Labu kuning adalah bentuk labu musim panas dan merangkumi beberapa jenis crookneck dan straightneck. Sayuran ini tumbuh di banyak kawasan di Amerika Syarikat dan, ketika musim, anda biasanya dapat menjumpai labu kuning di pasar petani tempatan, gerai buah-buahan dan sayur-sayuran di pinggir jalan dan kedai runcit. Labu kuning adalah sayur serbaguna yang memberikan beberapa khasiat pemakanan dan digunakan dalam pelbagai jenis hidangan.
Labu kuning dalam bakul anyaman.Kredit Gambar: jatrax / iStock / Getty Images
Karbohidrat dan Kalori Rendah
Labu kuning sangat rendah kalori, dengan kira-kira 20 kalori dalam sayur bersaiz kecil dan 30 kalori dalam sayur bersaiz sederhana. Beberapa kalori dalam labu kuning berasal dari kandungan karbohidrat, yang juga rendah. Satu cawan labu kuning yang dihiris mengandungi kira-kira 4 gram karbohidrat. Labu kuning adalah pilihan yang baik untuk menggantikan sayur-sayuran berkalori tinggi, seperti kentang dan jagung, dalam rancangan pemakanan anda, terutamanya jika anda berusaha mengurangkan pengambilan kalori harian anda.
Rendah Lemak, Bebas Kolesterol
Seperti kebanyakan sayur-sayuran, labu kuning mengandungi sedikit lemak dan tidak ada kolesterol yang dapat diukur. Labu kuning kecil, atau 1 cawan labu yang dihiris, mengandungi kira-kira 0.2 gram lemak; labu kuning sederhana mengandungi kira-kira 0.4 gram. Pilihan yang sihat untuk menyediakan labu kuning segar termasuk memanggang, memanggang dan mengukus tanpa lemak tambahan. Mengehadkan pengambilan lemak dan kolesterol adalah langkah penting untuk membantu mengurangkan risiko penyakit jantung anda.
Vitamin C
Menambah labu kuning ke dalam rancangan pemakanan anda memberi anda sumber vitamin diet tahap sederhana. Satu cawan labu kuning yang dihiris mengandungi kira-kira 19 miligram vitamin C. Tubuh anda memerlukan vitamin C untuk membentuk kolagen, yang dijumpai di kulit, saluran darah, sendi dan tulang anda. Vitamin C juga membantu anda melawan jangkitan dengan menyokong sistem imun anda.
Besi dan Folat
Besi dan folat biasanya terdapat dalam kepekatan tinggi dalam daging, telur dan makanan lain yang berasal dari haiwan. Labu kuning adalah sumber sayuran alternatif bagi nutrien ini. Secawan labu kuning yang dihiris memberi anda kira-kira 0.5 miligram besi dan 35 mikrogram folat. Tubuh anda memerlukan zat besi dan folat untuk mengekalkan kadar pengeluaran sel darah merah yang normal dan mencegah anemia. Folat juga penting semasa awal kehamilan, menyokong perkembangan normal otak dan sistem saraf janin.
Beta Carotene dan Lutein
Labu kuning mengandungi kepekatan beta karoten dan lutein yang tinggi. Beta karoten adalah antioksidan yang membantu melindungi tubuh anda daripada kerosakan dari bahan pencemar dan bahan kimia yang disebut radikal bebas. Lutein diet boleh membantu mencegah perkembangan katarak dan keadaan mata yang berkaitan dengan usia – degenerasi makula – yang boleh menyebabkan kebutaan. Secawan labu kuning yang dihiris memberi anda kira-kira 135 mikrogram beta karoten dan 2.400 mikrogram lutein. Tambahkan labu kuning cincang atau parut ke dalam rebusan, salad, kaserol dan sup untuk meningkatkan pengambilan sayur-sayuran berkhasiat ini.