Kacang beku mempunyai lebih banyak nutrien daripada rakan -rakan segar dan kalengan mereka, dan mereka boleh bertahan di dalam peti sejuk sehingga setahun.
Dalam artikel ini
- Faedah
- Bagaimana hendak masak
- Resipi
Terdapat tuntutan bahawa makanan beku tidak berkhasiat sebagai makanan segar, tetapi itu sebenarnya tidak benar. Malah, pembekuan membantu makanan mengekalkan vitamin dan mineralnya dari masa ke masa. Daripada semua makanan beku yang ada, diet diet berdaftar yang berpangkalan di Philadelphia Emily Wunder, RD, LDN, sangat mengesyorkan mempunyai kacang beku yang dipenuhi di dalam peti sejuk anda sepanjang masa.
Iklan
Video hari ini
Kebanyakan orang tahu kacang hijau sebagai legum, tetapi menurut garis panduan pemakanan USDA, kekacang masih dianggap sayur -sayuran. “Kacang beku mempunyai manfaat kesihatan sayur-sayuran berkanji sementara juga menyediakan sumber protein berasaskan tumbuhan,” kata Wunder.
Faedah kacang beku
Selain protein yang tinggi, kacang beku boleh menawarkan lebih banyak daripada jenis segar atau tin. Semak beberapa manfaat utama kacang beku di bawah.
Iklan
Mereka lebih tinggi dalam nutrien daripada jenis yang tidak terbakar
Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah yang paling nutrien-padat apabila mereka pertama kali dituai, dan mereka mula perlahan-lahan merendahkan dan kehilangan nutrien selepas itu, menurut University of California, Davis (UC Davis).
Iklan
Kacang segar dipilih pada kematangan puncak, kemudian dibekukan dan dibekukan. Proses blanching, yang melibatkan secara ringkas menenggelamkan kacang dalam air mendidih, menghentikan aktiviti enzim yang akan menyebabkan mereka merosakkan dan kehilangan nutrien dari masa ke masa, setiap UC Davis. Membekukan mereka dalam keadaan ini membantu mengekalkan kesegaran dan kandungan nutrien kacang, memanjangkan jangka hayat mereka dan memberi anda lebih banyak perkara yang baik.
Iklan
Mereka bertahan sehingga setahun
Kacang hijau biasanya boleh kekal segar di dalam peti sejuk selama lima hingga tujuh hari sebelum mereka mula merosakkan. Sebaliknya, kacang beku boleh disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan dalam tempoh 12 bulan.
Dan sementara kacang tin boleh bertahan selama bertahun -tahun di pantri anda, proses pengetinan menghilangkan nutrien, setiap UC Davis. Canning mendedahkan buah-buahan dan sayur-sayuran kepada suhu tinggi, yang merendahkan vitamin dan nutrien sensitif haba seperti produk vitamin C. dalam tin juga boleh mengandungi bahan tambahan seperti garam dan pengawet lain.
Mereka menyediakan serat
Cawan kacang yang dimasak menyediakan kira -kira 8 gram serat makanan – nutrien garis panduan USDA mengatakan kita perlu mendapatkan lebih banyak. “Ini adalah hidangan serat yang baik untuk membantu mencapai cadangan harian 25 hingga 38 gram untuk orang dewasa,” kata Wunder. Makan makanan serat tinggi seperti kacang telah dikaitkan dengan kesihatan pencernaan yang lebih baik, tahap kolesterol yang lebih rendah dan mengawal paras gula darah, menurut Klinik Mayo.
Kacang juga berfungsi sebagai sumber vitamin dan mineral yang hebat seperti vitamin A, C, K, kalium, besi dan magnesium. “Dan kacang mempunyai karbohidrat yang lebih rendah berbanding dengan sayur -sayuran kanji lain seperti kentang,” kata Wunder.
Cara memasak kacang beku tanpa kehilangan nutrien
Walaupun kacang beku adalah sumber nutrien yang baik, ada yang boleh hilang semasa proses memasak. Sesetengah vitamin adalah larut air dan ada yang sensitif terhadap haba. Sayuran mendidih seperti kacang telah ditunjukkan menyebabkan kehilangan nutrien yang paling, menurut satu kajian April 2018 dalam Sains Makanan dan Bioteknologi .
Bahawa dikatakan, mengukus adalah salah satu cara yang paling lembut untuk memasak kacang sambil mengekalkan nutrien, menurut Wunder. Berikutan mengukus, anda juga boleh membakar atau panggang kacang di dalam ketuhar atau tumis mereka di atas dapur dalam minyak atau mentega. Hanya pastikan bahawa mana -mana kaedah memasak yang anda pilih, anda menggunakan sedikit air yang mungkin.
Untuk mengekalkan nilai pemakanan kacang, Wunder mengesyorkan menyediakan kacang beku dengan:
- Mengukus mereka dengan cendawan
- Sautéing dan menambahkannya ke pasta segar dengan minyak, lemon dan parmesan
- Puréing mereka dengan minyak zaitun, lemon, bawang putih, kacang dan keju parmesan untuk membuat pesto lazat
- Menggoreng mereka dalam penggoreng udara untuk mencipta makanan ringan atau makanan yang renyah dengan bumbu pilihan anda
Resipi kacang beku untuk dicuba di rumah
Sekarang bahawa anda sudah bersedia untuk menyimpan dan mengetuk, lihat beberapa resipi kacang beku kegemaran kami di bawah.
- Ya Smoothie kacang
- Mac dan keju dan kacang polong
- Mi zucchini dengan pesto bayam dan kacang polong
- Sup pai periuk
- Rainbow Quinoa Buddha Bowl
Iklan