Hanya ada satu pengecualian dari peraturan untuk tidak pernah menyimpan allium di dalam peti sejuk. Kredit Gambar: Cavan Images / Cavan / GettyImages
Banyak makanan segar yang boleh dimakan tahan lebih lama di dalam peti sejuk anda daripada di pantri anda – tetapi kenyataan itu tidak berlaku untuk bawang dan bawang putih.
Walaupun buah-buahan dan sayur-sayuran boleh bertahan selama berminggu-minggu di dalam peti sejuk anda apabila disimpan dengan betul, bawang dan bawang putih bukan sayur-sayuran secara teknikal – mereka allium – dan mereka benar-benar tidak menyukai persekitaran yang sejuk.
Iklan
“Bawang menyerap lebih banyak kelembapan di dalam peti sejuk, sehingga mereka merosakkan lebih cepat,” kata Kristen Farmer Hall, chef eksekutif dan pemilik bersama dari Essential and Bandit Patisserie di Birmingham, Alabama. “Pati juga berubah menjadi gula lebih cepat di persekitaran yang sejuk dan lembap, sehingga mereka menjadi lemah.”
Untuk bawang putih, alasannya sedikit berbeza: Menyimpan bawang putih di dalam peti sejuk akan merangsang tumbuh, menurut University of California. Dan walaupun bawang putih yang ditanam tidak berbahaya atau tidak sihat, ini menunjukkan bahawa bawang putih sudah melewati kualiti puncaknya.
Iklan
Bacaan Berkaitan
10 Makanan yang Harus Anda Hentikan Menyimpan di dalam Peti Sejuk
Cara Menyimpan Bawang dan Bawang Putih
Daripada memasukkannya ke dalam peti sejuk, simpan bawang besar di tempat yang sejuk, kering dan berventilasi baik, menurut Persatuan Bawang Nasional.
Kelembapan atau kekurangan pergerakan udara akan mempercepat kerosakan mereka, dan sinar matahari akan menyebabkan mereka tumbuh. Apabila disimpan dengan betul, bawang merah mempunyai jangka hayat yang panjang sekitar 30 hari, menurut USDA.
Bawang putih harus disimpan dengan cara yang sama: di tempat yang sejuk, kering, berventilasi baik, di University of California. Ia akan bertahan lebih lama daripada bawang – kira-kira 3 hingga 5 bulan dalam keadaan ini.
Iklan
Cara Menyimpan Bawang Kupas, Hiris dan Dadu
Bawang ini harus disimpan dengan cara yang berbeza dari cara anda menyimpan keseluruhan bawang. Bawang yang dikupas, namun masih utuh, (apabila lapisan kulit nipis yang sukar dilepaskan) harus disejukkan dan mempunyai jangka hayat sekitar 10 hingga 14 hari, setiap USDA.
Anda juga mahu menyimpan bawang yang dikupas dan dihiris atau dicincang di dalam peti sejuk. Jangka hayat mereka sedikit lebih pendek: sekitar 7 hingga 10 hari, menurut USDA.
Cara Menyimpan Bawang Putih yang dikupas
Bawang putih yang dikupas atau dikupas boleh disimpan di dalam penyejuk beku – anda hanya mahu membungkusnya dengan ketat sehingga kedap udara mungkin.
Bawang putih juga boleh dikupas dan disucikan dengan sedikit minyak hingga membentuk pes pekat. Pasta minyak bawang putih yang dihasilkan kemudian mesti dibekukan dalam bekas kedap udara.
Amaran
Sangat mustahak agar bawang putih tidak dipegang pada suhu bilik kerana hal itu dapat mendorong pertumbuhan Clostridium botulinum – bakteria toksik yang boleh mematikan, menurut University of California. Bekukannya dengan segera.
Cara Memilih Bawang dan Bawang Putih
Di kedai runcit, cari bawang dengan kulit luar yang kering, tidak ada cela atau bintik-bintik. Sebaik-baiknya, bawang mesti berat untuk ukurannya dan tidak mempunyai aroma.
Dengan bawang putih, anda juga mahu cengkeh itu terasa berat kerana ukurannya (kepala ringan untuk ukurannya biasanya menunjukkan beberapa cengkih sudah reput atau berkerut). Pilih cengkih yang tidak mempunyai cetakan atau tumbuh. Dan, idealnya, cengkih akan bersih dan kencang dengan kulit yang tidak pecah.
Iklan