Susu skim rendah kalori tetapi mengandungi kredit laktosa.
Komponen susu yang berbeza boleh mengelirukan sesetengah orang yang cuba memutuskan mana yang menyebabkan kesulitan atau alahan diet, dan jenis susu yang paling sesuai untuk sensitiviti. Susu skim, sebagai contoh, telah dikeluarkan lemak, yang mengubah kandungan kalori tetapi tidak menjejaskan protein atau gula dalam susu. Oleh itu, susu skim masih mengandungi laktosa, yang menjadikannya tidak sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa.
Laktosa
Laktosa, juga dipanggil gula susu, tergolong dalam kelas karbohidrat makromolekul. Sebagai makromolekul – molekul besar – laktosa memerlukan enzim laktase untuk memecahkannya semasa pencernaan. Jika anda tidak mempunyai enzim ini, atau tidak mempunyai cukup, anda tidak boleh mencerna laktosa. Apabila anda menelan gula susu, anda perlu mencerna laktosa ke dalam dua unit gula mudahnya, juga dipanggil unit disakarida, glukosa dan galaktosa. Usus anda kemudian boleh mengambil glukosa dan galaktosa ke dalam aliran darah anda, terangkan Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka “Biokimia.” Susu skim, seperti jenis susu lain, mengandungi kuantiti laktosa yang banyak.
Susu skim
Apabila pengeluar menghasilkan susu skim, mereka mengeluarkan lemak. Pada asalnya, pengeluar susu skim membenarkan susu keseluruhan duduk sehingga lemak terapung ke atas. Pengeluar kemudian akan memancarkan lemak dari bahagian atas susu, meninggalkan cecair yang jauh lebih rendah. Hari ini, mesin yang dipanggil centrifuge menarik lemak ke bahagian atas susu untuk penyingkiran. Susu skim tidak mengeluarkan sebarang protein atau gula; Ia hanya memberi kesan kepada kandungan lemak.
Intoleransi laktosa
Sesetengah orang mengalami kesukaran memakan susu dan produk tenusu lain kerana mereka tidak dapat menghasilkan laktase, enzim yang bertanggungjawab untuk mencerna laktosa. Laktase memecahkan laktosa ke dalam unit konstituennya untuk penyerapan, menerangkan Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya “Fisiologi Manusia.” Apabila laktosa yang tidak dicerna masuk ke dalam usus yang lebih rendah, bakteria mencerna; Ini mengakibatkan pembentukan gas, yang membawa kepada kekejangan. Dengan intoleransi laktosa, anda tidak boleh menggunakan susu skim sebagai alternatif yang sesuai untuk susu lain, kerana anda masih boleh bertindak balas terhadap laktosa.
Skim Susu Alternatif
Jika anda berjuang dengan intoleransi laktosa dan ingin mengambil susu skim atau sesuatu yang serupa, anda mempunyai beberapa pilihan. Anda boleh mengambil bantuan pencernaan, seperti LactAid. Ini mengandungi laktase dan buat sementara waktu membolehkan anda mencerna laktosa dalam susu. Selalunya, anda boleh menggunakan susu skim bebas laktosa pengilang pretreat dengan laktase, atau alternatif susu rendah lemak seperti susu soya. Walaupun susu kedelai bebas laktosa tidak rasa seperti susu lembu, ia berfungsi dalam barang-barang yang dibakar seperti susu.