Kafein dalam coklat berasal dari pepejal koko. Coklat yang dibuat dengan koko semula jadi, termasuk susu dan coklat gelap, oleh itu selalu mengandungi kafein, menjadikan coklat bebas kafein mustahil. Satu ons coklat gelap mengandungi sekitar kafein sebanyak setengah cawan teh, menurut Health Services di Columbia. Gula dimasukkan semasa memasak. Oleh kerana gula adalah bahan tambahan, sebilangan bar coklat bebas gula menggantikan gula asli dengan pemanis tiruan.
Kepingan coklat yang tersusun.Kredit Gambar: saquizeta / iStock / Getty Images
Kafein
Purata susu atau coklat gelap mengandungi kafein dalam jumlah yang agak kecil. Sebagai contoh, sebatang coklat susu kecil mengandungi 9 miligram kafein, menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA. Kandungan koko coklat gelap yang lebih tinggi bermakna ia boleh mengandungi lebih dari dua kali ganda kafein coklat susu. Sebiji kecil coklat 80 peratus coklat mengandungi 21 gram. Coklat putih sama sekali tidak mengandungi kafein kerana kandungan koko hampir sifar.
Coklat Bebas Gula
Coklat gelap mengandungi lebih sedikit gula daripada coklat susu, dengan sekitar 24 persen gula berbanding 51 peratus gula dalam coklat susu. Coklat tanpa gula sering dipasarkan sesuai untuk diet rendah karbohidrat atau sebagai makanan ringan yang selamat untuk pesakit diabetes. Coklat bebas gula mungkin mengandungi pemanis buatan sebagai pengganti gula. Pemanis biasa termasuk xylitol, sorbitol, isomalt dan maltitol. Sebilangan besar versi masih mengandungi lemak sayuran yang berasal dari mentega koko.
Kekurangan Pemanis
Beberapa pemanis buatan mempunyai kesan pencahar. Ini bermaksud bahawa mereka dapat merangsang usus untuk menggerakkan tinja melalui usus lebih cepat. Hasilnya selalunya adalah pergerakan usus yang tidak selesa dan keperluan untuk melawat bilik mandi. Sebilangan coklat diabetes khususnya mengandungi pemanis yang terbuat dari bahan kimia yang disebut poliol. Menurut laporan di BBC, doktor mengesyorkan makan kurang dari 20 gram poliol setiap hari. Namun, sebilangan coklat diabetes mengandungi sebanyak 6 gram setiap kepingan kecil. Poliol boleh menimbulkan kesan pencahar.
Kafein
Coklat bebas kafein sebenarnya tidak ada. Coklat tiruan, seperti bar yang diperbuat daripada karob atau soya, tidak mengandungi kafein. Namun, mereka juga tidak mengandungi koko, jadi sebenarnya bukan sebatang coklat dalam pengertian yang paling ketat. Begitu juga, coklat putih dibuat menggunakan mentega koko, bukan pepejal koko. Ini bermakna ia tidak mengandungi kafein. Walau bagaimanapun, pencuci coklat juga mempersoalkan sama ada coklat putih adalah coklat sejati. Sekiranya anda cuba mengekalkan pengambilan kafein anda rendah, berpegang pada coklat susu tinggi atau coklat putih.