Petua daging lembu adalah potongan stik yang murah yang berasal dari sirloin atau bahagian lembu bulat, yang terletak di bahagian pantat dan kaki belakang. Ini adalah potongan daging lembu yang lebih kurus, dan petua memasak stik di dalam ketuhar atau broiler boleh menjadi cara yang memuaskan untuk menikmatinya.
Petua daging lembu adalah potongan stik yang murah yang berasal dari sirloin atau bahagian lembu.Kredit Gambar: YILMAZUSLU / iStock / GettyImages
Petua Cara Memasak Daging Sapi yang berbeza
Petua daging lembu bukan sahaja murah tetapi juga serba boleh, kata National Cattlemen’s Beef Association (NCBA). Kerana kawasan lembu ini digunakan untuk pergerakan, dagingnya lebih kurus dan kurang lembut. Ini bermakna anda harus memasak petua sirloin sedikit berbeza daripada filet mignon atau ribeye steak, yang mungkin menawarkan lebih banyak rasa, tetapi juga lebih banyak lemak.
Anda boleh memasak petua daging lembu ini sebagai stik atau panggang, atau mencubanya. Anda juga boleh memanggangnya atau menumisnya, kata NCBA. Terdapat banyak cara untuk memasak petua daging lembu agar lembut.
Salah satu cara memasak petua stik di dalam oven adalah dengan memanggangnya, yang sama dengan penaik, pada suhu rendah. Atau anda boleh mengasinkannya terlebih dahulu untuk menghaluskan, kemudian memasukkannya ke dalam ayam bakar.
Sebagai contoh, panggang tip sirloin boleh dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 325 darjah Fahrenheit selama dua jam hingga dua jam dan 15 minit untuk hidangan sederhana. Itulah ketika suhu dalaman daging lembu mencapai 150 darjah F.
Baca lebih lanjut: 10 Resipi Steak Yang Disukai Setiap Orang Karnivor
Cubalah Resipi Petua Daging Sapi Ini
Cara yang enak untuk menikmati panggang tip sirloin adalah dengan mencuba Lemon-Herb Beef Roast NCBA. Musim panggang dengan satu sudu minyak zaitun dicampur dengan pasli, kulit lemon, bawang putih, garam dan lada. Panggang atau bakar pada suhu 325 darjah Fahrenheit selama dua jam 15 minit untuk proses sederhana. Selepas 45 minit, masukkan sayur-sayuran dan anda makan satu periuk.
Anda juga boleh memanggang atau memanggang stik panggang agar lembut. Ini berfungsi paling baik jika anda mengasinkan daging lembu terlebih dahulu. Cadangan NCBA untuk steak tip sirloin mencadangkan kabobs, stews dan stroganoff sebagai cara yang berbeza untuk memasak petua daging lembu.
NCBA mengesyorkan Dijon-Wine Steak Kabobs dengan Nasi Liar Cendawan sebagai cara untuk menikmati petua sirloin panggang atau panggang. Potong daging lembu menjadi kiub, kemudian perap sekurang-kurangnya enam jam. Hidangan ini memerlukan perap minyak, cuka anggur merah, mustard Dijon dan bawang putih. Benang ke kabob yang diselingi dengan sayuran dan panggang atau panggang selama sembilan hingga 11 minit.
Baca lebih lanjut: Cara Memperlahankan Steak Masak di dalam Oven Oleh itu Lebih Lembut dan Berair
Daging Sapi Boleh Berkhasiat
Daging lembu boleh berkhasiat, terutamanya apabila anda memilih potongan tanpa lemak seperti petua sirloin, kata Mayo Clinic. Potongan daging ini rendah lemak. Menurut USDA, hidangan 100 gram (3.5 auns) sirloin bawah, dipangkas lemak, menyediakan 9.5 gram lemak, atau kira-kira satu pertiga hingga setengah lemak yang diperlukan oleh orang dewasa setiap hari, menurut Garis Panduan Diet AS 2015-2020.
Porsi sirloin bawah juga mempunyai 20 gram protein, iaitu sekitar satu pertiga hingga setengah protein yang sangat diperlukan oleh orang dalam sehari. Satu petua sirloin juga mengandungi 1.5 gram zat besi, atau kira-kira 18 peratus daripada nilai harian (DV) yang disyorkan untuk lelaki dan wanita yang lebih tua. Bagi wanita yang lebih muda, ia mengandungi sekitar 8 peratus DV. Ini juga menawarkan sejumlah besar fosforus dan zink serta kolin, magnesium, kalium dan mangan.
Klinik Mayo mencadangkan memilih potongan berlabel pilihan atau pilih dan bukan utama kerana yang terakhir akan mempunyai lebih banyak lemak. Juga, pilih potongan dengan jumlah lemak yang paling sedikit. Menggunakan pengasam, seperti dalam resipi NCBA di atas, membantu melembutkan potongan daging yang sukar seperti sirloin dan menjadikannya lembap semasa memasak. Hadkan saiz bahagian anda hingga kira-kira 3 ons, atau ukuran sekeping kad.
Semasa anda menyediakan daging lembu, anda ingin memastikannya dimasak dengan betul. Daging jenis ini harus dimasak hingga suhu dalaman minimum 145 darjah Fahrenheit, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA. Gunakan termometer daging untuk memeriksa.