Bahu babi adalah protein tinggi dan beberapa vitamin b.
Pemotongan bahu babi yang biasa ditemui di kedai daging atau bahagian daging pasar raya anda termasuk piknik lengan, panggang lengan, stik lengan, bilah boston panggang, stik bilah, berkelah seluruh asap, roll bahu asap dan hocks babi.
Berkelah lengan bahu babi pada dasarnya adalah seluruh bahu. Semua potongan bahu lain datang dari berkelah. Maklumat pemakanan bahu babi akan berbeza -beza di kalangan pemotongan dan, dalam pemotongan yang sama, bergantung kepada sama ada daging sembuh atau asap.
Menurut penyelidikan dari Jabatan Pertanian AS (USDA), analisis pemakanan semasa untuk pemotongan babi mencerminkan penurunan yang ketara dalam kandungan lemak daging dari babi ternakan sejak awal 1990 -an.
Kalori
Bahagian 100 gram bahu babi mentah segar, yang sedikit lebih daripada 3 auns, mengandungi 186 kalori. Enam puluh peratus daripada kalori ini berasal dari lemak, dan 40 peratus lagi berasal dari protein. (Daging tidak mengandungi karbohidrat.)
Lemak dan kolesterol
Bahu babi tidak dianggap sebagai potongan daging babi, kerana ia agak tinggi lemak dan lemak tepu. Bahagian 100 gram mengandungi 12 gram jumlah lemak, iaitu 19 peratus daripada nilai harian (DV) yang disyorkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah.
Bahagian saiz yang sama mengandungi 4 gram lemak tepu, iaitu 22 peratus daripada DV untuk lemak tepu dan 62 miligram kolesterol, iaitu 21 peratus daripada DV untuk kolesterol. Saiz saiz bahu babi juga mengandungi lebih daripada 5 gram lemak tak tepu monounsaturated dan 61 miligram omega-3 asid lemak, yang kedua-duanya dianggap lemak yang sihat.
Bacaan yang berkaitan
Cara memasak tenderloin babi jadi lembut, menurut seorang tukang masak
Protein
Bahu babi adalah sumber protein haiwan yang sangat baik, dengan 17.4 gram atau 35 peratus daripada DV dalam 100 gram daging mentah, segar. Seperti semua jenis daging yang lain, bahu babi mempunyai skor asid amino yang tinggi, yang bermaksud ia membekalkan semua asid amino yang diperlukan untuk membentuk protein yang lengkap, atau berkualiti tinggi dalam badan.
Vitamin dan mineral
Bahu babi adalah sumber penting dari vitamin Biamin, riboflavin, niacin dan B6 dan juga merupakan sumber vitamin B12 yang baik. Vitamin ini membantu badan memetabolisme makronutrien seperti lemak dan karbohidrat untuk tenaga.
100 gram gram daging babi mentah bekalan 0.5 miligram atau 35 peratus daripada DV untuk thiamin, 0.5 miligram atau 24 peratus daripada DV untuk vitamin B6, 0.4 miligram atau 21 peratus untuk riboflavin, 4.2 miligram atau 21 peratus untuk niacin dan 0.9 mikrogram atau 15 peratus vitamin B12.
Mineral utama yang dibekalkan oleh bahu babi adalah selenium, zink dan fosforus. Bahagian 100 gram bekalan 26.2 mikrogram atau 37 peratus daripada DV untuk selenium, 3.1 miligram atau 21 peratus daripada DV untuk zink dan 190 miligram atau 19 peratus daripada DV untuk fosforus. Bahu babi juga menyumbang sejumlah kecil besi, magnesium dan kalium kepada diet.