. Setiap cangkir dedak gandum, yang hanya mempunyai berat 58 gram, mengandungi 125 kalori, 2.5 gram lemak, 9 gram protein dan 37.4 gram karbohidrat. Anda boleh makan dua kali ganda dedak gandum sementara masih memakan lebih sedikit kalori dan kurang lemak daripada jika anda memilih untuk dedak oat.
Jenis Serat dan Kandungan
Bran gandum juga menyediakan lebih banyak serat, dengan 24.8 gram per cawan, daripada dedak oat, yang hanya mengandungi 14.5 gram setiap cawan. Walau bagaimanapun, jenis serat dalam kedua-dua jenis dedak ini berbeza. Bran gandum terdiri daripada lebih daripada 90 peratus serat tidak larut, sementara hanya antara 50 dan 60 peratus serat dalam dedak oat tidak larut. Serat larut, seperti dalam dedak oat, menyerap air dan membentuk gel dalam saluran pencernaan, manakala serat tidak larut menambah pukal tanpa menyerap air.
Mineral Utama
Kedua-dua jenis bran ini mengandungi sejumlah besar mineral penting kecuali kalsium. Walaupun dedak oat lebih tinggi dalam fosforus, memberikan 69 peratus daripada nilai harian berbanding dengan 59 peratus daripada DV dalam dedak gandum, bran gandum lebih tinggi dalam kalium, zink, besi, selenium, mangan, tembaga dan magnesium. Kedua-dua dedak gandum dan gandum adalah makanan tanpa natrium. Potassium membantu dengan kawalan tekanan darah, zink dan tembaga membantu menjaga sistem imun anda sihat dan selenium bertindak sebagai antioksidan. Anda memerlukan fosforus dan magnesium untuk membentuk DNA dan tulang yang kuat dan mangan untuk memproses kolesterol.
Kandungan Vitamin
Apa jenis bran yang lebih kaya vitamin adalah sedikit melambung, dengan bran gandum menyediakan lebih banyak niacin, riboflavin dan vitamin B-6 dan bran oat yang mengandungi lebih banyak tii, asid pantotenik dan folat. Tidak juga sumber vitamin A, B-12, C, E atau K yang sangat baik. Anda memerlukan vitamin B yang disediakan oleh dedak gandum dan gandum untuk mengubah makanan yang anda makan menjadi tenaga dan menjaga sistem saraf anda dan fungsi hati dengan betul..
Faedah Kesihatan Potensi
Bran gandum sangat berguna untuk masalah pencernaan, kerana serat yang tidak larut dapat membantu meningkatkan jumlah najis dan membatasi risiko sembelit dan masalah penghadaman lain. Oat bran, dengan kandungan serat larut yang tinggi, boleh membantu anda mengawal paras gula darah anda dengan lebih baik. Satu kajian yang diterbitkan dalam “Jurnal Eropah Pemakanan Klinikal” pada bulan September 2011 mendapati bahawa memakan 6 gram serat larut setiap hari dari dedak oat boleh membantu anda menurunkan paras kolesterol dan trigliserida dan juga menghadkan jumlah tenaga yang anda menyerap dari makanan anda, berpotensi menjadikannya lebih mudah untuk mengekalkan berat badan yang sihat.