Doh pizza mestilah lentur, tetapi tidak melekit. Kredit Imej: artwell / iStock / Getty Images
Jangan harap pizza buatan sendiri akan keluar seperti pizza pizzeria. Kecuali jika anda mempunyai dapur pembakar kayu, kemungkinan oven anda tidak cukup panas. Walau bagaimanapun, anda boleh mengharapkan kerak yang lembut dan renyah di rumah. Doh pizza yang tidak berwarna coklat mungkin disiapkan atau dimasak dengan tidak betul. Cuba tingkatkan suhu oven sebagai strategi awal.
Resepi
Semasa membuat doh pizza, doh mestilah lembut dan lentur, tetapi tidak melekit. Sekiranya doh melekat pada tangan anda atau penggelek, tambahkan lebih banyak tepung. Doh yang tidak mempunyai tepung yang mencukupi biasanya sangat lembut dan mungkin tidak berwarna coklat.
Penyediaan
Doh pizza, seperti semua adunan ragi, mendapat faedah daripada meningkatkan masa. Setelah mencampurkan dan menguli doh, letakkan di permukaan tepung dan biarkan naik hingga hampir berganda. Sekiranya anda melewati langkah ini, doh mungkin rata dan keras dan mungkin tidak berwarna coklat.
Bakeware
Apa yang anda memasak pizza anda juga boleh mempengaruhi seberapa baik coklat. Penggemar pizza sejati menggunakan batu pizza, batu tembikar yang memindahkan haba secara merata untuk kerak yang segar dan berwarna coklat. Jika tidak, cubalah memasak pizza terus di rak atau beli kuali pizza logam dengan lubang sehingga kerak menjadi baik. Doh pizza tidak berwarna coklat pekat atau tetap lembap di tengah ketika dibakar di atas lembaran penaik yang berat.
Suhu Ketuhar
Membakar pizza adalah keberangkatan sebenar dari membakar roti dan kuki. Pizza anda mungkin tidak berwarna coklat kerana suhu oven tidak cukup tinggi. Panaskan ketuhar anda hingga 500 darjah Fahrenheit untuk cepat memasak dan coklat. Doh pizza perlu sedikit kenyal untuk menopang topping. Masak pada suhu yang lebih sederhana dan tetap lembut – dan mungkin tidak cukup coklat.