Ketika fosfatidilserin pada asalnya dipelajari sebagai komponen fosfolipid yang dapat membantu dalam kognisi dan ingatan, itu disuling dari otak lembu. Kebimbangan mengenai penyakit lembu gila, bagaimanapun, menyebabkan kajian selanjutnya dilakukan menggunakan bentuk yang berasal dari kacang soya. Walaupun fosfatidilserin yang terdapat dalam kacang kedelai tidak sama dengan yang terdapat dalam otak sapi, kajian awal nampaknya menunjukkan manfaat yang sama untuk pengurangan tekanan dan prestasi kognitif, menurut FreePatentsOnline.com. Hanya ada beberapa makanan yang mengandungi phosphatidylserine yang dapat diukur.
Otak sapi adalah sumber fosfatidilserin dalam kajian awal.Kredit Gambar: Astrid860 / iStock / Getty Images
Otak Bovine
Kepekatan fosfatidilserin tertinggi berlaku pada otak lembu.Kredit Gambar: Fius / Fius / Getty Images
Kepekatan fosfatidilserin tertinggi berlaku pada otak lembu. Hidangan sapi 100 gram mengandungi 713 miligram fosfatidilserin. Oleh kerana kemungkinan, dijangkiti penyakit sapi gila, juga disebut ensefalopati spongiform sapi, dari lembu yang berpenyakit, ini bukan bentuk yang akan dimakan oleh kebanyakan orang. Menurut Foodsearch.com, kajian double-blind yang melibatkan fosfatidilserin yang berasal dari otak sapi mendapati ia mampu meningkatkan tingkah laku dan kognisi pada orang tua dengan penurunan kognitif.
Daging Organ
Daging organ, seperti hati dan ginjal, juga mengandungi tahap fosfatidilserin yang tinggi.Kredit Gambar: Petrus van der Westhuizen / iStock / Getty Images
Daging organ, seperti hati dan ginjal, juga mengandungi kadar fosfatidilserin yang tinggi, tetapi tidak berisiko untuk penyakit lembu gila. Hati ayam mempunyai 414 miligram untuk setiap 100 gram organ, dan ginjal babi mempunyai 218 miligram untuk setiap 100 gram. Sekiranya anda ingin mencari sumber fosfatidilserin yang selamat dalam daging, anda boleh menggunakan daging organ dan otot. Daging organ juga merupakan sumber protein, vitamin A, beberapa vitamin B, zat besi, asid folik, tembaga dan CoQ10. Mereka juga lebih mudah di buku saku anda daripada daging otot.
Kacang Putih dan Kacang Soya
Terdapat beberapa sumber fosfatidilserin berasaskan tumbuhan.Kredit Gambar: Weldon Schloneger / iStock / Getty Images
Terdapat beberapa sumber fosfatidilserin berasaskan tumbuhan. Kedua-dua kacang putih dan kacang soya mengandungi phosphatidylserine. Kacang soya dan kacang putih masing-masing mengandungi sekitar 100 miligram fosfatidilserin setiap hidangan 100 gram. Bentuk fosfatidilserin nabati ini sangat dekat dengan struktur yang dapat diperolehi dari sapi, tetapi tanpa risiko virus yang mungkin dikandung sel otak pada haiwan, seperti penyakit sapi gila. Kacang soya mengandungi semua asid amino penting, blok protein, serta asid lemak omega-3, kalsium, folat dan zat besi. Kacang putih adalah sumber protein yang baik dan mengandungi vitamin A dan zat besi.
Makanan Lain
Makanan lain mengandungi sejumlah besar phosphatidylserine.Kredit Gambar: Ternakan / Ternakan / Getty Images
Terdapat makanan lain yang mengandungi sejumlah besar phosphatidylserine. Menurut FDA, sejumlah kecil terdapat dalam telur dan produk susu.